맛있는 메인 코스, 달콤한 디저트 및 갈증 냉각 음료에서 코코넛 밀크를 사용하는 카리브 요리법이 많이 있습니다. 코코넛에서 얻을 코코넛 밀크의 양은 크기와 성숙에 달려 있습니다. 식료품 점에서 코코넛을 선택할 때 그 크기만큼 무거 우며 그 안의 물이 들리는 것을들을 수 있습니다. 이것은 내가 카르멘 발데 줄리 (Carmen Valldejuli)의 저서 인 Cocina Criolla 에서 배운 방법입니다.
코코넛 생산량
일반적으로 커다란 익은 코코넛은 약 1 파운드의 코코넛 고기를 생산하며, 코코넛 고기는 약 5 컵을 생산하며 코코넛은 약 1/2 컵의 희석 코코넛 밀크를 만듭니다.
원유를 추출하는 방법
- 조리법을 검토하고 그 조리법에 필요한 코코넛의 수를여십시오 . 1 개의 커다란 익은 코코넛이 약 1/2 컵의 우유를 얻을 것임을 기억하십시오.
- 쉘에서 흰 고기를 분리하십시오. 그 안에 물이 들어있는 익은 코코넛은 부드럽고 거의 젤리 모양의 육질로 만들어지며 숟가락으로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 칼을 사용하지만, 그렇게하는 것을 경험하지 않는 한 나는 그것을 권장하지 않습니다. 고기에 달라 붙는 갈색 피부를 긁어냅니다. 오래된 코코넛은 건조하고 작업하기가 더 어렵습니다.
- 코코넛 고기를 씻어서 버리십시오. 그레이팅 블레이드가 부착 된 상자 그레이터 또는 푸드 프로세서를 사용하여 창살냅니다.
- 쇠고기 또는 가공 된 고기는 모슬린 천이나 싸늘하게 싸십시오. 사발에 우유를 짜내십시오.
- 비벼 진 고기를 준비하고 따로 보관하십시오. 추출 된 우유에 체를 통과시켜 스트레인하십시오. 이것은 희석 된 코코넛 밀크입니다.
- 당신이 가지고있는 희석 된 우유의 양을 측정하고 당신이 당신의 제조법에 얼마나 더 필요할지를 계산하십시오. 뜨거운 물로이 차이를 만들어야합니다.
- 예약 된 코코넛 고기에 뜨거운 물을 추가하십시오. 원한다면 잠깐 담가 둘 수 있습니다.
- 뜨겁고, 젖은 비벼 진 고기를 모슬린 천이나 치즈 옷에 넣으십시오. 사발에 우유를 짜내십시오. 사용한 코코넛 고기는 버리지 마십시오. 당신은 아래에 제공되는 달게 한 코코넛 플레이크 제조법을 만들기 위해 그것을 사용할 수 있습니다.
- 추출 된 우유를 체에 걸고 희석되지 않은 우유에 첨가하십시오. 이제 코코넛 밀크를 희석하여 요리법에 사용하십시오.
며칠 동안 코코넛 밀크를 냉장고에 보관할 수 있습니다.
감미 코코넛 플레이크
두 가지 재료가 필요합니다 : 5 컵 코코넛 고기와 2 1/4 컵의 흰 설탕. 냄비에 두 가지 성분을 넣고 5 분 동안 중간 정도의 고온에서 빠르게 요리 한 다음 열을 중간 정도로 내리고 10 분 동안 또는 코코넛 플레이크가 갈색이 될 때까지 요리합니다. 조각을 태우지 않도록주의하십시오.
더:
코코넛 역사
코코넛 지식과 전설