Chancho en piedra는 pebre 이라는 전통 칠레 살사의 버전입니다. Pebre는 일반적으로 다진 양파와 마늘, 칠레 고추 고추, 피망, 고수풀을 섞은 것입니다. Chancho en piedra 는 전통적으로 Chancho en piedra 라고 불리는 돌 박격포와 유봉에서 준비된 토마토와 같은 소스와 같은 일관성을 가지고 있습니다. chancho 라는 단어는 "돼지"를 의미하지만 chancar 는 "갈기"를 의미합니다 (그리고 케 추아 어 언어에서 온 것 같습니다). 박격포는 chancar라는 단어를 기반으로 한 이름을 가질 수 있지만 시간이 지남에 따라 chancho로 바뀌 었습니다. "다리"가 있고 동물을 닮았다).
흥미롭게도, chancho en piedra는 칠레의 펑크 락 밴드의 이름이기도합니다.
Chancho en piedra를 만들기 위해 마늘, 향신료, 칠레 고추를 분쇄 한 토마토로 부드럽게 풀칠합니다. 그것은 거의 익히지 않은 이탈리아 파스타 소스와 같습니다. 박격포와 유봉을 가지고 있지 않다면 푸드 프로세서 나 믹서기에서이 소스를 만들 수 있습니다. 칠레 고추와 조미료의 양을 개인적인 취향에 맞게 조정할 수는 있지만 토마토는 분명히 벗겨 내야합니다. 담그는 빵 , 치즈 또는 일반 단맛이없는 소파 이틸러스와 함께이 살사를 제공하십시오.
필요한 것
- 3 가지 마늘 정향
- 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 후추
- 오레가노 1 큰술 (신선한 맛)
- 2 작은 녹색 칠레 고추 (jalapeños처럼)
- 중간파 1 개
- 중간 크기의 토마토 3 개
- 적포도주 1 큰술
- 올리브 오일 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 날카로운 칼로 "x"모양의 토마토 껍질을 두 번 잘라냅니다. 토마토를 1 분 동안 끓는 물병에 넣으십시오. 차가운 것을 제거하고 나서 토마토에서 피부를 껍질을 벗기십시오. 씨를 뿌리고 두 토마토를 자르고 따로 보관하십시오. 씨를 뿌리고 나머지 토마토를 잘게 자르고 별도의 그릇에 보관하십시오.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 박격포 (또는 푸드 프로세서 또는 믹서기)에 넣습니다. 소금, 후추, 오레가노를 넣고 모든 것을 갈아서 부드럽게 풀을 만듭니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 그릇에 넣으십시오. 씨를 뿌리고 칠레 고추를 자르고 양파 / 마늘 혼합물에 첨가하십시오. 혼합물을 부드러운 페이스트로 갈아서 가공하십시오.
- 혼합물에 잘게 잘린 두 토마토를 넣는다. 와인 (맛)과 올리브 오일을 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 갈아 탄다. 잔여 잘게 잘린 토마토를 안으로 약동하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다.
최대 1 주일 동안 살사를 냉장고에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 82 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 8 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |