크랙 링은 돼지 고기 또는 가금류 지방 트리밍 중 갈색과 파삭 파삭 한 때까지 튀겨졌고 대부분의 지방이 렌더링되었습니다.
튀김 후, cracklings는 고추 또는 다른 향신료로 소금이나 양념하실 수 있습니다.
지방을 버리지 마라.
크래킹을 만드는 부산물은 라드 (lard)라고 알려진 렌더링 된 지방입니다. 라드는 요리와 베이킹에 선호되는 지방 이었지만, 포화 지방 때문에 일부 파이 크러스트 와 민족 요리법을 제외하고는 맛이 떨어졌습니다.
그러나 진자는 뒤돌아 움직이고 있으며 전문가들은 물론 트랜스 지방보다 포화 지방의 장점을 칭찬하고 있습니다.
크래킹으로 무엇을 할 수 있습니까?
이 맛좋은 소량을 먹지 않고서는 빵 굽기 전에 비스킷이나 빵 반죽에 넣는 경우가 많습니다.
어떤 사람들은 그들을 달걀과 양파로 뒤집어 양배추 요리, 그레이비, 소스 및 기타 음식을 맛보는 데 사용합니다.
모든 크랙 링이 같은가요?
일부는이 영국 요리법 과이 네덜란드 요리법 에서처럼 크래킹으로 조리 된 돼지 고기 로스트의 바삭 바삭한 피부를 나타냅니다. 그러나 다른 곳에서는 크래킹이 로스트의 부산물이 아니며 의도적으로 튀긴 고기와 지방의 스크랩이며 대부분의 슈퍼마켓의 스낵 통로에서 발견되는 부푼 껍질로 포장 된 사안과 동일하지 않습니다.
검박 한 요리사의 표시
검소한 요리사의 코와 꼬리 먹는 식습관에서 흔히 볼 수 있듯이 낭비되는 것은 없으며 크랙 링이 대표적인 예입니다.
숨는 것이 먹을 수 있다면, 그것도 요리 냄비에 들어갔을 것입니다. 대신, 그것은 끓는 냄비에 들어가서 가죽으로 무두질되었습니다.
너는 Gribenes을 말한다, 나는 Skwarki를 말한다.
폴란드에서는 돼지 고기 크래킹이 skwarki로 알려져 있으며 짭짤한 피에고 및 소금에 절인 양배추로 유명한 토핑이며 smalec 또는 lard spread에 포함됩니다.
크로아티아어와 세르비아어에서 돼지 고기 크래킹은 čvarci로 알려져 있으며 불가리아에서는 prŭzhki입니다. 이디시어 (Yiddish)에서는 닭고기 크래킹 ( cricklings)이 기근 (gribenes) 으로 알려져 있습니다.
크랙 링을 사용하는 요리법
- 크래킹과 화이트 와인을 곁들인 세르비아 비스킷 :이 비스킷은 발효를위한 베이킹 파우더로 만들어지지 않았습니다. 대신, 그들은 효모와 반죽의 층 사이에 지방층을 끼워 넣는 퍼프 페이스 트리 기법에 의존합니다.
- 크로아티아 크래킹 빵 레시피 : 마스 니카는 퍼프 페이스 트리 기법을 사용하여 만들어 지는데 단지 딱딱 거리는 라드 후추 페이스트가 버터 대신 반죽 층 사이에 샌드위치됩니다. 구운 빵은 퇴폐적 인 대접을 위해 벗겨지기 쉬운 반죽의 잎으로 분리됩니다.
- 버터 밀크 레시피와 함께 크래틀 링 콘 브레드 :이 맛좋은 구시대 콘 브레드에 다이 싱 된 돼지 크래킹이 추가됩니다.
- 영국식 구운 돼지 고기 및 크래킹 레시피 : 이 조리법에서 크래킹은 껍질을 벗기고 조각으로 잘라 구운 돼지 고기의 싱싱한 지방과 피부입니다.
- 일요일 돼지 고기 구이 제법 : 위의 영국 조리법과 마찬가지로이 조리법의 크래킹은 길고 느린 로스트에서 나온 싱싱한 피부에서 만들어집니다.