이 라드 - 버터 - 식초 페스트리 레시피는 매우 벗겨지기 쉬운 표면을 만듭니다. 식료품 점의 블록에서 발견 된 유형이 아닌 렌더링 된 돼지 지방에서 라드가 필요할 것입니다. 귀하의 돼지 고기가 고기 냄새가 나는 경우, 사업에 종사하고 있습니다 (예, 달콤한 파이의 경우조차도)! 식초 는 글루텐의 발달을 억제하여 껍질을 부드럽고 벗겨 지도록 유지합니다. 구르는 동안과 굽기 전에 반죽을 자주 냉장하십시오.
이 껍질은 냄비 파이 와 같은 달콤하고 풍미있는 조리법에 이상적입니다. 설탕을 버리십시오.
필요한 것
- 다용도 밀가루 2 1/2 컵
- 소금 1/2 작은 술
- 설탕 1 큰술 2 큰술
- 차가운 버터 6 온스, 조각으로 자른다.
- 돼지 고기 돼지 기름 7 큰술
- 사이다 식초 1 큰술
- 얼음물 5 ~ 7 큰술
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇에 밀가루, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 완두콩 크기의 비트가 형성 될 때까지 버터와 라드를 잘라냅니다.
- 작은 그릇에 식초와 5 큰 스푼의 얼음물을 섞는다. 가루 혼합물에 첨가하고 포크로 던지십시오. 필요한 경우 나머지 2 큰 스푼의 얼음물을 넣으십시오.
- 약간의 반죽이 가볍게 눌러 질 때까지 섞으십시오 (밀가루 반죽에 혼합되지 않은 덩어리가 보일 것입니다).
- 반죽을 2 등분하여 플라스틱으로 싸서 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 냉장고에서 절반을 꺼내 양피지 사이로 굴립니다. 양피지를 올리기 전에 차가울 때까지 냉장 보관하십시오.
- 양피지를 제거하고 파이 또는 신랄한 팬에 끼워 넣으십시오. 냉장 보관하십시오.
- 냉장고에서 두 번째 절반을 제거하고 위와 같이 구운 다음 냉장 보관하십시오. 냉장고에서 파이 팬을 제거하고 채우십시오. 냉장고에서 상부 껍질을 제거하고 과도하게 채워진 바닥 표면, 밀봉 가장자리. 베이킹하기 전에 20 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 이 크러스트는 400 ° F에서 잘 구워 지지만 조리법의 지시를 따르십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 157 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 28 mg |
| 나트륨 | 90 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |