캔디 드 마르 멜로 (Candied Quince)는 장관 디저트를 만들 때 내가 "비밀 무기"라고 부르는 것입니다. Quinces는 많은 "야생"특성을 유지하는 덜 알려진 가을 과일입니다. 생식을 먹었을 때 그들은 매우 ast은 맛을 지니고 있습니다. 그래서 맛있게 먹어야합니다. 익지 않을 때, 그들은 노랑색의 피부와 흰 살을 가진 배와 비슷하게 보이지만, 요리 될 때, 그들의 육체는 진한 장미 색으로 변하고, 달콤한, 매콤한, 꽃 향기가납니다.
설탕에 절인 마르 멜로 아주 맛있어, 나는 종종 그것을 먹지 못하게해야한다. 아이스크림이나 케이크 조각 위에 올리는 것이 가장 좋습니다. 그것은 또한 간식을위한 요구르트 또는 그라 놀라에 좋다.
필요한 것
- 3 개의 중형 퀸 스 (약 1 파운드)
- 물 2 컵
- 1-1 / 4 컵 설탕 (알갱이로 만들어진)
- 정향 5 종
- 1 개의 tsp 레몬 주스
그것을 만드는 방법
1. quinces를 껍질을 벗기고 내무반으로 자르십시오. 코어를 제거하고 마르 멜로 섹션을 작은 큐브 또는 얇은 조각으로 자릅니다. 평범한 음식을 먹으면 큐브가 멋지다고 생각하지만, 패스트리에서 사용하면 얇은 조각이 더 잘 작동합니다.
2. 물과 설탕을 중불로 중간 스튜 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. quinces, 전체 정향 나무 및 레몬 주스를 첨가하고, 열을 낮게도십시오.
3. 시럽에 균일하게 코팅되도록 가끔 저어 주면서 1.5-2 시간 동안 설탕 시럽의 저열로 quinces를 끓으십시오. 요리 과정에서 퀸 스는 생생한 장미 색으로 바뀌고 설탕 물은 두껍고 시럽 같은 액체로 줄어 듭니다. 마멀레이드 슬라이스를 주기적으로 테스트하여 끝났는지 확인하십시오. 씹을 때가 많고 젤리 캔디 텍스처가 거의 있어야합니다. 지나치게 익는 것은 그들의 가장자리를 단단하게 할 것이다, 그래서 끝의 가까이에 그 (것)들을 가깝게보십시오. 그들이 완료되지 않은 것으로 보이고 시럽이 매우 두껍게 보이면 너무 많이 줄이지 않도록 물을 추가하십시오.
4. 퀸 스가 조리가 끝나면 찜통에서 꺼내어 식힌다. 먹기 전에 모든 정향을 꺼내십시오. 나는 그 (것)들을 보통 먹는 사랑하고, 아이스크림의 정상에, 또는 파이 또는 신랄한 작성으로 중대하다.
5. 최대 1 주일 동안 냉장고에있는 밀폐 된 용기에 설탕에 든 설탕을 넣으십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 346 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 11 mg |
| 탄수화물 | 90 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |