때로는 그레이비가 필요합니다 (좋아요, 그냥 그레이비를 원하지 않습니다. 실제로 그레이비를 필요로하지 않습니다). 오븐에 구워서 드립을 줄만한 것이 없습니다.
육즙은 일반적으로 육류 또는 가금류 로스트로 형성되며 육질의 기초로 사용할 밀가루와 결합 할 수있는 지방을 렌더링합니다. 그러나 기름과 밀가루를 기본으로 육즙을 만들 수 있습니다. 볶은 고기 나 닭고기의 flavorful drippings로 만든 육즙만큼이나 좋을까요? 아닙니다.하지만 여전히 정말 좋고 여전히 육즙이 될 것입니다.
케이준 (Cajuns)은 쌀과 육즙을 좋아하며 거의 모든 식사에서 먹을 수 있습니다.
필요한 것
- 닭고기, 고기 또는 베이컨 (또는 라드 또는 식물성 기름 또는이 두 가지를 혼합하여 사용)에서 1 1/2 컵의 물방울
- 2 컵
- 다목적 밀가루
- 닭고기 (또는 쇠고기) 10 컵
- 파 2 양파 (얇게 썬 것)
- 소금 1/2 스푼
- 검은 후추 2 작은 술
- 1 작은 술 양파 파우더
- 찻 숱가락 1 / 2
- 카이엔 고추
그것을 만드는 방법
- 중간 고열에 큰 프라이팬을 놓고 2 분 동안 물방울을 가열하십시오.
- 밀가루를 넣고 끊임없이 섞어서 결합하십시오.
- 물방울과 밀가루가 결합되면, 열을 중간 정도로 돌려 놓고 10 분 동안 익히고 자주 털어냅니다.
- 밀가루를 넣고 끊임없이 섞어서 결합하십시오.
- 물방울과 밀가루가 결합되면, 열을 중간 정도로 돌려 놓고 10 분 동안 익히고 자주 털어냅니다.
- 잔여 성분을 첨가하고 수시로 거품을 피우십시오.
- 더위를 중간 최저로 낮추고 20 분 동안 끓으십시오 ... 자주 털어냅니다.
육즙을 만들기위한 보너스 팁
고기 나 가금류를 구울 때 드레싱에 갈색의 파삭 파삭 한 비트가 있으면 과도한 지방을 털어 내고 밀가루를 넣고 볶아서 룩을 만들고 주식, 물 또는 우유를 더합니다. 이것은 고기 나 가금류를 구울 때 드립 핑이 나거나 튀김을 할 때 육즙을 만듭니다. 파삭 파삭 한 갈색 비트에는 그레이비에 넣고 싶은 풍미가 많이 있습니다.
당신의 물방울이 위에 적은 양의 지방만을 가지고 물방울이 대부분 액체 인 경우 액체를 끓여서 가져오고 동등한 분량의 밀가루와 부드러운 버터를 함께 섞어서 두껍게 만듭니다. 육즙이나 닭고기 또는 돼지 고기 용 소스를 만들 때는 끝에서 크림 크림을 조금 더 첨가하십시오.
보너스 팁 2
케이준 (Cajuns)은 밥과 육즙을 좋아하며 실제로는 거의 모든 식사에서 먹을 수 있습니다. 이러한 이유로 제조법은 약 12 잔을 남겨 둡니다. 믿거 나 말거나, 그레이비는 얼 수 있습니다. 구운 닭고기, 쇠고기 또는 일부 남은 음식을 먹을 때 수제 고기를 먹으면 내 "패스트 푸드"버전이됩니다. 단순히 그레이비를 해동하고 가열하십시오.
노트
대부분의 케이준 요리사 는 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 및 오리의 물방울을 냉장고에 저장하여 육즙이나 튀김 용으로 사용합니다. 각 주방의 물방울이 요리사의 음식에 독특한 맛을줍니다.
로스트, 튀김 치킨 또는 다른 소스에서 물방울이없는 경우에는 맛이있는 베이컨 물방울이 들어있는 라드 및 / 또는 오일을 사용하십시오.
밀가루에 기름의 위 비율은 두꺼운 육즙을 만든다. 더 얇은 그레이비는 밀가루를 덜 사용합니다 - 표준은 오일과 밀가루의 동등한 부분입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 288 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 412 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |