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세파 란 무엇인가? Seffa Medfouna 무엇입니까?
모로코 Seffa Medfouna - 장식되어 있고 봉사 할 준비가되었습니다. 사진 © Christine Benlafquih 세파 (Seffa)는 건포도, 버터 및 가루 설탕으로 달게 찐 쿠스 쿠스 또는 깨진 베르 미첼 리 (chaariya)의 돔을 특징으로하는 유명한 모로코 요리입니다. 지상에 튀긴 아몬드 , 계피 및 더 많은 가루 설탕을 사용하여 최종 요리를 장식합니다. 이 방법으로 준비하면, seffa 는 앙트레에 대한 후속 코스로 제공 될 가능성이 가장 높습니다.
그것은 가금류 나 육류가 추가 될 때 메인 요리 상태와 새로운 이름 인 Seffa Medfouna를 얻습니다 . 이 경우 닭고기, 양고기 또는 쇠고기는 짭짤한 사프란이 들어간 소스에서 삶아지며 베르 미첼 리나 쿠스 쿠스의 데코레이션 마운드 안에 은닉됩니다. 혼자서 또는 두 번째 앙트레로 제공 될 수 있습니다.
다음 사진은 깨진 베르 미첼 리를 찌고 정통 Seffa Medfouna를 준비하는 방법을 보여줍니다. 브로큰 천사 헤어 파스타도 사용할 수 있습니다. 평범한 세파 를 만들고 싶다면 고기와 관련된 단계를 생략하십시오.
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사프란 치킨, 양고기 또는 쇠고기 준비
사프란 닭고기, 양고기 또는 쇠고기를 요리하십시오. 사진 © Christine Benlafquih Seffa Medfouna Recipe 의 지침에 따라 닭고기, 양고기 또는 쇠고기를 조리하십시오.
여기 사프란 닭고기를 준비했습니다. 이것은 Seffa Medfouna 와 개인적으로 가장 좋아하는 음식 입니다. 요리 중에 닭고기에 물을 첨가하지 않았지만 풍부한 소스가 형성되었음을 유의하십시오. 그러나 양고기 또는 쇠고기를 요리 할 때 약간의 물을 사용하게됩니다.
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물을 삶아 마른 브로 멜리 (Chaariya)에 기름을 추가하십시오.
물을 익히고 건조한 당면에 기름을 첨가하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 고기가 요리하는 동안, 당신은 깨진 베르 미첼 리를 4 ~ 5 번 또는 쿠 스 쿠스를 3 번 찌고 있습니다. 여기서는 베르 미 첼리를 찌기위한 절차를 보여줄 것입니다.
적어도 반 쿠스 쿠스 시어 의 기저부에 소금물을 채우고 끓여야합니다. 일단 끓는다면, 물을 급히 끓일 정도로 충분히 열을 중간 정도 낮추십시오.
다음으로, 2 파운드에 기름 3 큰 스푼을 섞는다. (약 1kg)의 건조하고 깨진 베르 미첼 리. 모든 가닥이 기름으로 코팅되어 있는지 확인하십시오.
참고 : 깨진 것보다 쿠 스 쿠스가있는 요리를 준비하는 경우 쿠스 쿠스 를 스팀하는 방법을 참조하고 9 단계로 가면 Seffa Medfouna를 어떻게 제공하는지 볼 수 있습니다.
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베르 미첼 리의 첫 번째 김이 나는 것
베르 미 첼리의 첫 김이. 사진 © Christine Benlafquih 기름칠 된 베르 미첼 리를 증기선 바구니에 옮겨 쿠스코의 꼭대기에 놓습니다. 버 미첼 리에서 증기가 상승하는 것을 볼 때부터 최소 20 분 동안 증기를 쐬게하십시오. 깨진 베르 미 첼리의 끝 부분이 찌르 게 조심하십시오. (이 클로즈업을 보려면 위의 사진을 클릭하십시오.)
쿠션을 사용하는 경우 기선이베이스와 만나는 조인트에서 증기가 빠져 나오지 않도록하십시오. 증기가 빠져 나가면 조인트를 밀봉해야합니다. 다음과 같은 방법으로이 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 관절 위에 젖은 천을 감아 묶어 두거나
- 조인트 주위에 긴 부엌 플라스틱 필름을 단단히 감싸거나
- 쿠스코 장의 가장자리에 긴 부엌 플라스틱 필름을 감싸고 씌우고 그 위에 바구니를 놓으십시오 (이것이 제가 선호하는 방법입니다)
당신이 베르 미첼 리를 찌를 때마다 필요한 경우 관절을 봉인하십시오.
09 년 5 월
베르 미첼 리의 제 2 김이 나는 것
물을 추가하고 베르 미첼 리를 두 번째로 증기합니다. 사진 © Christine Benlafquih 베르 미첼 리를 매우 큰 그릇에 넣으십시오. 그것을 분해하고 약 1 1/4 컵의 물에 섞는다. 베르 미첼 리는 대부분을 흡수해야합니다.
베르 미첼 리를 증기선에 다시 넣고 두 번째 증기에 쿠스 쿠어에 놓습니다. 증기가 베르 미첼 리를 통과하는 것을 볼 때부터 20 분 동안 다시 증기를 쐬도록하십시오. 다시, 당신은 파문을 일으키는 베르 미첼 리의 끝을 알아 차릴 것입니다.
06 년 6 월
베르 미 첼리의 3 차 김이 나는 것
소금물과 스팀을 세 번째로 첨가하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 베르 미첼 리를 큰 그릇으로 바꿔 버리십시오. 2 티스푼의 소금을 2 컵의 물에 넣고 이것을 베르 미첼 리에 넣고 잘 섞으십시오.
베르 미첼 리를 기선에 다시 넣고 20 분 동안 세 번째로 증기에 넣으십시오. 다시 증기가 베르 미 첼리에서 올라올 때부터 찌기를하고, 끝이 위로 솟아 오르는 것을 지켜보십시오.
07 09
건포도와 베르 미 첼리의 4 차 김 이네
건포도와 스팀을 베르 미 첼리에게 네 번째 시간에 추가하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 이제 건포도를 추가 할 것입니다. 찐된 당면을 큰 그릇에 넣으십시오. 그것을 쪼개고, 담근 건포도 1 컵과 물 1 컵을 섞는다.
베르 미첼 리를 증기선으로 옮기고 쿠스코의 꼭대기에 놓습니다. 증기가 베르 미 첼리를 통과 할 때가되면서 약 4 분 동안 다시 증기가 발생합니다.
베르 미첼 리를 테스트하십시오. 조금 더 부드러워지기를 원한다면 5 번째로 스팀을 만드십시오 (다음 단계 참조).
베르 미첼 리가 충분히 부드럽다 고 느껴지면 9 단계로 건너 뛰고 세파를 장식하고 봉사하는 방법을 살펴보십시오.
08 년 9 월
베르 미 첼리의 5 일 및 최종 김 김
베르 미 첼리의 마지막 스팀. 사진 © Christine Benlafquih 베르 미 첼리의 마지막 김을 내려면 잔에 물만 넣고 조금 더 부드럽게 만드십시오. 증기선에 다시 넣고 마지막 20 분 동안 증기를 흘려 보내십시오. 이제 봉사 할 준비가되었습니다.
09 09
Seffa Medfouna를 장식하고 봉사하십시오
고기를 은폐하고 세파를 장식하십시오. 사진 © Christine Benlafquih Seffa Medfouna를 제공하기 위해, 먼저 찐 쿠스 쿠스 또는 찐 베르 미 첼리를 달게됩니다. 커다란 사발에 부드러운 무염 버터 4 큰술과 가루 또는 설탕 1 컵을 쿠스 쿠스 또는 베르 미 첼리와 부드럽게 섞는다.
큰 서빙 큰 접시에 달게 한 쿠커 스 또는 베르 미 첼리의 대략 1/3를 두십시오. 이 마운드 위에 닭고기 또는 고기를 배열하고 소스로 덮으십시오.
남은 쿠스 쿠스 또는 베르 미 첼리를 돔에 넣고 닭고기 또는 고기를 완전히 은폐합니다. 그라운드 계피, 볶은 아몬드 및 가루 설탕으로 돔을 장식하십시오. 이것은 대체로 수직선으로 이루어집니다.
측면에 계피, 가루 설탕 및 아몬드의 작은 그릇과 함께 Seffa Medfouna를 제공하십시오. 전통적으로 각 손님은 접시의 그 자신의 측면에서 추가 가루 설탕, 계피와 아몬드를 원하는대로 먹습니다.