구매, 준비 및 요리 Ackee
우리 대부분은 토마토를 채소로 생각하지만 실제로 과일이라고 생각합니다. 그것은 ackee와 동일합니다 - 기술적으로, 그것은 과일이지만, 요리되고 야채로 사용됩니다. 실제로 자메이카의 전국 과일이며 자메이카의 국가 요리에 큰 역할을합니다 : ackee와 saltfish .
Ackee 과일은 상록수 나무에서 자라며 연중 내내 이용할 수 있으며 자메이카에서 가장 풍부합니다.
그것의 과일은 포드가 밝은 빨강이고 그들이 쉽게 식용 열매를 안으로 드러내 기 위하여 열려있을 때 열리는 때 요리를 위해 완전히 발육되고, 성숙하고, 익고 적당한. 포드는 크고 광택이 나는 검은 씨의 침대 꼭대기에 앉아있는 크림 또는 크림색 섹션을 노출시키기 위해 열립니다.
청소 및 Ackee 준비
육체의 각 부분에 붉은 색 안감과 함께 검은 씨앗을 살에서 제거하십시오. 이 부분을 폐기하십시오. 원하는 것은 육체 자체입니다. 수돗물로 살을 헹구고 요리하기 전에 잘 헹구십시오.
요리 Ackee
Ackee가 매우 빨리 익 힙니다. 육체가 크림색에서 밝은 노란색으로 변하기 때문에 언제 끝났는지 쉽게 알 수 있습니다. 익숙하지 않도록 열원에서 노란색으로 변하면 즉시 꺼내십시오.
ackee가 소금물 로 요리 될 때 - 또는 그 문제와 관련하여 - 항상 냄비에 추가 된 마지막 성분이어야합니다.
완전히 익었을 때, ackee는 매우 섬세 해집니다. 분쇄되어 녹기 쉽습니다.
캐리비안 밖에서 ackee에 익숙하지 않은 사람들은 종종 스크램블 드 에그처럼 보인다고 말합니다. 이것은 멀리 떨어진 것이 아니지만, 그 맛은 당신이 얻을 수있는만큼 멀리 스크램블 드 에그에서입니다. 계란처럼 질감이 있고 섬세한 크림이지만 약간 쓴 맛이납니다.
그러나이 괴로움은 매우 미묘하여 일반적으로 훈련되고 분별력있는 입맛에 의해서만 발견 될 수 있습니다.
통조림 Ackees
Ackee 생산은 자메이카에서 널리 퍼져 있으며 전세계에서 과일을 캔 및 수출합니다. 그러나 미국에서 신선한 것을 찾기가 어려울 수도 있습니다. FDA는 FDA가 그것을 검사하고 그것을 안전하다는 것을 의미했다는 것을 의미하는 "녹색으로 목록으로 만들어지지 않는"신선한 ackee의 수입 및 통조림으로 만들어진 제품의 다량조차.
왜이 모든 예방 조치입니까? 포드와 씨앗을 포함하여 미숙 한 두드러기는 저칼린 (hypoglycin) 함량으로 인해 자메이카의 구토병을 일으킬 수 있습니다. Hypoglycin은 부 자연스러운 비 단백질 성 아미노산이며 통조림 과정에서 파괴되지 않습니다. 따라서 미국에서 통조림으로 제조 된 반추 동물을 반포합니다.하지만 이것은 익은 기름기만으로 알려진 위험입니다. 꼬투리가 빨갛고 부서지기 쉽다면, 일반적으로 익은 상태이며 질병은 위험하지 않습니다.
당신이 통조림으로 만드는 ackee를 구매하는 것을 처리하는 경우에, 그것을 완전히 배수하십시오. 육체를 깨지 않도록 익살을 넣은 후 조리 용 냄비를 한 번만 섞으십시오.