좋은 아침 식사를 좋아한다면 전통적인 터키 식 조식 을 드셔보십시오. 'kahvaltı'(kah-Vahl'-tuh)로 잘 알려진 고전적인 터키 식 아침 식사는 죽은 태아와 카샤르 같은 신선한 터키 치즈 , 검은 색과 녹색 올리브, 신선한 구운 흰 빵, 과일 보존 식품, 꿀, 달콤한 버터와 풍성한 치즈로 구성되어 있습니다 터키 차 차에서 끓인 홍차를 제공합니다. '수크 크'라고 불리는 매운 터키 소시지와 구리 프라이팬으로 조리 한 달걀, 'sahan'(sah-HAHN '), 오믈렛 및 'menemen ' 이라고하는 터키 스크램블 달걀도 인기가 있습니다.
튼튼한 아침 식사
터키의 아침 식사도 지역에 따라 크게 다릅니다. 터키 흑해 북부 지역에서 가장 좋아하는 아침 식사 스테이플은 'sahan'에서 거친 옥수수 가루와 함께 녹아 든 현지 치즈의 맛있는 조화입니다. 신선한, 피 각 질의 빵 조각이 손가락으로 혼합물을 퍼 내기 위해 사용됩니다.
이 요리는 에르 주름 (Erzurum)과 베이 버트 (Bayburt)와 같은 북동부 지역의 트라 브존시의 '뮤 라마'(MIH-lah-mah)와 '무하마'(MOOH''ah-mah) Rize와 Artvin에서. Giresun과 Ordu에서는 'yağlaş'(YAH'-lahsh)라고 불립니다.
그것이 무엇이든간에,이 뜨겁고 강인한 아침 식사는 현지인들 사이에서 인기가 있으며 전국 곳곳에서 유명합니다.
Mıhlama는 비밀이다.
그래서 정확히 'mıhlama'치즈는 무엇이며 어떻게 준비되고 제공됩니까? 확실한 'mıhlama'의 핵심은 치즈입니다. 페타 (Feta)와 다른 터키 산 흰 치즈와 같은 신선한 치즈는 먹지 않습니다.
오래된 치즈, 특히 트라 브존 치즈와 같은 흑해 지역의 현지 치즈가 최고입니다. 고품질 카샤르 치즈 또한 효과적입니다.
이 치즈는 저온 살균되지 않은 우유로 만듭니다. 우유가 치즈로 바뀌면 용기에 넣고 끓는 물에 묻혀 물이 완전히 식을 때까지 방치합니다. 그런 다음 치즈를 물에서 꺼내 슬라이스합니다. 때로는 소금이 첨가되고 나중에 사용하기 위해 치즈가 동결됩니다.
두 번째로 중요한 성분은 옥수수입니다. 확실한 'mıhlama'에서는 보관하기 전에 오븐에서 구운 특별한 종류의 거친 땅콩을 사용합니다. 당신은 또한 그것을 사용하기 전에 뜨거운 프라이팬에 원시 옥수수 토스트를 할 수 있습니다.
또 다른 속임수는 일반 버터 대신에 '카이 막'(kai-MAK ')이라고 불리는 원시 살균되지 않은 마을 버터 또는 터키 응고 크림을 사용하는 것입니다.
'mıhlama'요리를 할 때 인내심을 가져야합니다. 치즈와 옥수수 가루를 저어서 치즈가 동시에 끈적 거 렸을 때까지 천천히 녹이게하십시오. 서둘러 '미라 마'를 준비하지 마십시오. 그리고이 요리는 신선하고 신선한 것이 가장 좋습니다. Reheating 'mıhlama'는 작동하지 않습니다.
필요한 것
- 6 Tbsp. 무염 버터
- 6 Tbsp. 옥수수 가루
- 물 1 컵
- 10 온스. (300 그램) Trabzon 마을 치즈, 터키 끈 치즈 또는 Kashar 치즈
그것을 만드는 방법
- 구리 'sahan'또는 프라이팬에서 버터를 완전히 녹입니다. 버터를 태우지 않고 버터가 몇 분 동안 버블 링되도록 허용하십시오.
- 옥수숫대를 추가하고 큰 나무로되는 숟가락으로 버터를 일하십시오.
- 그것이 깊은 황금빛 갈색으로 색이 바뀌 때까지 몇 분 동안 열에 부드럽게 cornmeal을 저어.
- 버터에서 나온 기름이 나오기 시작하면 물을 넣고 끓여야합니다.
- 물이 부으면 천천히 치즈를 넣으십시오.
- 혼합물을 잘 섞어서 치즈가 녹을 때마다 매끄럽게 혼합하고 매번 매끄럽게 혼합하십시오.
- 당신이 휘젓는 때, 녹은 치즈는 옥수수와 결합 할 것이다.
- 당신이 버터가 정상에 나타날 것을 볼 때까지 때때로 감동하는 낮은 화염에 요리를 시키십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 458 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 24 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 112 mg |
| 나트륨 | 404 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 18 g |