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호랑이는 돼지 Gua Bao 조리법을 물고 있습니다.
리브 완 호랑이 물린 돼지 (虎 咬 豬)는 유명한 대만의 간식입니다. 이 맛있는 간식의 또 다른 이름은 "Gao Bao"(割 包)이지만 사람들은 "왜 호랑이가 돼지를 물지라고 말합니까?"라고 묻습니다. 이것은 롤빵 안에 찐 돼지 고기 배꼽을 넣고 호랑이가 육즙이 많은 돼지 고기를 씹는 것처럼 보입니다. 이 음식 외에도 "지갑"처럼 보이기 때문에 대만인들은 "부자"또는 "돈이 많이 든다"는 상징적 인 의미가 있다고 생각하여이 음식을 좋아하는 사람들은 운이 좋은 의미를 갖습니다.
전통적으로 사람들은 설탕이 든 땅콩 구운 땅콩을 곁들여 요리합니다. 수안 카이 (suan cai) (매우 강하고 짠맛이 나는 절인 겨자 그린). 중국인 Suan Cai에서, 酸菜은 김치를 의미합니다. 물론 이것은 선택 사항이지만 거의 항상 다진 고수풀을 첨가합니다.
그러나 요즘 많은 레스토랑과 카페는 돼지 고기 배 대신에 다른 재료를 포함하도록 전통적인 조리법을 바꾸고 있습니다. 여기에는 프라이드 치킨 필레, 튀긴 생선 또는 쇠고기가 포함됩니다. 개인적으로 나는 돼지 고기 배가 항상 좋아하기 때문에 언제나 돼지 고기 배를 갈 것이지만 당신은 그들에게 모든 것을 줄 수 있습니다.
이 요리를 만들고자하는 사람들에게 사전 준비를 권하고 싶습니다. 그래서 봉사하기 전에 돼지 고기를 다시 데울 수 있습니다. 이 조리법은 찐빵을 만들기위한 단계별 사진과 방법을 제공합니다. 찐빵을 처음부터 만드는 것이 너무 복잡하거나 너무 많은 번거 로움을 생각한다면 대체로 대부분의 중국 슈퍼마켓에서 찐빵을 구입할 수 있습니다. 얼어 붙은 부분에서 찾을 수 있습니다.
내 조리법은 호랑이 물린 돼지에 대한 전통적인 조리법이지만 이전에 언급했듯이 재료의 팬이 아니거나 땅콩 알레르기가 있으면 재료를 남기거나 다른 것으로 대체 할 수 있습니다. 똑같이 고수풀을 좋아하지 않는다면 좋은 대안은 봄 양파입니다. suan cai가 마음에 들지 않으면 julienned cucumber 또는 blanches bean sprouts로 바꿀 수 있습니다. 당신이 내 남편과 같고 거의 모든 야채를 싫어한다면 당신은 그가하는 일을 할 수 있고 롤빵, 땅콩 및 고수풀로 돼지 고기 배를 먹을 수 있습니다. 요점은 요리와 먹는 것이 재미 있고 자유롭고 창조적이어야한다는 것입니다. 물론 원본과 전통 요리법을 아는 것이 중요하지만 요리를 즉흥적으로하고 창의력을 발휘하는 데 아무런 해가되지 않습니다. 당신은 모두가 좋아할 호랑이 물린 돼지를 만드는 완전히 새로운 놀라운 맛있는 방법을 만들 수 있습니다.
요리법의 요리 기름 부분을 위해 당신은 올리브 기름, 땅콩 기름, 식물성 기름 또는 해바라기 기름을 사용할 수 있습니다. 토스트 한 참기름, 블렌드 참기름, 엑스트라 버진 올리브 오일 등과 같이 강한 향을 지닌 오일은 음식을 압도하기 때문에 피하십시오.
나는이 요리법에서 suan cai를 사용하지 않았습니다. 현지 지역에서 구입할 수있는 성분이 아니기 때문에 호랑이 물린 돼지는 여전히 suan cai 유무에 관계없이 놀랍도록 맛있었습니다.
이와 같은 더 많은 요리법을 보려면 내 책 "홈 스타일 대만 책"을 확인하십시오.
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찐 돼지 고기 배
리브 완 찐 돼지 고기 배꼽 성분 :
돼지 고기 배꼽 700g, 두께 1.5cm로 자른다.
두 봄 양파, 얇게 썬 것
껍질을 벗기는 마늘 10 개
얇게 썬 칠리 칠리 칠리 (선택)
찐 돼지 고기 배를위한 조미료 :
간장 4 큰술
맥아당 시럽 2 큰술 (맥아당 시럽을 넣을 수 없다면 데메라라 설탕으로 대체하십시오)
물 650ml
50ml 쌀 와인 또는 사 오싱 쌀 와인
½ 간장 간장 간장
바위 설탕 10g
찻 숱가락 ½ 티백 흰 후추
식용유 2 큰술
찐 돼지 고기 배를위한 방법 :
- 찐 돼지 고기 배를 준비하십시오. 1 큰술 간장과 말토오스 시럽에 돼지 고기를 담그십시오. 적어도 30 분 동안 옆에 두십시오.
- 낮은 열에 냄비에 기름 1 큰술을 가열해라. 돼지 고기를 넣고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 돼지 고기와 피부가 기름을 튀기 게하고 조심하지 않으면 화상을 입을 수 있으므로이 작업을 수행하는 데 매우주의하십시오. 기름이 튀어 나오는 경우를 대비해서 항상 옆에 냄비 뚜껑이 있습니다.
- 2 단계의 돼지 배꼽을 식히기 위해 그대로 두십시오.
- 중간 열에 비축 한 기름 1 잔을 가열합니다. 봄 양파, 마늘, 칠리를 넣고 볶습니다. 찐 돼지 고기에 돼지 고기와 나머지 조미료를 넣으십시오. 돼지 고기가 부드러워 질 때까지 고열로 끓여서 약한 불로 약 1.5 시간 정도 끓으십시오.
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찐빵
리브 완 찐빵 용 재료 :
건조 효모 7g
캐스터 설탕 1 큰술
물 210ml
일반 밀가루 160g
빵가루 150g
필요에 따라 식용유
행동 양식:
- 녹일 때까지 효모와 설탕을 물과 섞어 라. 꽃의 두 유형을 추가하고 매끄러운 반죽으로 반죽하십시오. 깨끗한 젖은 천이나 달라 붙는 필름으로 반죽을가립니다. 반죽이 뜨는 데 30-40 분 정도 따로 보관하십시오.
- 반죽이 올라 갔을 때 60g 부분으로 자르고 각 부분을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 가루로 만들어진 작업 표면에서 롤 핀을 사용하여 각 볼을 타원형 모양으로 평평하게하십시오.
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찐빵
리브 완 3. 편평한 반죽 위에 약간의 기름을 붓고 반죽의 모양을 설정하기 위해 롤 핀 위에 각 조각을 드레이프하십시오. 모든 빵을 큰 트레이에 놓고 위에 붙인 필름으로 감싸거나 위에 젖은 헝겊으로 덮어서 10 분 정도 더 쉬게합니다.
4. 롤빵을 롤빵 밑에 양피지 한 장이 든 증기선에 넣고 고열로 8-10 분 동안 찐다. 끝나면 가볍게 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 빵이 튀어 나와야합니다.
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호랑이에게 가려움증이 돼지에게 물린 다.
리브 완 호랑이 물린 돼지를 위해 장식하십시오 :
토스트 땅콩 3 큰술, 맛을 내기 위해 캐스터 설탕과 섞는다.
소수의 고수풀 나뭇잎, 다진.
* 캐스터 설탕과 땅콩 파우더를 섞는다. 호랑이에 물린 돼지를 모으려면 찐 돼지 고기를 각 롤빵에 넣으십시오. 달게 한 지상에 놓인 땅콩 및 고수풀로 장식하십시오. 즉시 서빙하십시오.
*이 요리법으로 8-10 마리의 호랑이가 돼지를 물릴 수 있습니다.