집에서 좋은 글루텐이없는 에일 맥주와 라거 맥주를 만드는 것이 실제로 가능합니까? 예! 그러나 글루텐이없는 가재 도구가되기 위해 필요한 모든 것을 사기 전에 당신이 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
그리고 가정용 양조 글루텐없는 맥주가 당신에게 적합하지 않다고 결정한 경우,이 기사의 끝 부분에 멋진 글루텐없는 맥주를 생산하는 양조장을 열거 할 것입니다.
Homebrewing 글루텐 자유로운 맥주는 부분 예술, 부분 과학입니다
성공적인 집 만들기에는 부분 예술과 부분 과학 인 양조 과정에 대한 기본적인 이해가 필요합니다.
가장 중요한 것은 글루텐없는 맥주는 보리 , 밀 또는 호밀을 포함하지 않는다는 것입니다.
글루텐이 들어 있지 않은 맥주 인 상업용 맥주와 집에서 만든 맥주는 일반적으로 액체 글루텐이없는 사탕 수수 추출물을 사용하여 제조됩니다. 액체 추출물은 몰딩 회사에서 가공 한 매우 두껍고 농축 된 시럽입니다.
다행히도, 거의 모든 가정 양조 공급 업체는 이제 글루텐없는 액상 수수를 판매합니다. 글루텐이 함유되지 않은 맥주의 조리법은 완제품의 알코올 함량에 영향을 줄 수있는 쌀 시럽 또는 건조 옥수수 덱 스트로스의 첨가 (보조제)를 요구하기도합니다.
양조 및 병 세척 장비를 세 심하게 세척하고 살균하는 일의 중요성을 이해하는 것이 중요합니다. 매혹적인 발효 및 탄산염 공정이 적절한 조건에서 완료되도록하기 위해 필요한 시간 약속 및 인내심은 가정 양조가 귀하에게 적합한지를 결정할 때 과소 평가되어서는 안됩니다.
글루텐이 함유되지 않은 Ales 및 Lagers 및 Yeast
Ales 와 lagers는 집에서 가장 자주 양조되는 두 가지 맥주 스타일입니다.
이러한 맥주 스타일의 다양한 특성은 주로 "wort"를 발효시키는 데 사용되는 효모 유형에 의해 정의됩니다.
Wort 또는 "녹색 맥주"는 맥주가 발효되기 전에 또는 맥주를 "약화시키고"그 알코올 함량을 발달시키기 전에 불리는 것입니다. 에일 효모는 라 이가 효모보다 고온에서 더 빨리 약화됩니다.
Ales는보다 빠르고 생산하기 쉽고 양조, 발효 및 탄산염을 만들기까지 20 일에서 28 일이 소요됩니다.
Lagers 멋진, 선명하고, 맑은 맥주입니다. 맥주 효모로 만든 맥주는 "기본"발효 양동이 또는 카보이에서 맥주를 더 명확히하고 조건을 나타내는 "2 차"발효 카보 시로 옮기는 것을 포함하여 훨씬 더 길고 시원한 발효 기간이 필요합니다. Lagers는 고급 양조 기술로 간주되어야하며 장비, 시간 및 인내에 대한 더 많은 투자가 필요합니다.
다음 Briess Malting 에일 및 라거 요리법에서 요구되는 효모 품종을 지역 가정 양조 공급 상점 또는 온라인에서 찾을 수 있습니다. 일부 효모 배양은 글루텐 함유 배양 물에서 재배됩니다 - 글루텐이없는 효모 품종을 사용해야합니다!
홉과 글루텐없는 양조
홉 (Hops)은 유문 식물의 꽃 또는 암컷 씨앗입니다. 홉 은 맥주에 쓴 맛, 아로마 및 풍미를 더하기 위해 양조 시간이 시작된 이래로 사용되었습니다. 그들은 또한 강력한 천연 보존료이기도하여 고대 양조자가 맥주 통을 배지없이 토지에 운송 할 수있게 해줍니다.
각 종류의 홉은 맥주에 고유 한 특성을 부여합니다. 일부 홉은 플로랄 노트와 향료, 과일 향이나 감귤 향 노트, 매운 노트, 허브 노트, 상록수 또는 수 지 노트를 빌려줍니다.
글루텐이 함유되지 않은 알레 나 라거에 적합한 홉을 선택하는 것은 집에서 만든 글루텐없는 맥주의 궁극적 인 결과를 결정하는 열쇠입니다.
당신이 가정 양조의 기초를 이해할 때까지 집에서 이것을 시도하지 말라.
글루텐없는 맥주를 자작하기 전에 가정 양조의 기초를 배우고 좋은 품질의 글루텐 성분을 선택하고 최소한의 양조 및 보틀링 장비에 투자 (또는 빌려)해야합니다. 자신의 글루텐없는 맥주를 양조하는 것은 헌신 할 준비가 된 사람들에게 보람있는 취미입니다.
참고 : 글루텐이 들어 있지 않은 재료 및 소모품을 온라인으로 주문하기 전에 해당 지역의 자작농 공급 업체에 문의하십시오. 그들은 Briess 글루텐이없는 백색 사탕 수수 시럽과 글루텐이없는 맥주와 맥주를 집에서 양조하는 데 필요한 장비를 휴대하여 온라인으로 주문한 제품을 선적하는 비용을 절약 할 수 있습니다.
Homebrew 글루텐 자유로운 맥주에 준비되어 있지 않은가?
희소식 : 글루텐 자유로운 규정 식에 저희의 그들은 가정 양조의 도전없이 아직도 잘 만들어진 맥주의 쾌락을, 즐길 수 있습니다. 글루텐없는 맥주를 생산하는 양조장이 많이 있습니다. 미국에서 널리 유통되는 일부 브랜드에는 레드 브리지 (Anheuser-Busch), 바드 글루텐 프리 맥주, 그린 글루텐 프리 맥주, 새로운 글루텐 프리 맥주 (Lakefront Brewery), 허니 비어와 스컬 크러셔 (라마포 밸리 맥주) 와 Shakparo 에일과 Mbege 에일 (Sprecher 양조장).
주의 사항 : 항상 작업 표면,기구, 팬 및 도구 에 글루텐 이 없는지 확인하십시오. 제품 라벨을 항상 읽으십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.