과일을 건조 할 때 최상의 결과를 얻기위한 팁
말린 딸기는 시리얼, 파삭 파삭 한 간식 또는 말린 과일과 견과류의 흔적 혼합 혼합물의 일부로 환상적입니다. 딸기는 산성 용액 전처리 (사과, 배 및 다른 많은 과일과 달리)없이 탈수 할 때 색상을 유지합니다.
좋은 품질의 신선한 과일로 시작한다면 말린 딸기는 정말 맛있을 것입니다. 딸기로, 그것은 당신이 그 (것)들에서 물 때 유괘 한 방향 및 풍미의 강한 파열을 의미한다.
슈퍼마켓 딸기는 1 년 내내 입수 할 수 있지만, 가장 좋은 딸기는 근처에서 자랍니다. 보통 봄에는 계절에 , 여름에는 중순에 여름에 먹습니다.
딸기를 씻고 선체에 담그십시오.
딸기를 씻고 몇 분 동안 소쿠리에 물을 버리십시오. 껍질을 벗기고 퇴비를 제거하거나 (녹색 부분) 껍질을 버립니다.
딸기를 썰어 라.
딸기를 십자로 또는 위에서 아래로 슬라이스하십시오. 슬라이스하는 방향은 두께보다 덜 중요합니다. 조각들은 모두 거의 같은 두께가되어야합니다. 그렇지 않으면 균등하게 건조되지 않습니다. 1 / 8 ~ 1 / 4-inch 두께 슬라이스를 목표로하십시오.
탈수기 트레이에서 얇게 썬 열매를 정리하십시오.
탈수기 쟁반에 딸기 조각을 배열하여 조각 사이에 최소 0.5 인치의 공간이 있도록하십시오.
딸기를 말라.
탈수기의 온도를 135F / 57C로 설정하십시오. 딸기를 완전히 말리는 데 8-10 시간이 걸립니다. 10 ~ 14 시간은 유연하지 않고 선명하게하기를 원할 때 사용하십시오.
조각들은 만지면 완전히 말라야합니다.
말린 과일 차가운
딸기 조각이 완전히 냉각 될 때까지 완전히 탈수되는지 확실하지 않습니다. 탈수기를 끄고 엽니 다. 20 ~ 30 분 동안 딸기를 식히십시오.
냉각 기간이 끝난 후, 과일 조각 중 하나를 절반으로 떼어냅니다.
휴식 시간에는 눈에 띄는 수분이 없어야합니다. 많은 사람들이 말린 사과 나 배가 선호하는 가죽 질감과는 달리 싱싱하고 건조한 딸기를 마 십니다.
컨디셔닝 말린 딸기
딸기가 제대로 탈수 된 후에도 과일에 잔류하는 수분이 남아있을 수 있습니다. 이것은 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 빠지는 것을 막기에 충분하지 않아야합니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 일을하면 더 맛있고 좋은 제품을 얻을 수 있습니다.
건조되고 냉각 된 과일 조각을 유리 항아리에 넣고 항아리를 2/3 정도 만 채우십시오. 항아리를 가리고. 1 주일 동안 항아리를 하루에 몇 번 흔든다. 이것은 과일 조각뿐만 아니라 여전히 포함될 수있는 습기를 재분배합니다. 항아리 양쪽에 결로 현상이 나타나면 과일이 아직 충분히 건조되지 않아 몇 시간 동안 탈수기로 되돌아 가야합니다.
말린 딸기가 준비되면 직사광선이나 열기가없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이 시점에서 항아리를 완전히 채우는 것은 괜찮습니다. 조각을 흔들 수 있어야 할 때 컨디셔닝 단계를 위해 2/3 크기가 충분했습니다.