태국에서는 중국 음식과 문화의 영향이 매번 발견 될 수 있으며, 방콕과 같은 다른 지역에서 만두와 같은 중국 만두가 즐깁니다. 그러나 찐만두에 대한이 조리법은 닭고기와 디핑 소스의 양념을 준비하는 데 있어서도 태국인의 영향력이 강하다는 것을 보여줍니다. 회사에 제공하는 경우 미리 배치를 만들고 찜질을 한 다음 덮고 (또는 증기선에 남겨두고) 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 몇 분 동안 다시 스팀하고 봉사하십시오. 이것은 샐러드와 함께 저녁 식사를하거나 주말 딤섬을위한 멋진 요리를 만듭니다.
필요한 것
- 만두의 경우 :
- 1 개의 포장 둥근 덤 플랩 포장 (대부분의 아시아 상점에서 냉동 가능)
- 1 패키지
- 증기선 안감 용 바나나 잎
- 지상 닭 (또는 돼지 고기 또는 칠면조, 또는 남은 로스트 치킨 또는 칠면조) 3/4에서 1 파운드 (0.4 kg)
- 표고 버섯 5 ~ 6 개 (다진 것)
- 정향 3 종
- 마늘 (다진)
- 1 개의 엄지 손가락 크기의 갈전 (또는 생강, 강판)
- 3 봄 양파 (얇게 썰기)
- 2 큰술
- 생선 소스 (아시아 음식점에서 키 큰 병에서 구입 가능)
- 2 큰술 간장
- 1/2 tsp.
- 흰 후추 (또는 1 / 4 tsp. 검은 후추)
- 달걀 1 개
- 담장 소스 :
- 1/4 c. 간장
- 1 tsp. 진간장
- 1 tsp.
- 참기름
- 1 큰술. 생선 소스
- 2 tsp. 설탕
- 신선한 라임 쥬스의 짜내기 (또는 맛보기)
- 선택 사항 : 신선한 잘라 고추 (또는 1/2 tsp. 카이엔 고추)
그것을 만드는 방법
- 기선 준비. (나는 끓는 물 냄비를 덮은 전통 대나무 기선을 사용했지만, 뚜껑이 잘 맞는 소쿠리를 사용할 수도 있습니다.) 바나나 잎이 있다면 바나나 잎에 줄을 치십시오. 바나나 잎은 만두에 집착하지 않기 때문에 이것에 적합합니다. 또는 소량의 기름칠 된 접시에 만두를 두거나 가볍게 소쿠리에 기름칠을 할 수 있습니다.
- 첫 번째 8 가지 재료를 식품 가공 업체 및 블리치에 넣어 채우기를 만들거나 8 가지 성분을 잘 섞을 때까지 혼합 그릇에 넣으십시오.
- 한번에 6-8 개의 만두를 감싸고 , 깨끗한 작업면에 6-8 원 포장지 를 깔아 둡니다. 당신은 또한 작은 접시가 필요합니다. 각 래퍼의 중간에 약간의 충전물을 푼 다음 손가락을 물에 담그고 포장지 외부로 흘려서 습기를 차게하십시오.
- 포장지의 측면을 채우지 말고 함께 눌러 밀봉하십시오. 그것이 봉인되지 않으면 조금 더 물로 가장자리를 적시십시오. 봉인을 따라 핀치를하여 장식적인 가장자리를 만듭니다 (그림 참조). 만두의 꼭대기를 부드럽게 밀어 내려 앉히십시오. 옥수수 가루 또는 가루를 조금 뿌린 판에 완성 된 만두를 설정하십시오.
- 만두를 찌거나 덮고 최대 3 시간 동안 냉장 보관하십시오 (사전에 작업 할 때 자세한 지침은 아래 참조). 증기선에 만두를 두르고 15 ~ 20 분 동안 고열로 증기를.니다.
- 만두가 김이 나는 동안, 디핑 소스 성분을 함께 저어 라. 맛을 시험해 보시고, 맛이 더 짠 것이거나 더 설탕이 더 많이 든다면 더 많은 석회 주스를 첨가하십시오.
- 만두가 요리 될 때, 증기선에서 제거하고 측에 디핑 소스로 즉시 봉사하십시오.
옵션 마지막 단계 : 더러운 덤 플링 (gyza / potsticker 스타일)의 경우, 중불에 프라이팬을 1 tbsp로 설정하십시오. 기름. 간단히 찐만두를 프라이밍하여 바닥과 측면을 갈색으로합니다. 그들은 매우 빨리 갈색으로 변할 것입니다 (그리고 또한 빨리 타 오르게됩니다). 이 단계는 몇 초 밖에 걸리지 않으며 덤 플링을 더욱 맛있게 만듭니다.
시간을 앞당길 준비하는 방법
회사에 봉사하는 경우, 전두부 고기를 미리 찌기를 권장합니다 (최대 1 일).
그런 다음 차갑게하고 냉장고에 넣고 덮으십시오. 귀사가 도착하면 5 분 동안 고온으로 다시 증기를 공급하고 봉사하십시오. 먹다 남은 음식 만두도 얼 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1974 년 |
| 총 지방 | 109 g |
| 포화 지방 | 30 g |
| 불포화 지방 | 43 g |
| 콜레스테롤 | 712 mg |
| 나트륨 | 3,051 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 218 g |