로스트 비프 (Roast Beef)와 마찬가지로 로스트 돼지 고기는 일요일 로스트 (Sunday Roast)에서 제공 될 수 있습니다. 단, 식사에만 사용하지 않아도됩니다. 완벽한 구운 돼지 고기는 선명하고 날카로운 딱딱 거리는 둘러싸인 사랑스럽고 촉촉하고 고르게 조리 된 고기를 가져야합니다. 지직 거리는 소리는 요리 끝나면 제거되거나 별도로 제공 될 수 있습니다.
너가 할 수있는 경우에 옥외의, 넓 범위 돼지를 사용하십시오 이것은 지방질의 좋은 두꺼운 층을있을 것이다. 피부 아래의 좋은 지방층은 요리하는 동안 고기를 촉촉하게 유지하는 데 필요하며 또한 완성 된 로스트에 풍미를 더합니다. 지방이 내려감에 따라 너무 많이 먹는 것에 대해 걱정할 이유가 없습니다. 또한, 먹기 전에 여분의 지방을 버릴 수 있습니다.
돼지 고기의 큰 조인트를 구입할 경우 걱정하지 마시고 크기에 맞게 조리 시간을 조정하십시오 (아래 참조). 점심 시간에 맛있는 샌드위치를 만들기에는 너무 많은 남은 돼지 고기를 먹을 수 없습니다.
필요한 것
- 돼지 고기 3lb / 1.35kg, 바람직하게는 자유 재량
- 여분 처녀 rapeseed 또는 올리브 기름 4 개 큰 스푼
- 바다 소금 조각
- 중간 양파 1 개, 피부가 반으로 줄었다.
- 밀가루 2 작은 술
- 1 개의 유리 건조 사이다 또는 화이트 와인
- 1 파인트 / 500ml 닭고기 또는 식물성 스톡
- 1 티스푼의 아이스 콜드 버터
그것을 만드는 방법
오븐을 425F / 220C // 가스 7에 예열하십시오.
다음과 같이 돼지 고기를 조리하십시오.
이 조리법을 시작하기 전에 돼지 고기는 실온에 있어야하므로 몇 시간 전에 냉장고에서 허리를 제거하십시오. 종이 타월을 사용하여 피부를 포함하여 돼지 고기를 완전히 말립니다.
매우 날카로운 칼을 사용하면 손가락 너비가 피부 너머로 찢어 지므로 고기를 자르지 마십시오. 당신은 당신을 위해 정육점에 항상 이것을 요청할 수 있습니다.
피부에 올리브 오일을 마사지 한 다음 소금 조각으로 깎아내어 슬래시가되도록하십시오.
돼지 고기를 큰 로스팅 깡통에 넣으십시오. 두 양파 반쪽을 고기 밑으로 집어 넣고 1 시간 40 분 동안 요리하십시오. 더 크거나 더 작은 관절을 사용하는 경우, 1lb / 450g 당 25 분간 더한 다음 25 분 동안 요리하십시오.
오븐을 끄십시오 (단단한 부분을 요리 할 필요가 없다면 아래 참고 참조).
구운 깡통에서 고기를 꺼내 서빙 접시 위에 놓고, 느슨하게 호일로 덮고 문이 약간 열려있는 오븐에 넣거나 다른 요리를 위해 오븐이 필요하면 포일로 고기를 감싸서 따뜻한 장소에 보관하십시오 .
그레이비를 만드십시오 :
팬에서 양파를 꺼내고 고기 주스가 거품이 나기 시작하지만 타지 않기 시작할 때까지 고열로 팬을 스토브 위에 놓습니다.
밀가루를 넣고 섞어서 고기 주스에 넣으십시오. 사이다 또는 포도주에서 따르고 팬의 바닥에서 모든 주스를 긁으십시오, 끈끈한 유약에 감소 시키십시오. 주식을 추가하고 잘 저어,
육즙을 냄비에 넣고 1/3로 줄입니다. 버터가 모두 흡수 될 때까지 부드럽게 팬을 흔드는 작은 조각에 버터를 넣으십시오. 필요할 때까지 보온하십시오.
돼지 고기에서 딱딱 거리는 것을 제거하고 두꺼운 조각으로 조각하십시오.
Sage and Onion Stuffing과 같이 딱딱 거리는 소리와 육즙, 계절 야채와 함께 제공되는 Apple Sauce는 돼지 고기 와 잘 어울립니다.
일요일 점심 식사라면 전통적인 요크셔 푸딩을 잊지 마십시오.
추가 읽기 :
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 931 |
| 총 지방 | 54 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 26 g |
| 콜레스테롤 | 268 mg |
| 나트륨 | 489 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 85 g |