많은 사람들이 집에서 리코 타를 만드는 것이 얼마나 믿을 수 없을만큼 쉬운 지 잘 모르고 있으며, 재료에 양질의 유제품을 사용하면 매장에서 구입 한 대부분의 미국 브랜드보다 결과가 훨씬 우수합니다. 그리고 flavorful. 한번 사용해 본 후에는 결코 다시 구매하지 않을 것입니다! 전통적으로 ricotta는 신선하게 만들어진 cheese curds에서 유출 된 유청에서 만들어지며 나머지 curd를 분리하기 위해 재가열됩니다 (따라서 ricotta 라는 이름은 "recooked"라는 의미입니다). 그러나 그것은 완벽하게 훌륭합니다 (그리고 더 생산적입니다). 대신 전체 우유에서.
환상적인 다재다능한 최종 제품이기도합니다 : 멋지게 단순하면서도 우아한 전채 요리 또는 파티 용 손가락 음식을 맛볼 수있는 단맛이 나는 토핑이나 달콤한 토핑과 짝을 이룬 크로 스티니에 뿌려서 아주 간단한 파스타 소스로 직접 사용하십시오. 파스타를 요리하고 파프리카 나 리코 타 카넬로 니 (Ricotta Cannelloni)와 같은 조리법으로 박제 된 파스타 레시피에 뿌리 내린다 . 이 맛있는 레몬 - 리코 타 케이크 , 카 놀리 , 시칠리아 카사 타 와 같이 셀 수없이 많은 디저트에서 사용할 수 있습니다. 그리고 그것은 이탈리아 요리에만 국한되지 않습니다 : 크림 치즈, 마스카 포네 또는 치즈 케이크 또는 다른 조리법의 다른 신선한 치즈 대신 사용할 수 있습니다.
(가벼운 리 코타의 경우 우유와 크림 대신 우유 4 컵을 사용할 수 있지만 탈지 우유 또는 무 지방 우유를 사용하지 않는 것이 좋으며 결과가 희박하고 거친 경우도 있습니다.)
필요한 것
- 전유 3 컵
- 무거운 크림 1 컵
- 1/2 찻 숱가락 정결 한 소금 또는 바다 소금
- 3 큰 스푼의 레몬 주스 또는 흰색 식초 (나는 레몬 주스를 풍미에 많이 선호하지만 식초는 중성의 흰색 식초 인 한 식초도 사용할 수 있습니다.)
- 커다란 사각형 3 개
그것을 만드는 방법
- cheesecloth의 레이어와 큰 안장에 배치하여 벌금 구멍이 뚫린 소쿠리 또는 파인 메쉬 스트레이너를 준비하십시오. 따로.
- 중후하고 무거운 바닥에있는 스튜 냄판에 우유 나 크림, 소금을 중간 정도의 열로 가열하여 우유가 뜨거울 때 레몬 주스 나 식초를 준비하십시오. 때로는 찌르거나 타는 것을 방지하기 위해 약 섭씨 190도에 달합니다.
- 즉시 열에서 냄비를 제거하고 신속하게 산 (레몬 주스 또는 식초)에 부어 잘 산을 통합하는 나무로되는 숟가락으로 혼합물을 몇 빨리 저어주고. 응괴가 즉시 형성되기 시작합니다.
- 혼합물을 약 5 분 동안 그대로두고, 준비된 치즈 가루로 덮인 소쿠리 또는 여과기에 부어주세요.
- 이제는 30 시간 (젖은 상태, 더 얇은 일관성의 경우)에서 3 ~ 4 시간 (두껍고 크림 같은 건조기 리 코타의 경우)까지 아무렇지도 않게 앉아서 변형 시키십시오. 귀하의 선호도 및 사용 방법에 따라 달라지며 주기적으로 점검하여 원하는 일관성에 도달했는지 여부를 판단 할 수 있습니다.
- 몇 시간 동안 앉아서 앉아있게된다면, 긴장된 셋업을 냉장고에 옮겨서 (그릇에 올려 놓고) 거기서 긴장을 풀 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 267 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 43 mg |
| 나트륨 | 194 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 4 g |