지저귐과 향이 나는 홉

홉은 맥주에 아주 다른 두 가지 요소를 제공합니다. 그들은 맥주가 거의 몹시 기분 좋게 달콤하지 않으면 서 균형 잡힌 쓴 맛을 더합니다. 아주 가볍게 뛰어 다니는 맥주조차도이 쓴 맛에 의존해서 마시기가 가능합니다. 홉은 꽃에 매운 아로마와 향을 맥주에 제공합니다. 많은 맥주 애호가들에게 홉 냄새는 맥주 냄새입니다.

이 두 요소는 둘 다 홉 (hop) 콘, 여성 홉 식물의 꽃에서 나온 것입니다.

쓴맛은 알파 산에서 유래합니다. 맥주가 끓을 홉은 끓는 동안 첨가됩니다. 그들은 일찍 첨가되므로 끓는 나무에서 나온 열에 의해 산을 분해하거나 이성 질화하는 시간이 있습니다. 이 iso-alpha acid는 알파 산과는 달리 더 쓴맛이있다. 그러므로 그것은 청량 음료에 녹아 최종 맥주로 옮겨집니다.

맥주의 괴로움은 International Bittering Units (IBU)에 의해 측정됩니다. 하나의 IBU는 맥주 1 리터당 약 1 밀리그램의 이소 알칸 산과 같습니다. 그것은 거의 완전히 의미가 없으므로 다음은 일반적인 맥주 스타일과 IBU 범위입니다 : 밀 - 10-12 American Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

불쾌한 홉은 쓴 맛 외에 향기가없고 맛이 없습니다. 특유의 홉 향기를 만들어내는 원뿔의 기름은 홉의 다양성에 따라 10 분에서 30 분 내에 끓여집니다.

향기나 향이 나는 홉스 맥주의 정유를 잡으려면 끓이기 전이나 심지어 끓인 후에 드라이 호핑이라고하는 연습을하십시오. 이 시점에서 홉은 최종 맥주의 아로마, 맛 및 심지어 입가에 기여합니다.

홉의 또 다른 중요한 역사적 품질은 보존 능력입니다. 홉이 맥주에서 처음으로 사용되기 시작했을 때, 양조업자들은 많은 공기 및 수 인성 박테리아가 맥주를 감염시키지 못하게한다는 것을 빨리 알게되었습니다. 현대식 양조업자는 매우 위생적인 ​​양조 및 포장 조건을 유지할 수 있으며 냉장 및 저온 살균이 가능합니다. 그래서, 홉의 '맥주에 대한 품질을 안정시키는 것이 그들의 전임자들보다 덜 중요합니다.