프랑스에서 유래 된 쇠고기 안심 썰기로 만든 요리 인 샤토 브리앙 (Chateaubriand )을 잘 알고있을 것입니다. 그것은 나폴레옹 보나파르트 (Napoleon Bonaparte) 대사로 봉사하고 그의 주방장 인 Montmireil이 창안 한 외교관 인 Francois René Vicomte de Chateaubriand의 이름을 따서 명명되었습니다. 그러나 정확한 조리법의 세부 사항은 - 안심 인지 또는 등심인지, 또는 베르사이유 또는 기타 소스와 함께 제공되었는지 또는 조리 기술 (외부에 탄 것인가 아닌가)은 어디에서 왔는지에 따라 다릅니다. 당신은 정보를 얻습니다. Chateauubriand는 항상 Chateau 감자와 함께 제공된다는 점에서 일관성이 있습니다.
가장자리 주변에 파삭 파삭하고 풍부한 버터 바른 샤또 감자는 Chateaubriand뿐만 아니라 모든 구운 고기 또는 가금류 요리와 함께 환상적입니다. 전통적으로 올리브 모양의 조각으로 잘린 샤또 감자는 버터로 얇게 썬 후 맛이 좋으며 파슬리로 맛을 낸 것입니다.
필요한 것
- 버터 8 큰술 (1 개의 지팡이) 버터
- 벗겨지고 작은 타원형으로 자른 2 파운드 감자
- 다진 파슬리 1 큰술 (선택)
- 소금 3 / 4 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 오븐을 400F로 예열하십시오.
- 중간 정도의 고열로 버터를 대형 오븐에서 견딜 수있는 프라이팬에 녹입니다. 5 분 동안 버터에 감자를 넣으십시오.
- 프라이팬을 오븐에 넣고 감자를 자주 구르며 20 분 동안 구우십시오.
- 오븐에서 프라이팬을 꺼내고 잘게 잘린 파슬리, 소금 및 고추로 갈색 감자를 뿌리십시오. 샤또 감자를 즉시 제공하십시오.
변형
시간을 절약하기 위해 작은 새 감자 나 새끼를 사용할 수 있으며 타원형으로 자르지 않고 전체를 유지할 수 있습니다.
동일한 질감과 풍미를 재현하려면 요리하기 전에 감자를 껍질을 벗기십시오. 그리고 커다란 자르 감자를 사용하든 작은 감자 전체를 사용하든간에, 수분을 흡수하기 위해 껍질을 벗긴 후 수건을 두드려 주셔야합니다. 표면이 좋고 건조하면 감자가 더 잘 생겨납니다.
약간의 풍미를 위해,이 조리법에 마늘을 첨가 할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 그러나 전체 정향을 지키고, 감자 및 버터를 가진 팬에서 두십시오. 오븐에서 냄비를 제거한 후 마늘을 버리십시오 - 감자 위에 숟가락으로 갈아주는 맛있는 마늘 버터가 남습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 252 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 41 mg |
| 나트륨 | 17 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 3g |