광택 smalec (SMAH-lets)은 양파, 마늘, 향신료, 때로는 잘게 잘린 사과로 맛을 낸 하얀 돼지 지방을 지역별로 바꿔 만든 짠 맛입니다. 때때로 여분 위기를 위해 skwarki (돼지 크래킹)가 추가됩니다.
옛날 농부들은 추운 날씨에 대한 단열재로서 smalec 을 먹었습니다. 오늘날, 그것은 가장 우아한 레스토랑에서조차도 무료 시동기로 단골 빵으로 종종 제공됩니다.
그것은 종종 빵이 튀긴 빵 그릇이나 빵 덩어리로 제공되며 산악 Zakopane 지역에서는 종종 감자 튀김이나 팬케이크와는 다른 몽고한 감자 팬케이크 인 모스크 ( moskole)를 동반 합니다.
필요한 것
- 2 1/4 파운드의 흰 돼지 지방 (또는
- 잎 라드 , diced)
- 2 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것)
- 1/2 파운드 słonina (또는 지방이 많은 베이컨, diced)
- 2 큰 타트 사과 (껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고 작은 diced)
- 1/8 찻 숱가락 후추 또는 (맛에)
- 소금 1 작은 술 (또는 맛)
- 선택 사항 : 마술 라 찻 숟가락 1 개
그것을 만드는 방법
- diced 흰 돼지 고기 지방을 갈아서 큰 프라이팬에 넣으십시오. 지방이 투명해질 때까지 튀기고 가끔 휘젓습니다.
- 양파, 마늘, 베이컨을 넣고 베이컨이 황금빛 갈색이되고 뚱뚱해 질 때까지 볶습니다.
- 선택 마요라나와 후추와 소금으로 맛을 내고 사과와 계절을 추가하십시오. 베이컨이 짠 것이기 때문에 소금에 조심하십시오. 그러나 smalec이 좋은 맛을 내기에 충분해야합니다.
- 석기 고치기 또는 내열 용기로 옮깁니다. 지방이 고형화 될 때까지 실온에서 방치하십시오. 그런 다음 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 이 스프레드를 호밀 빵 위에 올려 놓고 원할 때 얇게 썬 양파를, 옆면에 절임을 올려 놓고 단맛이 든 차가운 차의 김을내는 뜨거운 머그잔을 곁들여 낸다. 폴란드 인들이 스키, 썰매 타기 또는 썰매 타기 ( kulig )와 같은 추운 날씨 활동 후에 이것을 즐깁니다 .
라드는 당신 생각보다 낫습니다.
라드가 버터보다 건강에 해 롭지 않다고 생각하지 않도록 수소화되지 않은 라드는 버터보다 포화 지방, 불포화 지방 및 콜레스테롤이 적고 쇼트닝 및 마가린에서 발견되는 트랜스 지방은 없습니다.
대부분의 슬라브 중 인기있는 돼지 고기 지방을 렌더링했습니다.
Smalec은 헝가리어의 폴란드 요리에만 국한되지 않으며, 리투아니아 인은 taukai 라고하는 반면 disznózsír로 알려져 있습니다. 크로아티아 인, 세르비아 인 및 슬로베니아 인은 돛대 , 체코 인 및 슬로바키아 인이 sádlo를 말한다. 불가리아 인들은 말한다 svinska mas 및 루마니아 인은 말하지 않는다 . 러시아와 우크라이나에서는 살로 (salo) 로 알려진 돼지 지방의 조각을 렌더링하지 않고 먹습니다. 물론 닭 지방은 유대인 문화에서 schmaltz 로 알려져 있습니다.
Smalec 대용품
대부분의 사람들은 돼지 지방을 호밀 빵에 뿌려 소금으로 뿌려줍니다. 그러나 일부 가정에서는 돼지 고기 로스트 저녁 식사의 부산물 인 양파 맛의 응고 된 물방울이 만들어집니다. 맛이 좋다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 499 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 142 mg |
| 나트륨 | 844 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 46 g |