Fufu 는 서 아프리카의 대부분에서 필수적인 식품이며 카리브해에 도착했을 때 서 아프리카 노예를 따라갔습니다. 그것은 plantains , cassava, 또는 malanga와 같은 딱딱한 땅 준비로 만들 수 있지만,이 요리법은 조금 다릅니다 - 그것은 참마를 요구 합니다.
전통적인 방법은 참마를 삶아서 부드러 우면서 끈적 끈적 할 때까지 나무 박격포에 넣습니다. 그들은 스튜 또는 수프와 함께 제공 될 수 있습니다. 청결한 손으로 후 푸를 먹는 것이 습관적입니다. 이것은 진정한 의미의 손가락 음식입니다. 4 분의 1 크기의 반죽을 꼬집어 내십시오. 롤을 손에 넣은 다음 엄지 손가락으로 볼에 들여 쓰기를하십시오. 스튜를 스쿠프하고 즐기십시오.
fufu를 미국 만두의 버전으로 생각하십시오. 나는 관련된 작업의 양을 줄이는 푸드 프로세서를 사용하여이 조리법을 현대화했습니다.
필요한 것
- 2 파운드 참마
- 맛을 내기위한 신선한 갈채
- 소금 맛
- 올리브 오일 1 작은 술
그것을 만드는 방법
- 차가운 물로 도자기를 반쯤 채우십시오.
- 참마를 껍질을 벗기십시오. 칼이나 껍질을 벗기고 조심하십시오 - 참마는 미끄러 울 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 참마를 잘게 자르십시오. 남비에있는 물에있는 덩어리를 두십시오.
- 고열로 물과 참마를 끓게 가져 오십시오. 참마가 부드러워 질 때까지 약 25 분 동안 계속 끓여주십시오.
- 참마를 제거하고 물 한잔에 대해 예비. 참마가 식도록 허용하십시오.
- 냉각 된 참마를 소금, 후추, 올리브 기름과 함께 큰 그릇에 넣으십시오.
- 감자 섞기 도구를 사용하여 재료를 으십시오. 혼합물이 반죽 같이 지금 보이지 않는 경우에 고민하지 말라.
- 후 푸 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣습니다. 덩어리를 제거하기 위해 잠깐 동안 펄스하십시오. 퓌레 마시지 마. 저속 / 설정을 사용하십시오.
- 다시 부드럽게 될 때까지 그릇에 참마 혼합물을 놓고 나무로되는 숟가락으로 때려. 혼합물은 끈적 거리고 약간 탄력해야합니다. 이 시점에서 손을 사용하여 문제를 해결할 수 있습니다.
- fufu를 동일한 크기의 볼로 만듭니다. 좋아하는 카리브 해 수프 또는 스튜 와 함께 제공하십시오.
팁 및 검색 제안
- 너는 핀치에있는 올리브 기름 대신에 버터 또는 마가린을 사용할 수있다, 그러나 올리브 기름은 최상이다.
- 전통적인 암소 발 뒤꿈치 수프로 후 푸를 서빙하고 암소 발 뒤꿈치가 부드러워지고 젤라틴 고기가 뼈에서 나올 때까지 천천히 조리하십시오.
- 후푸와 쯔키 스프를 잘 어울립니다. 이 스프 레시피는 도살 된 동물의 모든 부분이 카리브 요리에서 어떻게 사용되는지 입증합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 519 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 202 mg |
| 나트륨 | 272 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 65 g |