Künefe는 케밥 음식을 제공하는 레스토랑에서 발견 될 수 있습니다.
터키 요리는 baklava 와 şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') 와 같은 달고 시럽 같은 디저트로 유명합니다. 그러나 터키의 남동쪽 지역의 아름답고 치즈 디저트 인 künefe (kyoon-eh-FAY ')도 똑같이 유명합니다.
터키어 Künefe
Künefe는 피스타치오로 채워진 전통적인 밀가루 디저트 인 kadayıf (kah-dah-YUF ')로 만든 파삭 파삭 한 치즈로 가득한 디저트입니다.
Künefe는 오븐에서 뜨거운 (치즈가 부드럽고 끈적해질 수 있도록) 제공되며 구운 고기와 케밥을 제공하는 레스토랑에서 최고의 디저트를 발견 할 수 있습니다.
Künefe는 특히이 특별한 디저트를 만들기 위해 특별히 설계된 매우 얕은 둥근 금속 냄비로 조리되고 제공됩니다. 터키인과 관광객 모두가 계속해서 맛있는 음식을 맛볼 수 있도록 매우 맛있습니다.
Künefe의 역사
지중해를 경계로하는 터키 남동부의 원산 인 Künefe는 지역 터키 요리를 잘 표현합니다. 실제로 터키 최고의 케밥도이 지역에서 나옵니다. künefe가 케밥 음식을 판매하는 레스토랑에서만 발견된다는 것은 우연이 아닙니다.
künefe의 전통적 제조법은 Hatay시에서 기인 한 것으로 믿어지며,이 지역의 많은 도시들은 그것을 발명하려고합니다. Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır 및 Mardin과 같은 중요한 남동부 도시에는 모두 디저트의 변형이 있습니다.
레반트, 이집트, 터키, 코카서스, 그리스와 같이 아랍 세계의 다른 지역에서도 인기가 있습니다.
팔레스타인 인들은 카나페 (kanafeh)라고도하며 나블 루시 (Nabulsi)라는 흰 브라인 치즈를 사용하기 때문에 나 부루 스에서 유래했다고한다. 10 세기에 발명 된 것으로 밝혀진 주요 성분은 동일하며 설탕, 치즈, 피스타치오, 장미 물 및 카이 막이 포함됩니다.
생과자의 다른 버전은 긴 얇은 국수 실과 양질의 거친 밀가루 반죽에서 빵 껍질로 만들어집니다.
디저트 준비 방법
Künefe는 준비하기가 어렵기 때문에 집에서 거의 만들지 않았습니다. 대부분의 사람들은 케밥 하우스에서 정통 디저트를 먹을 때까지 기다립니다. 그러나 당신이 도전에 도전한다면, 당신은 그것을 시도 할 수 있습니다. 얕은 금속의 künefe 팬 또는 작고 얕은 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 터키 여행의 경우 레스토랑 공급 상점, 현지 바자회 또는 이스탄불의 그랜드 바자회에서 특정 künefe 냄비를 구입할 수 있습니다.
künefe의 첫 번째 주요 성분은 kadayıf입니다. 가늘게 찢어진 반죽은 부분적으로 건조시켜 구운 것입니다. 첫째, 카다이프 (kadayıf)의 커다란 덩어리가 갈고리로 분리됩니다. 그런 다음 잘게 자릅니다. 냄비는 다진 카다이프를 바닥으로 눌러 균일 한 층을 만들기 전에 심하게 버터를 발라야합니다.
다음으로, 카 샤르 (kashar), 라르 (lor), 또는 희석 (dil)과 같은 저염질 터키 치즈를 채우는 것이 중간에 놓입니다. 잘게 잘린 kadayıf의 또 다른 층은 그 다음 치즈의 꼭대기에 눌러 져서 최상층을 만든다. 그런 다음, 많은 양의 정화 된 버터 가 카다이프를 포화 시키도록 위로 흩어집니다. 마지막으로 트레이를 오븐에 넣고 상단이 갈색이 될 때까지 구워냅니다.
서빙하기 전에 künefe의 꼭대기에는 밝은 초록색 피스타치오 가 뿌려집니다. 그런 다음 치즈가 부드럽고 끈적 끈적 해 지도록 쐐기로 자르고 뜨거운 파이핑을합니다.