이 아름다운 태국 수프는 어떤 테이블에도 우아함을 더 해줍니다. 디너 파티를위한 특별한 애피타이저로 사용하거나 저녁 만 먹으십시오. 태국에서는 "Geng Som Pla"로 알려져 있습니다. 실제로 "오렌지 피쉬 카레"를 의미합니다. 이것은 태국의 중앙 평야 지역에서 고대 요리법입니다. 특히 생선이나 해산물을 선택했을 때 활발한 조합으로 만드는 시큼하고 달콤한 배음이있는 불타는 뜨거운 스프입니다. 신선한 현지 야채가 듬뿍 들어있어이 건강하고 맛있는 태국 스프의 또 다른 특징입니다. 즐겨!
필요한 것
- 양질의 치킨 스톡 6 컵
- 2 ~ 3 개의 중소 필렛의 단독 (또는 스 내퍼 (snapper) 또는 "흰색"생선, 한 입 크기로 잘라낸 것)
- 10 개의 중간 새우 (또는 다른 조개류)
- 2 개의 오렌지 주스 (또는 약 1 컵의 오렌지 주스 준비)
- 2 tsp. 타마 린드 페이스트 (아시아 / 인도 식료품 점 또는 2 큰술 라임 주스에서 구입 가능)
- 1 큰술. 야자 설탕 (또는 갈색 설탕)
- 3 큰술
- 생선 소스
- 2 개의 컵 아기 복 쵸이 (또는 잎이 큰 경우에 잘게 잘린 다른 중국 녹색)
- 1/2 컵 체리 토마토
- 1/2 컵 녹색 콩 (2 인치 길이로 자르십시오)
- 1 작은 호박 (성냥개비 모양 조각으로 자르십시오)
- 3-4 개의 신선한 오렌지 조각 (반으로 자른다)
- 붙여 넣기 :
- 샬롯 1 개 (또는 1/4 컵 보라색 양파)
- 1 / 2-1 신선한 붉은 고추 (또는 칠리 플레이크 맛)
- 엄지 손가락 크기의 생강 1 개
- 3-4 정향 나무 마늘
- 1/4 tsp. 흰 후춧가루
- 1/2 tsp.
- 새우 페이스트 (또는 여분의 tsp. 생선 소스)
- 1 큰술. 생선 소스
- 관대 한 소수 신선한 고수풀 (플러스, 나중에 추가 용)
그것을 만드는 방법
- 손으로 모든 페이스트 성분을 가볍게 섞거나 저으면서 페이스트 페이스트를 만들거나 푸드 프로세서에 재료를 넣고 잘 가공하여 페이스트 페이스트를 만드십시오.
- 고열에 중간 크기 수프 남비를 데우십시오. 아래쪽에 식물성 기름을 떨어 뜨린 다음 방금 만든 페이스트를 첨가하십시오. 약 1 ~ 2 분 동안 향을 내뿜고 주식, 오렌지 주스, 타마 린드 또는 라임, 설탕을 넣습니다. 수프가 끓으면 열을 중간 정도로 줄이십시오.
- 야채의 더 단단한 부분을 추가하십시오 : 사용하는 경우에 콩 및 백색 배추의 "더 백색"부분. 콩이 부드러워 질 때까지 4 ~ 5 분 동안 끓여주십시오.
- 남은 야채와 생선, 새우를 더하십시오. 끓인 생선이 단단하고 불투명 한 흰색이되고 새우가 분홍색으로 통통해질 때까지 2 ~ 3 분 끓입니다. 마지막으로 생선 소스를 추가하십시오. Tip : 물고기 조각이 부서지기 때문에이 시점에서 지나치게 흔들지 마십시오.
- 더위에서 수프를 제거하고 맛을 시험해보십시오. 그것은 매운맛, 짠맛, 상큼하고 단맛이 넘쳐 야합니다. 더 많은 생선 소스를 추가하여 풍미 / 짠맛을 높입니다 (맛이 너무 짠 경우 라임 주스를 추가하십시오). 다음으로 감미료 균형을 조절하십시오. 너의 오렌지 / 오렌지 주스의 단맛과 아주 시큼한 타마 린드 페이스트 / 라임 쥬스의 힘에 따라 너의 수프 맛이 정확히 얼마나 신맛이 나는지 또는 달콤 할 것인가. 1 ~ 2 Tbsp를 더합니다. 갈색 설탕, 필요에 따라, 또는 최대 1/4 컵 더 많은 오렌지 주스 (주스가 달린 경우). 풍부한 수프의 경우 1/2 컵 코코넛 밀크를 넣으십시오. 더 많은 향신료와 맛을 원한다면, 덩어리 또는 태국산 칠리 소스를 두 개 추가하십시오.
- 그릇에 올챙이를 넣으려면. 각 그릇에 오렌지 조각을 몇 개 추가 한 다음 신선한 고수풀 위에 뿌립니다. (참고 : 국수도 추가 할 수 있습니다). 즐겨!