Carne mechada는 라틴 아메리카의 다른 지역에서 다른 것을 의미 할 수 있습니다. 베네수엘라에서는 carne mechada가 유명한 국가 요리 인 pabellón criollo 의 필수 구성 요소 인 갈가리 찢긴 쇠고기입니다. Mechar 라는 동사는 재료를 넣는 것을 의미하거나 베이컨으로 무언가를 마시는 것을 의미 할 수 있습니다. 따라서 carne mechada는 베이컨 및 / 또는 야채로 채워진 로스트를 설명 할 수 있습니다.
carne mechada의이 버전은 전통적인 북미 냄비 로스트와 매우 유사한 칠레 식 스타일로 준비되었습니다. 로스트에 베이컨과 채소를 넣으려면 척 로스트에 큰 구멍을 뚫고 요리하기 전에 베이컨, 마늘, 양파 및 기타 야채를 넣습니다. 나는 고기를 갈색으로하고 채소를 부드럽게하는 데 약간의 베이컨 기름을 사용하는 편이 더 편합니다.
요리 액체는 쇠고기의 얇은 조각 위에 올챙이를 잡기 위해 예약 되어져 있습니다. 육즙을 흡수하기 위해 구운 감자 또는 으깬 감자로 카네 메카다 (carne mechada)를 제공하십시오. Carne mechada는 종종 칠레의 샌드위치와 엠파 나다 에 사용되기 때문에, 남은 음식으로 끝나면 맛있는 메카다 샌드위치를 만들기 위해 유명한 칠레 프랑스 빵 롤인 marraqueta를 사용하십시오.
필요한 것
- 3 조각 베이컨
- 3 파운드짜리 척 로스트 1 개
- 양파 2 개
- 마늘 4 정향
- 4 마리의 당근
- 1 큰 술
- 아지 팬카 페이스트 (옵션)
- 1 작은 술 마늘 소금
- 빨간 피망 1 개
- 10-12 버섯
- 레드 와인 1 컵
- 쇠고기 국물 2 컵
- 베이 리프 1 개
- 옥수수 전분 2 큰 술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
- 넉넉한 소금과 후추로 모든면에 구운 것. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 마늘을 자른다. 당근을 얇게 썰어 얇게 썬다. 피망을 자른다. 버섯을 씻고 자른다.
- 베이컨을 네덜란드 오븐 또는 로스트를 담을만큼 큰 다른 무거운 냄비에 넣으십시오. 파삭 파삭 때까지 중간 열에 베이컨을 갈색. 냄비에서 베이컨을 제거하여 냄비에 렌더링 된 지방을 예약하십시오.
- 더위를 중간 높이로 돌리고 모든면에서 로스트를 갈색으로 만드십시오. 접시에 로스트를 제거하고 따로 보관하십시오.
- aji panca 페이스트와 1 작은 술 마늘 소금과 함께 냄비에 야채를 추가하고 양파가 부드럽고 향기나 약 5-8 분이 될 때까지 저열로 요리하십시오.
- 쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오 (야채 위에 놓으십시오). 대부분의 액체가 끓을 때까지 고기 위에 적포도주를 붓고 끓으십시오.
- 쇠고기 국물을 넣고 저열로 덮고 30 분 동안 끓인다. 로스트를 돌리고 다른 시간 동안 또는 쇠고기가 아주 부드러워 질 때까지 끓인다. 열을 없애고 약 20 분 동안 액체에서 차게 식힌다.
- 접시 또는 도마에 고기를 제거하십시오. 여과기에 액체를 붓고 액체를 저장하고 채소를 버립니다. 옥수수 녹말을 작은 그릇에 넣습니다. 매끄러운 때까지 국물의 1/4 컵을 옥수수 녹말에 넣으십시오. 따로. 남은 예비 국물을 큰 프라이팬에 붓고 끓인다. 옥수수 녹말을 털어 내십시오. 약 10 분 정도가 될 때까지 끓여야합니다. 필요에 따라 조미료와 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 곡물을 얇게 썰어 구운 다음 국물에 얇게 썰어 열을가합니다. 옆에 여분의 그레이비와 함께, 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 558 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 149 mg |
| 나트륨 | 906 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 53 g |