오징어는 이탈리아에서 매우 인기있는 음식 이며 오아시스, calamaretti, totani, seppie 등 많은 다른 이름으로 다양한 모양과 크기로 제공됩니다.
Calamari는 작은 오징어로 폭주와 튀김을 할 때 가장 전형적인 이탈리아 해산물 요리 중 하나입니다. 부드러운 오징어의 선명한 황금 반지로 사람들은 열망하여 레몬 쐐기를 짜내고 여전히 뜨겁지 만 빨리 먹습니다. - 그리고 그 밖의 모든 사람들이 그들을 몹시 놀라게하기 전에!
매우 신선한 오징어를 구입하고 고온에서 빨리 튀겨서 자연스럽게 녹는 부드러운 오징어가 거칠고 고무처럼 변하는 것을 방지하는 것이 중요합니다.
레몬 쐐기와 가벼운 바다 소금을 뿌려서 간단하게 드실 수 있습니다. 그러나 칵테일 소스 , 갈리 키아이 올리 , 간단한 토마토 소스 또는 매운 케첩과 같은 딥 소스를 함께 제공 할 수도 있습니다.
이 조리법은 약 4 인분을 만듭니다. 그것은 마른 화이트 와인 또는 장미와 잘 어울립니다 (Bardolino Chiaretto와 같은), 또는 사랑스러운 여름 전당포 또는 aperitivo에 대한 Aperol Spritzes . 칵테일 파티를위한 훌륭한 손가락 음식이기도합니다. 인상적으로 보일지라도 실제로는 매우 빠르고 간단합니다.
[Danette St. Onge 편집]
필요한 것
- 1 파운드 (약 450 그램) 오징어 고리 (오징어 몸체를 고리 모양으로 자른다)
- 깊은 연기가 나는 중성 풍미의 기름 (땅콩 기름이나 정제 된 코코넛 기름과 같은)
- 중형 계란 4 개
- 표백되지 않은 2/3 컵, 다용도 밀가루
- 세 몰리나 밀가루 4 큰술
- 레몬 1 개 (쐐기로 자른다)
- 훌륭한 바다 소금
그것을 만드는 방법
흐르는 물에 오징어 조각을 헹구고 종이 수건으로 완전히 말리면 두드립니다.
중온 고열로 350 ° F까지 또는 약 30 초 이내에 작은 입방체의 빵이 오일 갈색에 떨어질 때까지 크고 벽이 두껍고 무거운 바닥에 놓인 냄비에 몇 인치의 기름을 가열합니다.
밀가루를 얕은 그릇에 넣으십시오. 가볍게 큰 믹싱 볼에서 계란을 치십시오. 양질의 거친 밀가루를 작은 그릇에 넣습니다. 밀가루에서 오징어 고리를 준설하고, 과잉을 제거하기 위해 흔들어줍니다.
달걀에 가루로 만든 고리를 담근 후 양질의 거친 밀가루에 담아 고춧가루를 두르고 고밀도의 기름에 넣고 과밀을 피하기 위해 몇 차례에 걸쳐 단단한 황금색으로 1 ~ 2 분 정도 볶습니다.
미세한 거미 또는 슬롯 형 스푼을 사용하여 튀긴 오징어를 종이 수건으로 뒤집어서 배수합니다. 소금으로 맛을 내고 레몬 쐐기로 한 번에 맛을 낸다.
기타 좋아하는 여름 생선 요리법
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 333 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 490 mg |
| 나트륨 | 564 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 29 g |