Seffa Medfouna는 사프란 닭고기, 양고기 또는 쇠고기가 찐 쿠스 쿠스 또는 깨진 베르 미첼 리 ( chaariya )의 돔 안에 숨겨져있는 유명한 모로코 요리입니다. 쿠스 쿠스 또는 베르 미첼 리는 건포도, 버터 및 가루 설탕으로 달게되며 땅에 튀긴 아몬드, 계피 및 추가 가루 설탕으로 장식됩니다.
Seffa는 고기없이 준비 될 수 있으며 ( Sweet Dessert Couscous 참조) 앙트레에 대한 후속 코스로 제공됩니다. 둘 다 휴일이나 접대에 인기가 있습니다.
Seffa를 만드는 방법 Medfouna 는 베르 미 첼리를 쪄서 봉사 할 요리를 준비하는 방법을 보여줍니다. 쿠스 쿠스와 함께이 요리를 만드는 경우 쿠스 쿠스 를 스팀하는 방법을 참조하십시오.
또한, 아몬드 튀김 방법을 참조하십시오.
필요한 것
- 세파의 경우 :
- 2 lbs. (약 1kg) 건조 깨진 베르 미첼 리 또는 쿠스 쿠스
- 야채 또는 올리브 기름 3 큰 술
- 소금 2 작은 술
- 20 분 동안 물에 담근 1 컵 금 건포도
- 버터 4 큰술
- 가루 설탕 1 컵 또는 맛
- 사프란 치킨 또는 육류 :
- 조각으로 자른 닭 1 마리 (약 2kg - 약 1kg - 양고기 또는 쇠고기 양념)
- 2 큰 감미로운 양파, 잘게 잘린 매체
- 생강 1 큰술
- 흰 찻 숱가락 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 계피 스틱 2 개 (2 ~ 3 ")
- 1 개의 찻 숱가락 사프란 실, 부서진
- 심황 1 작은 술
- 1 / 2 ~ 2 티스푼의 소금
- 버터 4 큰술
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1 / 4 컵 다진 실란트
- 세파의 경우 :
- 1/2 - 1 컵 아몬드 (얼룩덜룩, 튀김 및 땅)
- 가루 설탕 1 컵
- 계피 2 큰술
그것을 만드는 방법
쿠스코 (Couscous) 또는 깨진 베르 미첼 리 (Vermicelli) (차 아리 야)
쿠스 쿠어 의 기초 를 충분한 소금물로 채우고 고열로 끓게 가져 오십시오. 끓인 쇠고기로 줄이고 쿠커 스를 3 번 찌기 (마지막 찜에 건포도를 넣으십시오) 또는 깨진 베르 미 첼리를 4 ~ 5 번 ( 4 번 찜에 건포도를 넣으십시오) 진행하십시오 . 이 과정에 익숙하지 않은 경우 증기 쿠스 쿠스 방법 또는 Seffa Medfouna 만드는 방법의 김을내는 방법을 따르십시오.
사프란 닭고기, 양고기 또는 소고기 요리
쿠 스 쿠스 또는 깨진 버 미첼 리를 찌고있는 동안, 고기도 준비하십시오.
양파, 향신료, 버터, 기름 및 실란트로와 함께 닭고기, 양고기 또는 쇠고기를 네덜란드 오븐 또는 무거운 바닥 냄비에 섞으십시오. 약 10 분 동안 보통 열로 닭고기 나 고기를 부드럽게 갈색으로 만듭니다.
닭고기를 요리하는 경우 닭고기가 자체 주스로 단련 될 때 물을 넣지 마십시오. 양고기 또는 쇠고기를 준비하는 경우, 고기를 덮을 수있는 충분한 물을 추가하십시오.
고기가 매우 부드러워 질 때까지 가끔 저어 주면서 중불로 요리하십시오. 닭고기는 약 1 시간이 걸리지 만 양고기 나 쇠고기는 오래 걸릴 수 있습니다. 고기를 쏘지 마시고 필요한 경우 양고기 나 소고기에 소량의 물을 추가하십시오.
닭고기 나 고기가 조리되면 두꺼운 소스가 형성 될 때까지 액체를 줄이십시오. 계피 스틱을 버리고 조미료를 맛보십시오. 원하는 경우 뼈에서 닭고기를 제거하십시오.
Seffa Medfouna를 봉사하는 것
버터와 가루 설탕으로 찐 파손 된 베르 미첼 리 또는 쿠커 스를 부드럽게 던지십시오. 이 혼합물의 1/3을 매우 큰 서빙 접시에 놓습니다.
닭고기 또는 고기를 가운데에 배열하고 소스로 덮으십시오. 너의 손을 사용하여 돔을 형성하기 위하여 쿠스 쿠스 또는 베르 미 첼리의 나머지 부분을 고기 위에 올려 놓으십시오.
계피, 땅콩, 가루 설탕으로 세로 무늬의 세파 마운드를 장식하십시오. 가루로 만든 설탕, 아몬드, 시나몬이 담긴 그릇에 즉시 담아 낸다.
각자가 접시의 자신의 측면에서 식사를하고 추가 아몬드, 계피 또는 설탕을 원하는대로 추가 하면서 , Seffa Medfouna 의 한 접시 주위에 모이는 것은 모로코의 전통 입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1233 년 |
| 총 지방 | 63 g |
| 포화 지방 | 19 g |
| 불포화 지방 | 31 g |
| 콜레스테롤 | 180 mg |
| 나트륨 | 1,610 mg |
| 탄수화물 | 115 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 56 g |