이 루이지애나 스타일의 팥과 쌀 요리는 햄 호크 또는 햄 뼈 맛과 선택적 훈제 소시지로 만들어집니다. 나는이 콩에서 매운 안두일 소시지를 좋아하지만 키엘바사 또는 다른 종류의 훈제 소시지도 좋을 것이다.
팥과 쌀은 고전적인 루이지애나 요리이며, 남부의 여러 지역에서 비슷한 요리법을 찾을 수 있습니다. 검은 눈 완두콩으로 만든 호핀 요한 (Hoppin 'John )은 또 다른 유명한 남부 콩과 쌀 제조법입니다. 검은 콩 , 즉 "무어와 기독교인들"은 콩과 쌀의 전통적인 쿠바 버전입니다.
도움이되는 준비, 요리 및 제안 제안에 대한 독자의 의견을 참조하십시오.
필요한 것
- 마른 팥 2 컵
- 1/2에서 1 개의 컵 양파 (잘게 잘린)
- 마늘 2 정향 (다진)
- 베이 리프 1 개
- 양념 소금 2 작은 술
- 대시 카이엔 후추, 또는 맛
- 고기가 많은 햄 햄 또는 햄 호크 1 개
- 뜨거운 밥 3 컵
- 코셔 소금 (필요에 따라)
- 선택 사항 : 훈제 소시지
그것을 만드는 방법
- 콩을 씻고 밤새 담가 둡니다. 잘 배수하십시오.
- 대형 주전자에 담근 콩을 양파, 마늘, 베이 리프 , 양념 된 소금, 후추 및 햄 호크와 결합하십시오. 찬물로 덮으십시오. 끓일 때까지 데리고 약 2 시간에서 3 시간 동안 또는 끝날 때까지 더위를 낮추고 끓인다.
- 접시가 완성되기 약 30 분 전에 얇게 썬 훈제 소시지를 넣으십시오. 30 분 정도 더 오랫동안 요리를 계속하십시오.
- 뜨거운 밥으로 콩을 제공하십시오.
전문가 팁
- 콩을 가장 낮은 열로 가볍게 끓여서 껍질이 부서지지 않도록하십시오.
독자 의견
"우리 요리법의 향이 뉴 올리언즈에 있다는 것을 상기시켜 주었다. 나는 단 한가지 만 바꿨다 : 양념 된 소금을 사용하는 대신 크리올 조미료를 사용했다."나는이 요리법을 뉴 올리언스에서 돌아온 지 일주일도 안 남았다. 내 장남과 남편을 위해 내일 밤 콩을 만들지 만 조리법을 두 배로 늘릴거야 - 마지막으로 남은 음식이 없었어! 나는 루이지애나 고소한 소시지와 옥수수 빵으로 콩을 제공 했어. 우승자 야! " - 자퀸
"좋아, 남편은이 조리법을 좋아하고 엄마를 포함한 그의 가족은 뉴 올리언스 출신이므로 좋은 음식이되어야한다. 그는이 요리를 요청하고 그 전날 (콩이 몸을 담근 채로) 하루를 환호하며 조리하는 동안 "Red Beans! Read Beans!"나는 거의 매일 요리하고 있는데, 이것은 그가 좋아하는 요리와 그가 유일하게 환호하는 것입니다. 나는이 요리법을 간단하기 때문에 사용합니다 :주의하십시오 : 귀하의 스토브 알아요. 엄마의 스토브와 그녀의 불은 내 것과는 아주 달랐다. 나는 바닥을 태웠다. 또한 냄새 나는 콩을 좋아하지 않는다. 스토브에서 요리를해라. 나는 콩을 두껍게 두껍게 만들어 조금 더 요리한다. 다 끝나면 1 / 2 컵 정도 위로 으깬 다음 다시 넣으십시오. 콩을 원하면 많이 흔들어주세요. 즐기십시오! " - 마이 라
"처음으로 팥과 밥을 만들어서 교회의 기능으로 드렸는데, 아주 좋았습니다. 한 가지 힌트로 팥과 쌀을 밤새 식 으면서 다시 데워지고 매우 크림 같은 질감을 가졌습니다.
남편이 다시 만들어달라고 부탁 했어. "- DH
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 630 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 894 mg |
| 탄수화물 | 129 g |
| 식이 섬유 | 16 g |
| 단백질 | 23 g |