간단한 마리 네드로 풍성하고 육즙이 풍부하고 부드러운 새를 즐겨보세요.
치킨, 특히 뼈없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살 은 일반적으로 맛이 좋으며 조리하기 전에 마리 네이드를하면 더 좋은 질감이납니다. 마리 네이드는 혼합하기 쉽지만 조리법, 시간 및 요리에 대한 몇 가지 팁이 닭고기가 가능한 한 맛있어 지는지 확인하는 데 도움이됩니다.
당신의 마리 네드를 선택하십시오
마리 네이드는 레몬 주스, 요구르트 또는 식초와 같은 산과 소금, 후추, 허브, 과일 및 겨자와 같은 기름 및 향료 성분을 혼합합니다.
마리 네이드에 사용할 수 있는 많은 요리법 이 있으며, 대부분은 혼합하기가 쉽습니다.
레몬 주스 1 개를 올리브 오일 1 개에 섞어서 겨자, 소금, 후추, 신선하거나 말린 허브를 추가하여 직접 실험해볼 수도 있습니다. 이 과정에서 잘못 될 수있는 방법은 없습니다. 그걸 가지고 놀아 라.
매리 네이드 레시피 완성
매리 네이드 요리법으로 놀 수있는 반면, 염두에 두어야 할 몇 가지 핵심 요령이 있습니다.
- 마리 네이드 의 풍미를 높이려면 추가하는 기름의 양을 유지하십시오. 최고의 마리 네이드 ( 최고의 샐러드 드레싱 과 달리)는 반 오일과 반 산성입니다.
- 가능한 한 신선한 허브를 사용하십시오. 말린 허브를 사용하는 경우, 향미료를 릴리스하기 전에 손가락 사이로 분쇄하여 마리 네이드에 첨가하십시오.
마리 네드 믹싱
당신의 매리 네이드를 그릇이나 다른 용기에 넣는 것보다 지퍼 식 음식 보관함에 직접 넣는 것이 훨씬 쉽습니다.
닭고기를 넣고 봉지를 봉쇄하고 조금씩 섞어서 모든 것을 섞은 다음 냉장하십시오.
이 트릭은 또한 산만하게 할 때 가방을 버릴 수 있기 때문에 산들 바람을 청소합니다. 날 닭고기가 들어있는 가방을 다시 사용하지 마십시오.
- 냉장고에 새는 것을 막기 위해 닭 한 마리를 냄비 또는 그릇에 담습니다. 생 닭고기 주스의 교차 오염 은 다른 식품을 오염시킬 수 있으므로이 단계에 특히주의하십시오.
매리 네이드 타임
닭고기를 얼마나 오래 매리 네이드로 만들어야하나요? 이것은 가장 일반적인 질문 중 하나이며 대답은 다양합니다. 항상 요리법에서 요구되는 것보다 더 오래 담그는 것이 가장 좋습니다.
조리법이 없다면 보통 2 시간 정도가 좋으며, 그보다 짧거나 길게 갈 수도 있습니다. 그것의 많은 것은 당신의 마리 네이드에있는 풍미의 강도에 의존 할 것입니다.
USDA는 닭고기가 최대 2 일 동안 절인 될 수 있다고 말합니다. 그러나 그런 연장 된 시간에 대해서는 신중해야합니다. 산이 육체를 파괴하기 시작하기 때문에 닭고기가 너무 오래 산란되면 닭고기가 부드러워 질 수 있습니다. 이 산성 반응은 실제로 닭고기를 부드럽게 만드는 것이지만, 너무 많은 것은 좋은 결과를 초래할 수 있습니다.
- 당신의 새끼 잡이 시간이 1 시간보다 짧으면 닭고기를 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 그러나 어쨌든 나쁜 생각이 아닙니다. 특히 부엌이 조금 따뜻하면 특히 좋습니다.
절인 된 닭 요리
절인 된 닭고기가 준비되면 원하는 방법으로 요리 할 수 있습니다. 쉬운 일이지만 좋은 음식 안전 습관 을 계속 이어 받아 가족이 아프지 않도록해야합니다.
- 절인 된 닭고기를 요리하려면 마리 네이드에서 들어 올려 그릴이나 팬 위에 놓습니다. 그것을 헹구거나 종이 타월로 말리지 마십시오. 가능한 한 많은 향과 액체를 유지하고 싶습니다.
- 요리사가 닭고기에 매리 네이드 중 일부를 닦을 수 있습니다. 식품 안전상의 이유로, 조리 시간이 끝나기 3 ~ 5 분 전에 조리하지 않은 마리 네이드를 더 이상 첨가하지 마십시오. 매리 네이드는 닭고기를 제공하기 전에 몇 분 동안 "요리해야합니다".
- 닭고기는 항상 내부 온도가 160F 이상이되도록 조리하십시오. 식품 온도계로 쉽게 테스트 할 수 있습니다.
- 남은 마리 네이드를 버리십시오. 작은 냄비에 넣고 2 ~ 3 분 정도 끓여서 닭고기 소스로 제공 할 수 있습니다. 생닭과 접촉했기 때문에 조리하지 않거나 덜 익은 매리 네이드를 절대로 섭취 하지 마십시오 .
마찰을 가라.
마른 갈류 또는 마른 찰과상은 액체 마리 네이드의 훌륭한 대안이며 많은 가금류 조리법이 있습니다 . 문지름은 일반적으로 소금, 후추, 설탕, 허브 및 향신료의 혼합물로 닭고기에 직접 문지른 것입니다.
닭고기를 몇 시간 동안 냉장 보관하여 맛을 흡수하십시오.
염색은 다르다.
brining은 marinating하지 않습니다. 염수는 물에 소금과 설탕이 집중적으로 집중되어있어 닭고기에 이온을 주입시켜 고기가 맛을 내고 부드럽게됩니다. 염수가 들어있는 주요 목적은 고기 내부에 습기를 넣어 요리하는 동안 마르지 않도록하는 것입니다.
> 출처 :
> 식품 안전 및 검사 서비스. 가금류 시음, 브린 닝 및 마리 네이 팅. 미국 농무부 (USDA). 2013.