클래식 프랑스 샤토 브리앙 레시피

샤토 브리앙 (Chateaubriand)은 안심의 중심에서 나옵니다.이 맛있는 고기를 더 많이 읽을 수 있습니다. Chateaubriand가 쇠고기의 절단 인 거대한 오해가 있지만, 그렇지 않습니다. 그것은 조리법의 이름입니다.

프랑스 식당에서 주문할 때 Chateaubriand는 일반적으로 2 인당 테이블이며 클래식 와인 소스가 제공됩니다.

이 요리법은 좋아하는 레스토랑의 전통적인 버전이며, 간단하게 양념을 치고 완벽하게 구운 다음 대각선으로 슬라이스합니다.

고기를 동반하고 샤또 감자 로 진품을 제공하기 위해 빠른 샬롯 과 와인 소스를 만들어야합니다. 변경 사항을 울리려면 대신 Truffle Fries 를 제공하십시오.

Chateaubriand는 프랑스 크리스마스 테이블을위한 완벽한 로스트입니다.

필요한 것

오븐을 375F로 예열하십시오.
혼합물이 조금 흐리고 거품이 가득 할 때까지 중 고열로 설정된 큰 프라이팬에 버터와 올리브유를 함께 녹입니다. 쇠고기에 소금과 후추로 맛을 낸다.
냄비에 고기를 넣고 적어도 3 분 동안은 움직이지 마십시오. 집게를 사용하여 조심스럽게 그쪽에 안심하고 3 분 동안 갈색으로하십시오. 노출 된 모든 고기 표면에서 동일한 갈변 처리 과정을 반복합니다.

오븐에있는 구이 팬에있는 안락 의자를 선반에 놓으십시오. 중 희귀는 쇠고기를 15 분간, 중정은 20 분간, 중정은 23 분 동안 구우십시오. 샤토 브리앙을 따뜻하게 서비스하는 플래터에 옮기고 단층의 호일로 가볍게 텐트에 담아 15 분 동안 그대로 둔다.
안심이 쉬고있는 동안 와인 소스를 만드십시오. 부드럽고 반투명 할 때까지 프라이팬에있는 남은 팬 주스에있는 잘게 잘린 shallots를 말하십시오. 와인을 프라이팬에 붓고 양념장을 끓여 냄비 바닥에 갈색을 모두 긁어냅니다.
그것이 절반까지 감소 할 때까지 소스를 비등 계속하십시오. 데미 글로스를 소스에 넣고 약간 두껍게 될 때까지 혼합물을 계속 끓여줍니다. 더위에서 소스를 제거하고 타라곤과 부드럽게 버터를 저어.
와인 소스와 샤또 감자 또는 송로 버섯 튀김과 함께 대각선에 슬라이스 된 샤토 브리앙 (Chateaubriand)을 제공하십시오.

데미 글라스가없는 경우, 이것이 하나만큼 좋지는 않지만 최고급 쇠고기 콩소메를 반으로 줄이고 위와 같이 사용할 수 있습니다.

Chateaubriand를 쉬는 것은 완벽한 슬라이스를 만드는 데 가장 중요합니다. 고기를 쉬기 위해 시간을 들여 조리하면 주스가 풀어지고 (소스에 필요함) 고기의 섬유가 이완되어 결국 먹는 것을 매우 부드럽게 만듭니다.

혹시 Chateaubriand가 쇠고기 나 레시피의 절단인지 궁금해하신 분은 여기에서 올바른지 확인하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)