올리브 오일은 고대 그리스인들에게 아테나의 선물 이었지만 최근에는이 귀중한 선물의 가치가 완전히 이해되었다. 올리브 를 냉간 압착하고 프레스 또는 원심 분리기를 통해 페이스트에서 오일을 분리하는 엑스트라 버진 올리브 오일 은 건강에 매우 좋습니다.
첫째, 올리브 오일은 오메가 3 지방산의 좋은 공급원이며, 연어와 같은 야생 (생선과 대조적으로) 야생 동물에서 발견되며 심혈 관계 질환을 예방하는 데 중요합니다.
올리브 오일은 또한 신체가 프로스타글란딘으로 변하는 오메가 -6 지방산의 좋은 원천이며 염증을 차단하고 심장, 간 및 신장 기능을 조절하는 데 도움이되는 물질입니다. 최근 연구에 따르면 오메가 -3와 오메가 -6 지방산의 최대 효과를 이끌어 내기 위해서는 오메가 -3와 오메가 6의 한 부분 인 적절한 비율로 섭취해야합니다. 우연히도 그것은 올리브유에 함유 된 비율입니다. 이에 비해 서구 식단의 다른 많은 요소들은 20 대 1의 비율을 제공합니다.
올리브 오일은 강력한 소염제이기도합니다. oleocanthal 올리브 오일은 자연의 2005 년 9 월 1 일호에 실린 기사에 따르면 (편집자 요약 참조), 올리브유 오일 함유 올리브유는 "ibuprofen과 매우 유사한 효능과 프로필을 가진 항 염증 화합물"이라고한다.
더 많은 일을 할 수 있습니다. 이탈리아 임상가 인 Giuseppe Caramia는 항염증제가 전체적으로 암과 싸우는 것으로 나타 났으며 oleocanthal과 ibuprofen의 유사성에 비추어 올리브 오일이 이러한 종류의 물질에 속한다고 가정하는 것이 합리적이라고 말한다.
마지막으로, 올리브 오일은 노년기에 건강에 도움이 될 수 있습니다. 바리 대학의 노인학 교수 인 Antonio Capurso는 올리브 오일이 LDL 콜레스테롤 (동맥을 막히게하는 종류)을 감소시키고 HDL 콜레스테롤을 증가 시킨다는 의견을 밝혔습니다. 그 대신 미국 심장 협회 (American Heart Association)가 이에 대한 자세한 논의를하고있다. 올리브 오일은 강력한 항산화 제이며, 특히 대장 암을 억제하는 것으로 보인다.
나는 올리브 오일이 전에 콜레스테롤과 암에 미치는 영향에 대해 들었다. 그러나 그는 또한 올리브 오일이 노인의인지 기능을 보전하는 데 도움이된다는 연구를 진행하고 있다고 말했다 ( Neurology에 실린 기사 요약 참조) : 그들은 10 년 동안 65-85 세의 사람들을 연구하여 1 일당 1/3의 올리브 오일을 섭취 한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 오래 살고있는 경향이있는 반면 1 명을 섭취 한 사람들 / 하루에 2 컵은 치매를 일으킬 가능성이 훨씬 적습니다.
간단히 말해 미국 FDA의 성명서는 "제한적이고 결정적이지 않은 과학적 증거에 따르면 매일 올리브 기름 2 큰 스푼 (23 그램)을 먹으면 올리브 기름에있는 단일 불포화 지방 때문에 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있다고한다. 혜택, 올리브 오일은 비슷한 양의 포화 지방을 대체하고 하루에 섭취하는 칼로리의 총 수를 증가시키지 않는 것 "이라고 말했다 . 건강 상태가 좋으면 하루에 2 큰술을 여러면에서 잘 할 것입니다.
그리고 이것은 우리가 당신이 찾아야 할 것에 우리를 데려옵니다. FDA가 처녀 올리브 오일을 말하고 있지만, 당신이 정말로 원하는 것은 엑스트라 버진 올리브 오일이며, 이는 고품질이며 산화 방지제와 항 염증 화합물의 농도가 높습니다.
중요한 것은 기름이 토지를 압착하고 포장했는지 확인하기 위해 라벨을 확인하는 것입니다. 아울러 올리브 오일 업계에서 상당한 사기가 있습니다. 그것은 너무 초록색이 아닐지라도 초록색이어야하며, 구름이 없으면 연기되지 않아야하며 이는 단지 여과되지 않는다는 것을 의미합니다. 반면에 보지 못하는 깡통 기름, 그리고 매우 희미한 기름 또는 황색 기름에주의하십시오. 옅은 기름은 확실히 여과되어 다른 덜 건강한 기름으로 잘려 졌을 수 있습니다. 반면에 깊은 황색 기름은 늙은 / 썩은 냄새가있다.
엑스트라 버진 올리브 오일 업계의 만연한 사기, 오일 선택 및 저장 방법 및 사용법에 대한 자세한 내용은이 기사를 참조하십시오.
매일 2 큰술을 섭취하는 방법?
가장 확실한 대답은 샐러드 나 딱딱한 빵입니다.
하지만 여기에 몇 가지 다른 옵션이 있습니다.
- 브루스케타
- 삶은 cannellini 또는 크랜베리 콩 위에 - 참치를 조금 추가하고 여름에는 시원하게 봉사하십시오. 그러면 참으로 행복 할 것입니다.
- 영양가 있음.
- 스프, 특히 민스트로네, 파스타 e fagioli, 또는 ribollita 이상의 drizzled .
- 여름 동안에, pappa 알루미늄 pomodoro에.
- 계절에 pinzimonio, 혼합 생 야채의 플래터.
[Danette St. Onge가 2016 년 6 월 26 일에 수정]