달게 한 머랭은이 맛있는 카라멜 파이를위한 완벽한 마무리 터치입니다. 파이는 구운 파이 껍질, 조리법에 포함 된 수제 식품 가공기 껍질 또는 냉동 또는 냉장 된 과자 껍질을 사용하여 구워집니다.
필요한 것
- 지각을 위해 :
- 1 1/4 컵 다용도 밀가루 (
- 5 1/2 온스 )
- 설탕 1 티스푼
- 소금 1/2 작은 술
- 무염 버터 4 온스 (냉장, 작은 조각)
- 물 3 ~ 5 큰술 (냉기)
- 캐러멜 필링 :
- 계란 3 개 (분리형)
- 1 1/2 컵 우유
- 연한 갈색 설탕 1 컵 (포장)
- 다용도 밀가루 5 큰술
- 버터 2 큰술
- 1 작은 술 바닐라
- 머랭을 위해 :
- 치석의 1/4 찻 숱가락 크림
- 1/3 컵 과자 장수의 설탕
그것을 만드는 방법
- 빵 껍질 : 1 1/4 컵의 밀가루, 과립 설탕 및 소금을 푸드 프로세서의 그릇에 넣으십시오. 철저히 혼합하기 위해 몇 번 펄스하십시오.
- 밀가루 혼합물 위에 냉장 버터 조각의 약 절반을 분산시킵니다. 약 6 번 맥박. 나머지 냉장 버터 조각을 넣고 약 7 번 맥박하십시오. 완두콩 크기의 버터 중 일부와 굵은 혼합물을 가져야합니다.
- 혼합물 위에 3 온 스푼의 얼음물을 뿌려 두 번 두드리십시오. 한 번에 몇 티스푼의 물을 더 넣고 얼음을 넣은 후 몇 차례 씩 물을 더합니다. 반죽이 단지 덩어리가 생기기 시작할 때, 그것을 가루로 만든 표면으로 옮기십시오.
- 반죽을 가볍게 반죽하여 디스크 모양으로 만듭니다. 플라스틱 랩으로 싸서 30 분 정도 냉장 보관하십시오.
- 직경이 약 12 인치 인 원형으로 식힌 반죽을 굴려 표면과 반죽을 가볍게 fl어 서 끈적 거리지 않도록하십시오. 반죽을 파이 플레이트에 넣고 원하는대로 모서리를.니다. 빵을 만들 준비가 될 때까지 빵 껍질을 냉장하십시오.
- 빵 껍질을 미리 베이킹하려면 오븐을 화씨 350도 (180도 C / 가스 4)로 가열하십시오. 양피지 또는 호일로 생과자의 밑면 및 측을 일렬로 세우십시오. 말린 콩 또는 파이 무게로 파이를 2/3에서 3/4으로 채 웁니다.
- 20 분 동안 파이를 구워. 오븐에서 그것을 제거하고 파이 무게와 호일 또는 종이를 제거하십시오. 포크로 빵 껍질을 찌르다가 약 10 분 동안 굽거나 오븐에 되돌려 빵가루가 잘게 찰 때까지.
- 랙에서 완전히 식힌 다음 캐러멜 필링 (아래)을 채우십시오.
- 오븐을 400 화씨 온도 (200 섭씨 온도 / 가스 6)로 가열하십시오.
- 충진 : 이중 보일러의 바닥 팬에 약 1 1/2 인치의 물을 넣고 중불로 끓인 다. 더위를 낮추십시오.
- 중간 그릇에 달걀 노른자를 털다. 잘 혼합 될 때까지 우유를 넣고 저어 준다.
- 이중 보일러의 상단 팬에서 밀가루와 갈색 설탕을 합칩니다. 잘 섞다. 계란과 우유 혼합물과 함께 버터와 바닐라의 2 큰술을 추가하십시오. 끓는 물의 팬 위에 냄비를 올려 놓고 두껍게 될 때까지 지속적으로 저어 준다. 준비된 원형 껍질에 충전물을 붓습니다.
- 머랭 : 머랭을 준비하십시오. 거품이 일 때까지 달걀 흰자위와 타르타르 크림을 치십시오. 점차적으로 1/3 컵의 과자 장수 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 계속 뛰십시오. 뜨거운 충전물 위에 머랭을 펼쳐서 빵 껍질에 바로 뿌린다.
- 예열 된 오븐에서 10 분간 굽거나 머랭이 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 섞으십시오.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 442 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 121 mg |
| 나트륨 | 511 mg |
| 탄수화물 | 55 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 7 g |