푸푸 사 (Pupusas) 는 일반적으로 치즈 ( pupusas de queso ), 콩 및 / 또는 Salvadoran 스타일 chicharrón (미세하게 분쇄 된 돼지 고기)으로 채워진 옥수수 토틸라로 시작하는 엘살바도르의 전통 요리입니다. pupusa revuelta 에는 세 가지 충전재가 모두 들어 있습니다.
당신의 손을 씻고, 당신의 맨손으로 먹는 푸푸 사를 먹을 때 포크와 나이프를 버려야합니다. 옥수수 토틸라 내부의 충전물이 즉시 처리 될 때 매우 뜨거우므로 조심하십시오.
전통적인 quesillo 치즈를 찾는 데 어려움을 겪고 있다면 걱정하지 마십시오. 몬테레이 잭이나 모짜렐라조차 할 수있는 다른 종류의 치즈로 대체 할 수 있습니다.
필요한 것
- 3 컵 masa harina (옥수수 떡을 만들기위한 옥수수 가루)
- 따뜻한 물 1 1/2 컵
- 소금 1/2 작은 술 (선택)
- 1 컵 강판 케시 요 (살바도르 치즈 또는 퀴소 프레스코, 모짜렐라 또는 농부 치즈 대체)
- 1/2 컵
- refried beans (옵션)
- 1 컵
- chicharrón (선택 사항)
그것을 만드는 방법
- 큰 사발에서는, masa harina를 물 및 소금과 잘 섞으십시오. 평평하게 할 때 가장자리 주위에 균열이없는 부드러운 반죽을 얻기 위해 필요한 경우 더 많은 물을 첨가하십시오.
- 플라스틱 랩으로 덮인 반죽을 약 15 분 동안 휴식하십시오.
- 다시 콩을 사용하는 경우 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣고 부드러운 때까지 처리하십시오. 돼지 고기와 동일하게 - 일관성은 붙여 넣기와 같아야합니다.
- 반죽을 약 6 조각으로 나눕니다. 가볍게 손에 기름을 칠해 반죽에 달라 붙지 않도록하십시오. (단지 적은 양의 식물성 유지가합니다). 반죽의 각 조각을 볼로 만든 다음 볼에 들여 쓰기를하십시오.
- 들여 쓰기에 선택 사항을 채우고 밀가루 반죽을 조심스럽게 포장하여 밀봉하십시오.
- 약 1/4 인치 두께의 디스크에 볼을 평평하게 두르고 가장자리에서 새어 나오지 않도록주의하십시오 (약간의 연습이 필요할 수 있습니다).
- 무거운 프라이팬의 표면에 아주 적은 양의 오일을 닦아냅니다 ( 주철 은 잘 작동 함). 중불로 프라이팬을 데우고 프라이팬에 프라이팬을 놓습니다.
- 번데기가 양면에 갈색으로되면, 옥수수 나무가 따뜻하게되면 필요한만큼 뒤집습니다 (한 면당 2 ~ 3 분 정도). 열에서 제거하고 절인 양배추 slaw ( curtido )와 토마토 소스 ( 살사 roja )의 측면과 따뜻한 제공.
푸푸 사 대 아레 파스
pupusas가 arepas 와 유사하지만, pupusas의 반죽은 nixtamalized (알칼리 처리 된) 옥수수 로 만들어지며, tortillas와 tamales 와 동일한 특유의 열매가 많은 옥수수 맛을냅니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 2131 년 |
| 총 지방 | 54 g |
| 포화 지방 | 27 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 124 mg |
| 나트륨 | 1,942 mg |
| 탄수화물 | 347 g |
| 식이 섬유 | 47 g |
| 단백질 | 84 g |