쿠커 쿠어 (couscoussier)는 전통적인 북아프리카 식기류의 일종으로 요리사가 쿠스쿠스 를 증기로 만들면서 동시에 그 위에 제공 될 스튜를 준비합니다. 상단 부분이 바닥에 구멍이있는 큰 김이 나는 바구니라는 점을 제외하고는 오버 사이즈의 이중 보일러와 매우 흡사합니다. 저렴하고 가벼운 알루미늄 쿠션은 모로코에서 가장 보편적이지만 찰흙과 스테인레스 스틸 쿠션도 있습니다.
어떻게 스팀하기 쿠스 쿠스 는 쿠스 쿠스와 함께 일하는 법을 보여줍니다; 그러나 아래는 쿠커 시체 그 자체를 사용하기위한 일반적인 팁입니다.
스톡 포트 하단
couscoussier ( barma )의 밑바닥 또는 밑바닥은 본질적으로 가장자리가 약간 윤곽이있는 큰 비축 지점 입니다. 따라서, 그것은 수프, 국물을 만들기 위해 단독으로 사용될 수 있습니다. 쿠 스 쿠 스와 함께 봉사 할 수있는 것 이외의 스튜. 파스타를 끓일 때도 사용할 수 있습니다.
김이 나는 바구니
큰 김이 나는 바구니 ( kesskess )가 받침대 꼭대기에 있습니다. 바닥에있는 구멍이 일반적인 소쿠리에있는 구멍보다 크지 만 쿠스 쿠스의 미세 입자는 빠지지 않습니다. 케스 케스 는 김이 나는 바구니의 스타일과 같이 냄비 안쪽에 깊숙이 묻히지 않고 림의 안쪽에 꼭 맞습니다. 이것은 아래의 뚜껑에 충분한 양의 조리 공간을 허용합니다. 쿠스 쿠스 (couscous) 이외에 바구니는 seffa 를 만들 때 깨진 베르 미첼 리 ( chaariya )와 같은 다른 음식을 찌기 위해 사용될 수 있습니다 . rfissa 를 만들 때 갈가리 찢긴 msemen ; 샐러드를 만들 때 시금치 또는 mallow 잎; 육류, 쌀, 채소 등이 포함됩니다.
Couscoussier를 사용하기위한 일반적인 팁
1. 스팀이 바스켓의 꼭대기에서만 상승하고 바스켓과베이스 사이의 조인트에서 빠져 나가지 않도록하십시오. 필요한 경우 조인트를 밀봉하십시오. 이것을하기위한 가장 쉬운 방법은 플라스틱 랩이나 주방 필름 (알루미늄 호일을 대신 사용해보십시오)을 세로로 반 정도 접은 후 드레이프 한 다음 림 주위에 끼워 넣는 것입니다 비축 기지.
필름이 림의 전체 둘레를 덮고 있는지 확인하십시오. 스티머 바구니를 위에 올려 놓고 비닐 포장 림에 단단히 고정 시키십시오. 찜통 사이에서 바구니를 들어 올릴 때 플라스틱 랩 씰을 제자리에 두십시오.
2. 냄비에있는 액체가 증기선 바구니에 닿지 않도록하십시오. 채소가 많은 쿠스쿠스 제법을 만들 때, 원료 주스가 빨리 채워져 국물 높이를 올릴 수 있습니다. 끓을 때 국물이 김밥 바구니에 닿을 정도로 높지 않도록주의하십시오. 필요하다면, 쿠커 스의베이스에서 스튜의 절반을 요리하고, 다른 반은 별도의 냄비에서 요리하는 것을 고려하십시오. 이것은 대규모 군중에게 먹이를 줄 때나 옆에 제공 할 수있는 충분한 양의 소스를 확보하고자 할 때 특히 유용합니다.
3. 김밥 바구니를 포장하지 마십시오. 이것은 쿠 스큐 스와 함께 케 스 케 스를 채울 수 없다는 의미가 아니라 쿠 스 쿠 스를 채울 때 쿠 스 쿠 스를 부드럽게 바구니에 편안 하 게 하 고 그것을 압축하지 마십시오. 예를 들어, 쿠 스큐 스의 세 번째이자 마지막 스팀 처리 에 의해, 곡물은 상당히 포근하고 볼륨 감이 넘치게됩니다. 이 경우 몇 배로 쿠스 쿠스를 추가 할 수 있습니다. 쿠스쿠스를 추가 할 때마다 스팀이 상승하기를 기다렸다가 바구니를 조금 채우십시오.
4. 김이 나는 쿠커를 덮지 마십시오. 또는 커버. 쿠킹을 할 때 쿠스 쿠스를 덮어야하는지에 대한 의견 차이가 있습니다. 나는 드러내지 않는 느낌으로 쿠스 쿠스가 서빙 시간에 더 많은 수프 (그리고 더 많은 맛)를 흡수하지만, 다른 요리사들은 김을내는 동안 덮는 것이 쿠스 쿠스를 더욱 가라 앉히고 부드럽게한다고 믿습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 두 가지 방법으로 시도하고 자신이 좋아하는 것을보십시오.