독일 과일 슈나 프와 브랜디

독일 과일 브랜디는 매우 유명하고 유명합니다. 많은 것은 현지 과일에서 증류하고 그 (것)들을 가진 방향 및 풍미를 나른다. 그들은 많은 조리법에서 중대 하 케이크에 넘어서 솔질하거나 휘저어 진 크림에 추가했다. 그러나 독일의 과일 브랜디의 대부분은 아주 작은 술잔에서 술에 취해 있습니다.

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  키르 슈와 세르 - 체리 오 드 비에

  Kirschwasser는 독일과 스위스에서 가장 유명한 eaux de vie 중 하나입니다. "Kirsch"라고도 알려져 있으며, 발효 달콤한 체리 매쉬에서 평균 알코올 농도가 40 % 인 맑은 액체로 증류됩니다. 15 세기의 문학에서 언급 된 것은 "... 가난한 사람이 더 많은 노래를 만들 수 있도록 도움을주는 ..."(알버트 하우저 - "취리히의 옛 농담").

  Kirschwasser는 종종 퐁듀, " Raclette "또는 디저트와 같은 무거운 음식을 섭취 한 후 소화제 또는 "Verdauungsschnaps"로 취하게됩니다. 때로는 커피 나 차에 첨가되며 심지어 핫 초콜릿에도 첨가 될 수 있습니다. 블랙 포레스트 체리 케이크 와 같은 일부 케이크에 중요한 첨가제이며 치즈 퐁듀의 성분이기도합니다. 그것은 또한 알콜 채워진 초콜렛 사탕에서 대중적입니다.

  그것은 보통 하나 이상의 달콤한 체리 품종의 구덩이 (그것은 약간의 아몬드 향을 줄 수 있습니다)로 깨끗한 매시지를 발효시켜 만들어집니다. 잼으로 만들 수있는 체리는 증류 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 체리가 높은 설탕 함량으로 매우 익었습니다. 향기와 뉘앙스는 알코올로 증류됩니다. 그러나 1 년에서 2 년 정도 동안 탱크 나 고치기에 보관하면 맛의 뉘앙스가 생길 수 있습니다. 체리는 최상의 결과를 얻기 위해 수확의 날에 처리됩니다.

  Kirschwasser는 비록 그것이 1800 년대에 이웃 나라들에게 중요한 수출품 이었지만 생산 된 지역에서 술에 취해있다. 독일의 검은 숲이 불타는 액체로 가장 잘 알려져있는 반면, 스위스에는 지역에서 제품을 판매하는 소규모 배치 증류소가 많이 있으며 유럽을 여행 할 때는 가치가 있습니다.

  Kirschwasser의 풍미 프로파일은 일부 브랜디처럼 달콤하지는 않지만 grappa 나 보드카처럼 더 선명합니다. 벚꽃 향기가 지배적이며 쓴맛이있는 아몬드가 구덩이와 함께 발효되는 경우가 있습니다.

  미국에서 가장 비싼 Kirschwasser 브랜드 중 하나는 Hiram Walker입니다. 그것은 또한 거의 모든 주류 판매점에서 찾아내는 것이 가장 쉬울 것이고, 대부분은 조리법에 좋지만 음료에는 적습니다. 750 ml 병으로 판매됩니다. 더 작은 병은 널리 중단되었습니다. Dekuyper는 또한 Kirschwasser 맛을 낸 브랜디를 판매하며 Leroux와 Arrow도 값이 싼 병을 나른다.

  Schladerer Brandy Kirschwasser 체리 84는 독일의 블랙 포레스트에서 제조되었으며 직선 홀짝을위한 훨씬 좋은 제품입니다.
  공식 웹 사이트.

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  Himbeergeist - 라스베리 Schnapps

  Himbeergeist는 과일 브랜디 나 과일 펄프에서 발효 된 Schnapps와는 달리 Krach와는 달리 Macweration을 통해 라스베리를 주입 한 중립 정신 인 Obstgeist이며 두 번째로 증류 ( "Feinbrand")하여 몇 가지 온도 분별로 모든 고형물과 색상을 남깁니다 뒤에. 이것은 라스베리의 당 함량이 낮기 때문에 필요합니다. 독자적으로 발효되는 경우 알코올을 거의 만들지 않습니다. Himbeergeist는 평균 알코올 함량이 40 %입니다.

  Clear Creek Distillery가 만든 "Himbeerwasser"제품은 "Framboise"라 불리는 나무 딸기를 발효시켜 나무 딸기 브랜디를 만듭니다. Chefkoch.de에 따르면 100kg의 나무 딸기가 2 ~ 3 리터의 브랜디에 필요합니다.

  Himbeergeist는 달콤하지 않습니다. 그것은 사용 된 딸기의 향기와 풍미를 가지고 있지만, 브랜디보다 짧은 마무리. 그것은 술에 취해서 청량 음료를 마실 수 있으며, 작은 안경을 사용하거나, 다양한 과일과 크림 디저트를 자극하는 데 사용됩니다. 단지를 채우기 전에 마멀레이드에 넣을 수도 있습니다.

  대중적인 디저트 중 하나는 바닐라 아이스크림 (종종 갓 휘핑 크림이 들어간 것) 이상의 라즈베리 소스입니다. 중간 열에 팬에있는 냉동 라스베리를 녹이고, 조금 으깨고, 달게하고 Himbeergeist로 가득 차있는 "Schnapsglas"를 추가하십시오. 아이스크림 위에 뜨거운 것을 사용하십시오.

  Schladerer Himbeergeist는 미국에서 팔리는 몇 안되는 회사 중 하나입니다.

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  Zwetchgenwasser - 매화 브랜디

  독일 바덴 - 뷔 르템 베르크 (Baden-Württemberg)와 올가 우 (Allgäu)에서 주로 생산되는 츠 쉐히 겐 바서 (Zwetschgenwasser) 생산은 과실류에 대한 2 차 시장을 창출하고 과일의 낭비를 방지합니다.

  그것은 두 번 증류되기 전에 몇 주에서 몇 달 동안 통에서 유지되는 발효 가옥 또는 이탈리아 자두 ( Prunus domestica subsp. domestica )로 만들어집니다. 그것은 제작하기 쉽고 따라서 종종 취미 스틸로 만들어진다.

  브랜디는 깨끗하고 무색입니다. 나이를 먹기 위해 카보이 또는 탱크에 보관되어 물기를 줄입니다. 최고의 Zwetschgenwasser 중 일부는 취하기 전에 몇 년 동안 노화되었습니다. 숙성 후 40 % 알코올 수준으로 물로 잘립니다.

  Zwetschgenwasser는 상온에서 또는 약간 더 차갑게 취해 있습니다. 그것은 달콤하지 않습니다.