이 맛있는 일식 요리를 제공하여 더욱 특별한 행사를하십시오. 향기롭고 긴 나뭇결의 바 스마티 (Basmati) 쌀과 새우가 전체와 가루로 된 향신료를 맛있게 혼합하여 조리되고 완벽하게 조리 된 것입니다. Biryani는 준비하는 데 시간이 걸리고 재료 목록이 끝이 보이지 않을지 모르지만 그만한 가치가 있습니다!
게다가 재료는 모두 인도 요리에 사용되는 일반적인 재료이므로 현지 슈퍼마켓이나 인도 음식점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. Biryani는 너무 잘 동결되지 않을 수도 있지만 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관하고 요리 한 다음날 더 맛있게 보냅니다. Jhinga Biryani는 당신이 선택한 녹색 샐러드와 raita로 정말 잘 어울립니다.
필요한 것
- 500 gms 바 스마티 쌀
- 500g 큰
- 새우 껍질을 벗기다.
- 마리 네드 :
- 무가당 1 컵 / 일반 요구르트
- 주스 1 석 (또는 레몬)
- 1/2 tsp 심황 분말
- 2 큰술 마늘 붙여 넣기
- 생강 페이스트 1 큰술
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 프라이드 용 :
- 4 - 5 tbsps 식용유 (채소, 해바라기 또는 캐놀라)
- 4 개의 큰 양파는 얇게 썰기 (3 개의 동등한 부분으로 나누어)
- 3 큰 토마토 잘게 다진
- 마샬라의 경우 :
- 고비 씨 4 큰술
- 커민 씨 2 큰술
- 1 큰술 saunf / aniseed / 회향의 종자
- khus khus 1 큰술 / 양귀비 씨앗
- 2 "계피 조각
- 정향 5 개
- 5 포드 그린 카 다몬
- 10-12 검은 후추
- 마른 붉은 고추 2 개
- 습식 Masala 들어 :
- 녹색 칠리 2 개
- 1/2 컵 신선한 고수풀 잎
- 신선한 1/2 컵
- 민트 잎
- 고명을 위해 :
- 사프란 사탕 1 큰술
- 따뜻한 우유 3 큰술
그것을 만드는 방법
- 부자를 정밀한 체에 넣고 물이 깨끗해질 때까지 흐르는 물로 씻으십시오. 이제 쌀을 깊은 그릇에 넣고 쌀을 완전히 덮을만큼 따뜻한 물로 그릇을 채 웁니다. 30 분 동안 담그십시오.
- 몸을 담근 후 깊은 냄비에 밥을 넣고 밥 위에 2 인치 이상 닿을 수있는 물을 충분히 넣고 밥을 중간 정도 가열 할 때까지 익히십시오 - 엄지 손가락과 집게 손가락 사이에서 약간의 알갱이를 시험해 봅니다. 썩은 냄새는 없지만 완전히 으깬 것은 아니며 거의 조리 한 밥을 체로 흘려 보내고 따로 보관하십시오.
- 요구르트, 레몬 주스, 심황 가루, 생강, 마늘 페이스트와 소금을 첨가하여 깊은 비금속 사발에 새우를 담그십시오. 잘 섞고 적어도 1 시간 동안 옆에 두십시오.
- 중간 불꽃에 철판이나 플랫 팬을 데우고 '드라이 마샬라 / 스파이스 믹스'에 언급 된 모든 성분을 약간 더 어둡게하여 희미한 향기가 나기 시작할 때까지 부드럽게 구워냅니다.
- 카 다몬 포드를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 스킨을 던지십시오. 이제 모든 볶은 재료를 깨끗하고 마른 커피 그라인더 로 미세한 분말로 갈아 만듭니다.
- "젖은 마살 라 (wet masala)"에 언급 된 재료를 식품 가공 업체 의 매끄러운 페이스트에 갈아 만듭니다.
- 뜨거울 때까지 깊은 팬에있는 요리 기름을 가열하고 그 때 파삭 파삭하고 황금까지 얇게 썬 양파 의 3 개 부분의 1 개를 튀기십시오. 다 마쳤 으면 기름에서 물기를 제거하고 종이 타월에 보관하여 나중에 비르 야니를 장식하십시오.
- 같은 기름에 남은 얇게 썬 양파를 넣고 부드럽게 볶습니다. 이제 토마토를 넣고 부드럽게 볶습니다.
- 앞서 준비한 모든 건조하고 젖은 마살라 성분을 첨가하고 오일이 전체 믹스에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.
- 이제 새우와 모든 마리 네드를이 향신료 믹스에 첨가하십시오. 새우가 완성 될 때까지 약동하고 요리 할 수 있습니다. 새우가 고무질을 띄게되면 익히지 마십시오. 필요하면 소금을 넣고 계절을 정하십시오. 불에서 꺼내십시오.
- 따뜻한 우유 2 ~ 3 큰술에 사프란 가닥을 담급니다.
- 크고 깊은 오븐 방지 베이킹 접시 (반드시 자체 오븐 방지 커버가 있어야 함)를 꺼내 식용유로 가볍게 칠하십시오. 다음과 같이 쌀과 새우를 쌓습니다 : 쌀 - 새우 - 쌀. 쌀층으로 끝내십시오. 끝에 새우 몇 마리를 보관하십시오.
- 사프란 주입 우유를 마지막 밥 위에 붓는다.
- 파삭 파삭 한 튀긴 양파, 잘게 잘린 고수풀 잎으로 장식하십시오. 접시를 덮고 단단히 밀봉하십시오.
- 30 분 동안 350 화씨 온도 오븐에서 굽으십시오.
- 원하는 raita 와 그린 샐러드를 제공하십시오.