실란트로와 고수 요리 팁

실란트로 는 당신이 사랑하거나 증오하는 약초 중 하나입니다. 뚜렷한 향기가 사람들을 부정적으로 만들거나 적극적으로 활기찬 감귤 향이 나는 여름을 생각 나게 할 수 있습니다. 실제로 냄새와 맛이 비누를 생각 나게하는 사람들이 있습니다. 향미 화학자들은 실란트로의 향기가 비누로 일부 분자를 공유한다는 것을 발견했습니다. 그러나 조리법에 실란트로를 사용하는 사람들에게는 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

첫 번째는 이름의 불확실성입니다.

실란트로 대. 고수풀

실 란 트로는 세계 곳곳에서 다른 이름으로 불려지기 때문에 일정량의 혼란이 발생합니다. 어떤 곳에서는 실란트로라고하며 다른 곳에서는 고수 라고합니다. 혼란을 더하기 위해 고사리 씨앗이 있는데, 이는 초록색 잎을 생산하지만 잎 자체의 맛에 닮지 않는 식물의 일부입니다. 그들은 또한 요리에서 매우 다르게 사용되며 실란트로 잎과 상호 교환 할 수 없습니다 . 그들은 완전히 다른 맛과 짜임새를 가지고 있습니다 - 씨앗은 약간 향긋하며 샐비어, 캐러 웨이 및 레몬의 조합을 연상시키는 향이 있습니다.

이 두 가지를 쉽게 구별하기 위해 잎이 많은 채소를 실란트로와 고수풀을 씨앗으로 간주하는 것이 가장 좋습니다. 실란트는 파슬리 가족의 일부이지만 매우 유사합니다. 두 가지를 섞어 쓰고 싶지는 않습니다. 맛이 크게 달라지기 때문입니다.

당신이 사기 전에 그것을 취하는 것이 가장 좋습니다!

cilantro라는 별명의 철자가 아닌 cilantro라고 불리는 허브가 있지만, 카리브해와 아시아 요리에는 잎이 사용되는 식물이 있습니다.

Cilantro 요리 팁

요리법에서 신선한 허브를 사용할 때 허브의 색과 향을 유지하기 위해 요리를 마칠 때까지 잎을 추가하는 것과 같은 몇 가지 일반적인 팁이 있습니다.

따라서 뜨거운 접시에 신선한 실란트로를 사용하는 경우 마지막 순간에이 허브의 대담한 풍미를 최대한으로 살리십시오. 조리법이 실란트로 잎을 요구할 때 신선한 실란트로를 사용하는 것이 항상 바람직합니다. 파슬리는 실란트로 대체 될 수 있지만 결과물의 맛은 원래의 조리법의 의도와 다르고 훨씬 더 가벼울 것입니다.

실란트로 는 많은 라틴 요리, 특히 살사 와 세비 체뿐만 아니라 아시아 및 인도 요리에 필요한 재료입니다. 그것은 극도로 매운 냄새와 맛을 가지고 있으며 대담한 향과 조미료와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 살사 및 아보카도 외에도 실란트로는 샐러드, 스크램블 에그, 새우 및 아보카도, 땅콩 소스를 넣은 국수, 마가리타에서 혼잡 한 상태에서도 신선한 활기를 불어 넣을 수 있습니다.

고수풀 씨앗 요리 팁

조리법에서 고수풀 씨앗을 사용하는 경우 (하지만 신선한 실란트로 잎 대신 사용할 수 없음을 기억하십시오), 몇 가지 사항을 염두에 두는 것이 가장 좋습니다. 고수풀 씨앗은 일반적으로 맛을 내기 위해 토스트되기 전에 토스트됩니다. 이것은 건조한 프라이팬에서 향기가 나서 커피 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 분쇄 할 수 있습니다. 찻 숱가락 고수풀 씨앗 한 개는 티스푼 고춧가루 한 개와 같습니다.

지상 고수풀은 인도 카레, 특히 garam masala 에서 인기있는 성분이며 전체 고수풀 씨앗은 산세의 공통 성분입니다.