Greatbar 씨는 Goodbar 사탕을 모델로 한 고전적인 땅콩 - 초콜릿 캔디 바입니다. 2 가지 성분만으로 만족스러운 사탕을 만들 수 있다는 것은 놀라운 일입니다! 소금이 땅콩을 사용하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 소금이 풍부한 초콜릿에 완벽한 맛의 대위법을 추가하기 때문입니다. 소금에 절인 캐슈 또는 소금에 절인 아몬드로 실험해볼 수도 있지만, 맛있고 맛있는 캔디 바를 만들 수 있습니다.
이 레시피에서 얻는 캔디 바의 수는 금형의 크기에 따라 다릅니다. 얇고 표준 크기의 캔디 바 몰드가있는 경우이 제조법에서 약 10.5 온스 바를 얻으십시오. 나는 또한 곰팡이없이 그들을 만들기위한 지침이 포함되어 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅 또는 세미 스위트 초콜렛
- 거칠게 잘게 썬 땅콩 1 컵 (5 온스)
그것을 만드는 방법
1. 캔디 바 몰드를 사용하는 경우 몰드가 깨끗하고 건조한 지 확인하십시오. 그렇지 않다면 왁스 칠 한 종이 또는 양피지로 쌓아서 베이킹 시트를 준비하십시오.
2. 진짜 세미 스위트 초콜렛을 사용하는 경우 # 5에서 템퍼링에 대한 지침을 읽으십시오. 초콜릿 캔디 코팅을 사용하는 경우 코팅을 전자 레인지에 보관할 수있는 그릇에 담으십시오. 과열을 방지하기 위해 30 초마다 30 초 간격으로 전자 레인지를 30 초 간격으로 움직입니다.
코팅이 부드럽고 녹고 덩어리가 없어 질 때까지 가열하고 저어줍니다.
3. 잘게 잘린 땅콩을 초콜릿에 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물을 준비한 주형에 넣고 균일 한 층에 펼쳐서 모서리와 틈새 모두에 닿도록하십시오. 적어도 20 분 동안 곰팡이를 냉장 보관하십시오. 일단 놓으면 금형을 거꾸로 뒤집어 부드럽게 가볍게 두드려 초콜릿을 풀어냅니다.
4. 곰팡이를 사용하지 않는다면, 준비된 과자 굽는 판에 초콜릿 혼합물을 뿌리고 직사각형 모양의 얇은 층으로 펼칩니다. 초콜렛이 끈적 거리기까지 앉아 있지만 완전히 설정하지 마시고, 초콜릿으로 줄을 채우기 위해 칼을 사용하십시오. 초콜렛이 단단 할 때까지 그것을 냉장하고, 그 후에 당신의 막대기를 창조하기 위하여 득점 한 선에 따로 따로 자르고 자르십시오.
5. 초콜릿 코팅 대신 진짜 세미 스위트 초콜릿을 사용하고 싶다면 간단히 녹이는 대신 초콜릿을 부드럽게하는 것이 좋습니다. 템퍼링에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오. 주요 이점은 초콜릿이 상온에서 반짝 반짝 빛나고 멋지다는 것입니다. 당신이 그것을 조율하고 싶지 않다면, 당신은 단순히 위에서 설명한 것처럼 녹은 초콜릿을 사용할 수 있습니다. untempered 초콜렛을 위해 나는 실내 온도에 연약하거나 끈끈 해지는 것을 막기 위하여, 봉사하기 직전까지 냉장고에서 당신의 사탕을 지키는 것이 좋습니다.
6. 단련 된 초콜릿을 사용하려면 초콜릿 온도계와 1 파운드의 초콜릿이 필요합니다 (초콜릿 칩 사용을 권장하지 않습니다).
초콜렛의 4 분의 1을 분리하고 지금은 따로 보관하십시오. 초콜릿의 나머지 4 분의 1을 작은 조각으로 자르고 전자 레인지 안전 보울에 넣으십시오.
7. 전자 레인지는 잘게 썬 초콜릿을 30 초 단위로 볶습니다. 30 초마다 볶고, 초콜릿이 완전히 녹고 매끈해질 때까지 가열하고 저어줍니다. 캔디 온도계를 넣고 초콜렛이 115F (46C)인지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우이 온도에 도달 할 때까지 몇 초 동안 가열하십시오.
8. 남은 초콜렛 덩어리를 녹인 초콜렛 사발에 넣고 부드럽게 섞어 넣습니다. 거의 일정한 양을 녹여 큰 덩어리를 녹입니다. 따뜻한 초콜렛은 다진 초콜렛을 녹이고, 새로 추가 된 초콜렛은 따뜻한 초콜렛의 온도를 내릴 것입니다.
9. 그것이 식은 채로 90 ° F (32 ° C)까지 식을 때까지 초콜릿을 계속 저어줍니다. 양피 조각에 초콜릿 한 조각이 번지면서 성질을 시험해보십시오. 몇 분 안에 가장자리 주변을 시작해야합니다. 아직 단련되지 않은 경우 다른 정도 또는 2도 냉각시킨 다음 다시 테스트하십시오. 단련 된 후에는 위에 설명 된 땅콩을 섞어 초콜릿 바를 몰드하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 351 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 11 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 8 g |