튀김은 일본 음식의 가장 인기있는 종류 중 하나입니다. 그것은 전 세계에서 즐겁습니다. 새우 튀김, 또는 Ebiten은 대부분의 일본 레스토랑의 메뉴에 공통적입니다. Ebi는 새우를 의미하고 열 개는 튀김 에서 비롯됩니다. 봉사 할 때, 새우 튀김은 보통 싱싱한 튀김 빵 부스러기로 입힌다. 튀김 튀김을 뜨거운 기름으로 꽃처럼 피우는 요리법은 하 아나 게라고 불리우며, 꽃은 꽃을 의미하고 은은은 튀김을 의미합니다.
이 매끄럽고 튀긴 새우를 뜨거운 겨자 소스 또는 감미롭고 신 소스와 함께 제공하십시오. 튀김 반죽은 다른 조리법에 사용될 수 있습니다. 야채와 함께 시도해보십시오. 튀김은 전통적으로 밥 한잔이나 삶은 메밀 국수와 당근이나 무를 날 렸습니다 .
요리 팁
좋은 튀김과 나쁜 튀김의 차이점은 타자입니다. 튀김시 기름을 흡수하지 않는 가볍고 선명한 코팅이 목표입니다. 이 텍스처를 구현하기위한 몇 가지 중요한 단계가 있습니다.
- 모든 재료를 차게 유지하십시오.
- 배터를 너무 많이 섞지 마십시오. 젓가락이나 숟가락을 사용하고 절대 털을 내지 마십시오. 물을 저어 줄 때, 건조한 성분이 축축해질 때까지 아주 조화를 이루십시오. 덩어리를 다 치지 마십시오. 그렇지 않으면 배터가 무거워집니다.
- 섞인 물이 차가워 져야합니다. 이것은 튀김 때 빛이 남아있을 감기 배터를 만들 것입니다.
- 튀기기 직전에 배터를 섞는다. 앞을 내면 무거운 코팅이 생성됩니다.
- 배터에서 그들을 새기기 전에 새우 및 채소를 잘 말리십시오. 이것은 배터가 고착하는 것을 도울 것입니다.
- 오일이 적절한 온도인지 확인하십시오. 그것이 충분히 뜨겁지 않다면, 배터는 요리하기 전에 기름을 흡수 할 것이고 결과는 기름진 튀김이 될 것입니다. 온도는 조리 과정에서 일정하게 유지되어야합니다.
- 원하는 디핑 소스를 미리 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 새우 12 마리 (대)
- 달걀 1 개
- 얼음물 1 컵
- 튀김 용 1 Qt 식물성 기름
- 1 컵 다용도 밀가루, 체질 (살포용)
그것을 만드는 방법
- 꼬리를 제거하지 않고 새우에서 머리와 껍질을 제거하십시오. 새우를 준비하십시오.
- 새우의 위쪽에 2 ~ 3 개의 절개를하여 곧게 펴십시오. 가볍게 새우 뒷면을 눌러 곧게 펴십시오.
- 새우 꼬리에서 칼을 사용하여 먼지를 제거하십시오.
- 종이 타월에 건조 새우.
- 계란을 사발에 두들겨 라. 그릇에 얼음물을 넣으십시오.
- 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 넣고 가볍게 섞는다.
- 기름을 340-350F로 가열하십시오.
- 새우를 가볍게 빻습니다.
- 튀김 반죽에 새우와 꼬리를 골라 새우를 완전히 코팅하십시오.
- 즉시 새우를 튀기십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 203 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 150 mg |
| 나트륨 | 499 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 16 g |