희귀 한 화이트 트뤼플을 찾아 올리브 오일에 사용하는 방법
화이트 트 뤼프는 독특한 맛으로 높은 가치를 지닌 버섯입니다. 그들은 희귀하고 값 비싸기 때문에 신비한 토양을 즐기는 요리사와 가정 요리사는 자주 트뤼플 오일을 사용하여 원하는 맛과 향을 가진 요리를 전합니다.
좋은 흰색 송로 버섯 기름 따기는 까다로울 수 있습니다. 소형 병은 높은 가격을 요구할 수 있지만, 많은 돈을 지출하면 고품질의 트러플 오일을 얻을 수 있다고 보장 할 수 없습니다.
사실, 대부분의 트뤼플 오일은 트 뤼 플에 애매한 맛과 향을주는 수백 가지의 방향족 화합물 중 단지 하나의 실험실 합성 된 복제물 인 2,4-dithiapentane과 같은 화학 물질로 종합적으로 맛을 낸다. 어떤 사람들에게는 트뤼플 오일을 피할 수있는 충분한 이유가 있습니다. 그러나 이미 트러플 오일을 즐기거나 호기심이 많고 그것을 시험해보고 싶다면 여기에 사용하기위한 구매 정보와 팁이 있습니다.
화이트 트러플 오일 구매 및 사용 팁
레이블에 "트뤼플 아로마", "본질", "맛"또는 이와 비슷한 것이 있으면, 오일이 종합적으로 향이 나는 확률이 매우 높습니다. 이 병들에있는 건조 트뤼플의 비트는 풍미를 부여 하지 않기 위해 쇼를 할 가능성이 있습니다. 합성 향이 나는 오일에는 실제 신선한 트뤼플의 뉘앙스가 없다는 것을 알고 있어야합니다. 그것은 당신이 그 (것)들을 즐기지 않을 것이라는 점을 말하는 것이 아니다, 그러나 당신이 진짜를 맛보면, 당신은 그 (것)들을 실망시킬지도 모른다.
- 일부 사람들은 여분의 처녀 올리브 오일이 맛있는 송로 버섯 오일을 만들기에는 너무 강하게 향이 있다고 주장합니다. 일부 제조업체 는 합성 오일을 사용하여 강력한 오일을 사용합니다. 그러나 엑스트라 버진 올리브 오일은 엄청난 맛의 변화를 가질 수 있음을 기억하십시오. 마일드 엑스트라 버진 올리브 오일은 실제로 트뤼플 오일베이스로 잘 작동 할 수 있습니다.
흰색 트뤼플 오일은 아주 드물게 사용하십시오. 리버럴 부어는 특히 오일에 인공 향이 포함 된 음식을 아주 쉽게 압도 할 수 있습니다.
방향족 화합물은 요리에 견딜 수 없을 정도로 섬세하기 때문에 요리를 마무리하기 위해 트뤼플 오일을 저장하십시오.
최적의 맛을 내기 위해 올리브 오일, 치즈 또는 크림과 같은 지방이 포함 된 요리에 트뤼플 오일을 떨어 뜨립니다.
트러플 오일을 단단히 밀봉하고 시원하고 건조하고 어두운 곳에 보관하여 맛이 저하되지 않도록하십시오.
- 궁극적으로, 그것은 당신의 입맛과 코는 트뤼플 오일이 비천하거나 맛있는 것인지 평가할 때 중요합니다. 당신이 즐기기 전에 몇 가지 실험적 구매가 필요할 수 있습니다. 백색 송로 버섯 기름의 경우에, 그것은 비싼 장래성 일 수있다. 그러나 당신이 수사를 위해 있다면, 그것은 culinarily 보람을 증명할 수 있습니다.
화이트 트러플 오일을 사는 곳
D' Artagnan 화이트 트러플 오일 순수한 최초의 프렌치 올리브 오일, 이탈리안 화이트 트러플 에센스. 프랑스 제. dartangnan.com에서 온라인으로 구입하십시오. 가격 : $ 24.99 / 8ounces.
다 로사리오 유기농 화이트 트러플 향이 올리브 오일 로자리오 사피나 (Erbani USA)의 전 회장이자 트뤼플의 저자 : 궁극의 럭셔리, 일상의 즐거움 . 온화한 유기 엑스트라 버진 올리브 오일, 유기농 이탈리아 화이트 트뤼플, 천연 유기농 이탈리아 화이트 트러플 향이 어우러져 만들어졌습니다. USDA 유기농 인증. da Rosario에서 직접 구입하거나 The Fr enchy Bee를 사용해보십시오. 가격 : $ 19.24 / 1.76 온스.
오레곤 화이트 트러플 오일 미국 최초로 생산 된 모든 천연 오일, 화학 물질이없는 트러플 오일. 야생 오레곤 송로 버섯과 혼합 된 라이트 올리브 오일로 만들어졌습니다. Joel Palmer House의 소유주이자 James Beard 상을 수상한 A Cook 's Book of Mushrooms의 저자 Jack Czarnecki가 제작했습니다 .
oregontruffleoil.com에서 온라인으로 구입하십시오. 가격 : $ 30 / 5 오너스.
서빙 제안
계란, 팝콘, 크림 치즈, 파스타, 샐러드 또는 버섯 요리에 걸러 진 흰색 트뤼플 오일을 시험해보십시오. 폴렌타 또는 리조토를 완성하거나 따뜻하고 피 각 질의 빵을 담그는 데 사용하십시오.
나는 그것을 사용하는 방법을 잘 모르겠다. Truffled Jarlsberg와 Wild Mushroom Fondue를 사용해보십시오!