태국인 요리사로서, 나는 20 년 넘게 톰 얌 수프를 만들고 있으며, 더 좋고 더 나은 요리법을 고안했습니다. 처음이 놀라운 스프를 먹었을 때 나는 거의 레몬을 먹지 않는 레몬 그라스, 마늘, 라임, 코코넛 밀크와 칠리를 치킨 스톡베이스와 결합하여 새우를 얹었습니다. 당신이 매운 것을 좋아한다면 신선한 빨간 고추 또는 너 자신을 고추 기름의 병을 얻고 약간 하락에서 약간 찻 숱가락에 어느 곳에서든지 추가하십시오. 또는 칠리를 대단히 경미한 Tom Yum에게 맡기십시오. 일단이 특별한 태국 수프를 만들었다면, 그것이 가족이 좋아하는 목록에 영원히 남을 것이라고 약속합니다. 남편이 말했듯이 "회전 시키십시오!"
필요한 것
- 12 ~ 14 개의 중형 새우 (또는 8 ~ 10 개의 거친 것, 날것 또는 껍질을 남기거나 제거한 것)
- 6 컵 재고 (닭고기)
- 1 스토킹
- 레몬 그라스 (하 1/3 미세 다진)
- 다진 마늘 4 개 (다진)
- 3 큰술 양파, 다진)
- 6 tsp. galangal (또는 생강)
- 3 잎
- kaffir 석회 (당신이 그들을 찾을 수없는 경우, 베이 잎을 사용)
- 1 tsp. 라임 주스 (또는 레몬 주스)
- 1.5 tbsp.
- 생선 소스
- 1/2 tbsp. 간장
- 당근 1 개 (두껍고 얇게 썬 것)
- 1-2 컵의 버섯 (표고 버섯 또는 좋아하는 버섯, 전체 왼쪽)
- 1 작은 호박 (반달로 얇게 썬 것)
- 토마토 1 컵 (벚꽃, 반으로 썬다)
- 1 / 4 ~ 1 / 3은 코코넛 밀크 (코코넛 밀크)
- 1 tsp 칠리 오일
- 1/3 컵 고수 (신선한)
- 선택 사항 : 맛을 갈색 설탕, 짓 눌린 칠리 고추 조각
그것을 만드는 방법
- 깊은 요리 냄비에 주식을 부어 중간 열로 전환합니다. 당신이 채취하지 않은 스토킹의 상단 부분을 포함하여 준비된 레몬 그라스를 첨가하십시오. 부드럽게 삶기 위해 5 ~ 6 분 삶아주세요.
- 마늘, 양파, galangal 또는 생강, 라임 잎 (또는 베이 잎), 석회 또는 레몬 주스, 생선 소스, 간장 및 당근을 추가하십시오. 열을 약간 줄이고 커버하고 가볍게 5 분 동안 계속 끓으십시오.
- 버섯과 호박을 넣고 5 분 더 가볍게 계속 끓으십시오.
- 새우와 체리 토마토를 넣으십시오. 3 분간 조리하거나 새우가 분홍색으로 통통해질 때까지 조리하십시오.
- 더위를 낮추고 1/4의 코코넛 밀크와 더 많은 생선 소스를 더할 수 있습니다. 이것은 수프가 완벽하게되는 곳입니다. 가장 flavorful을위한 시험 테스트는 당신이 풍미에 행복 할 때까지 너무 짠 맛으로 기울이지 않고 더 많은 생선 소스를 추가 할 수 있습니다. 향신료를 원하면 칠리 오일, 신선한 칠리 또는 칠리 플레이크를 첨가하십시오. 당신의 취향에 너무 시큼하면 약간의 갈색 설탕을 첨가하십시오. 너무 짠 것이 밝혀지면 라임 쥬스를 짠다. 더 많은 수박을 원한다면 코코넛 밀크를 더 추가하십시오.
- 뿌려진 신선한 고수풀을 곁들여서 즐기십시오!
껍질을 벗기거나 껍질을 벗기려면? 그들이 먹는 동안 제거하기가 지저분 할 수 있지만 새우에 껍질을 남기면 스프에 무한히 많은 향이 추가됩니다. 태국에서는 때때로 요리사가 껍질을 벗기고 수프에 넣고 먹기 바로 전에 제거합니다. 어느 쪽이든, 당신은 더 많은 맛을 부스트. 시도 해봐!