이 부드럽고 맛있는 짧은 갈빗살은 왕성하고 만족스럽고 인상적인 식사를 할 수 없습니다. 이 조리법에서는 쇠고기 짧은 갈비를 and고 다양한 야채로 찐 것입니다. 멋지고 풍부한 그레이비와 으깬 감자로 맛있게 드십시오.
서빙의 수는 짧은 늑골이 얼마나 고기 냐에 달려 있습니다. 일반적으로 1 인당 약 1 파운드입니다. 짧고 매우 육질이 좋다면 1 인당 1/2에서 3/4 파운드 정도면 충분합니다.
필요한 것
- 올리브 기름 3 큰술, 나누어
- 1 개의 큰 양파, 절반 씩, 얇게 썰기
- 2 마리의 당근, diced
- 2 갈비 셀러리, diced
- 다진 마늘 1 큰술
- 까베르네 또는 피노 누아와 같은 건조한 적포도주 2 컵
- 1 1/2 컵 쇠고기 국물
- 4 ~ 5 파운드 쇠고기 갈비, 뼈
- 대쉬의 소금과 후추
- 여러 백리향 줄기 또는 말린 잎 백리향 1 작은 술
- Gravy :
- 국물에서 5 개 큰 스푼 버터 또는 지방을 제거했다
- 1/3 컵 다용도 밀가루
- 1 / 2 ~ 1 티스푼 그레이비 브라우닝 소스, 선택 사항
그것을 만드는 방법
- 오븐을 300 ° F로 가열하십시오.
- 중간 열 이상의 대형 오븐에서 올리브 오일 1½ 스푼을 가열합니다.
- 갈색으로 될 때까지 양파를 넣고 자주 요리하십시오. 당근과 셀러리를 넣고 자주 섞은 다음 약 5 분 정도 익힌다.
- 마늘을 넣고 약 1 ~ 2 분 동안 더 젓는다. 야채를 접시에 올려 놓고 따로 보관하십시오.
- 소금과 후추로 갈비를 뿌린다.
- 나머지 1 1/2 큰 스푼의 올리브 오일을 냄비에 넣고 중간 정도의 높이로 증가시킵니다.
- 짧은 갈비뼈를 추가하고 모든면이 갈색으로 될 때까지 돌린다. 짧은 갈비를 제거하고 옆에 두십시오.
- 냄비에 적포도주를 넣고 끓으십시오. 약 3 분의 1이 될 때까지 약 4 ~ 6 분 동안 끓입니다. 쇠고기 국물을 냄비에 넣으십시오.
- 국물과 와인 혼합물에 짧은 갈비를 놓고 요리 한 야채를 얹으십시오.
- 백리향 sprigs를 추가하십시오.
- 커버하고 네덜란드 오븐을 예열 된 오븐으로 옮깁니다. 3 시간 동안 요리하거나 고기가 매우 부드러워 질 때까지 거의 뼈에서 떨어집니다.
- 홈이있는 숟가락이있는 플래터에 고기와 야채를 제거하십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
- 국물에서 지방을 탈지하십시오. 당신이 육즙을 만들기 위해 그것을 사용한다면 지방을 예약하십시오. 너는 국물의 대략 3 개의 컵이있을 것이다.
- 네덜란드 오븐에서, 중간 낮은 열에 버터 5 개 큰 스푼 또는 지방을 제거하십시오.
- 밀가루 1/3 컵을 넣으십시오. 꾸준히 약 2 분 동안 쿡하십시오.
- 국물 혼합물을 첨가하고 두껍게 할 때까지 약동하십시오. 원한다면 그레이비 마스터 (Gravy Master) 나 키친 꽃다발 (Kitchen Bouquet)과 같이 그레이비를 어둡게 만들기 위해 1/2 ~ 1 티스푼의 그레이비 브라우닝 소스를 저어주세요. 조미료를 맛보고 조율하십시오.
- 그레이비와 감자 또는 국수와 함께 짧은 갈비를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1393 년 |
| 총 지방 | 99 g |
| 포화 지방 | 40 g |
| 불포화 지방 | 48 g |
| 콜레스테롤 | 303 mg |
| 나트륨 | 742 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 85 g |