남동부 지역에서 발견되는 Muscadines는 약 1 1/2 인치 크기의 미국산 포도로 크고 튼튼한 외피를 가지고 있습니다. 그들은 포도처럼 꽉 움푹 들어간 곳에서 자라지 않고, 4 개 또는 그 이상의 과일의 무리로 자랍니다. 잼, 젤리, 와인 및 포도 또는 포도 쥬스를 사용하는 요리법에 일반적으로 사용됩니다.
muscadine은 실제로 미국 원주민 포도 인 Vitis rotundifolia 입니다. Leif Ericson이나 Bjarni Herjulfson이 미국을 발견하고 그것을 Vineland라고 불렀을 때 그들은 무스카딘 덩굴들을 보았 기 때문에 그것을 명명했을 것입니다.
그 이름은 어디에서 왔습니까? 초기 이주민들이 미국에 도착했을 때 그들은 무스카트 포도주를 익히고있었습니다. 이것은 무스카트 와인 제조에 사용되는 프랑스 포도입니다. 그리고 muscat 라는 단어는 남성용 사향 사슴의 냄새를 묘사하는 라틴어 muscus 에서 파생됩니다. 초기 이주민들은 유럽에서 알려진 달콤한 포도와 동일한 이름으로 여기에서 발견 한 사향 사향 냄새 나는 야생 포도를 불렀습니다. 결국 그들은 무스카인이되었습니다.
scuppernong은 녹색 또는 청동, muscadine 다양한 있습니다. 처음에는 단순히 큰 백색 포도라고 불 렸습니다. 17 세기와 18 세기 동안 북부 캐롤라이나에있는 작은 마을 인 Scuppernong 주변에서 모 포도 나무를 자른 것입니다. 이름 Scuppernong 원래 Algonquin 인도 이름, 달콤한 베이 트리 Ascopo 에서 비롯 됩니다. 아스 코포 (Ascupernung )는 아스 칼포 (Ascopo )의 장소로, 노스 캐롤라이나의 초기지도에 Albemarle Sound로 이어지는 워싱턴 카운티의 강의 이름으로 등장합니다.
1800 년이되어서 강 철자가 Scuppernong이되었습니다. 얼마 지나지 않아 마을과 강이 그 지역에서 재배 된 포도에 적용되었습니다. 이 회전식 패션에서, ascopo , 스위트 베이 트리에 대한 Algonquin 단어 scuppernong , 야생 포도의 다양한 단어가되었다.
Muscadine 포도주는이 미국 포도를 사용하는 아주 대중적인 방법이고 또한 잼, 묵 및 셔벗을 만들기에서 사용될 수있다.
자세한 내용은 아래의 조리법을 참조하십시오.
조리법
무스 카딘 파이 (Muscadine Pie) 이 이중 크러스트 무스카딘 파이는 요리 된 선체와 변형 된 주스로 만들어져 밀가루로 두껍게 만듭니다.
Scuppernong 또는 Muscadine Jelly 이것은 펙틴을 첨가하지 않은 젤리입니다.
Kirk 's Muscadine Wine 많은 긍정적 인 리뷰와 도움이되는 제안으로 만들어진 인기있는 향긋한 와인 입니다.
무스카인 셔벗 (Muscadine Sorbet) 이 무스카인 셔벗 혼합물을 레몬 주스와 설탕으로 섞어서 아이스크림 메이커로 맛보고 얼려 보냅니다.
Scuppernong Jam 젤 포인트에 삶은 고풍스러운 펙틴 잼입니다.
Muscadine-Honey Glazed Pork Chops Muscadine 주스와 꿀은 바베큐 조미료와 함께 돼지 고기 껍질 요리법에 참여합니다.