치아 씨앗 은 고대 문화의 주식이었습니다. 아즈텍 인, 마야인 및 아메리카 원주민은 치아 씨앗을 집중된 에너지 및 영양의 원천으로 평가했습니다. 이 작은 슈퍼 씨드는 오래 지속되었으며 Chia Pet ™ 열풍 (!)은 글루텐 프리 요리사를위한 귀중한 재료가되었습니다.
아마씨 3 지방산보다 아마씨
당신은 당신의 식단에 오메가 3 지방산을 첨가하는 것이 중요하다는 소식을 들었을 것입니다.
오메가 3 지방산은 심혈관 질환의 염증 및 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있기 때문에 건강에 중요한 고도 불포화 지방입니다.
1 온스 분량의 치아 (Salvia hispanica L)에는 약 4.9 그램의 오메가 3 지방산이 포함되어 있습니다. 오메가 3 지방산의 또 다른 좋은 식물 공급원 인 아마씨드는 1 온스의 섭취량으로 약 1.8 그램의 오메가 3 지방산을 공급합니다.
출처 : USDA Standard Reference 20; 터프 스 대학 - 의학 대학
콩보다 온스당 광섬유 온스
가용성 섬유질은 정상, 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하고 건강한 제거를 돕는 것으로 평가되었습니다. 1 온스 (1 온스)의 치아 씨앗에는 10.6 그램의 섬유가 들어 있습니다. 가용성 섬유의 또 다른 좋은 원천 인 오트밀과 비교해보십시오. 글루텐이없는 오트밀 3/4 컵은 약 2.8 그램의 가용성 섬유를 공급합니다. chia 씨앗과 아마씨 (flaxseeds )를 비교하면 약 1 온스의 섬유로 약 7.6 그램의 섬유가 공급됩니다.
당신의 식단에서 가용성 섬유질의 양을 늘리기 위해 노력한다면 분명히 chia seed가 제공됩니다.
출처 : USDA 표준 참조 20
식물 기반 칼슘의 풍부한 소스
우리는 다이어트에 칼슘을 첨가하는 것에 대해 생각할 때 유제품을 자동으로 생각합니다. 그러나 식물계는 풍부한 칼슘 원천 인 음식으로 가득 차 있습니다.
브로콜리는 쉽게 흡수 할 수있는 칼슘의 훌륭한 원천이며 그것이 나타납니다. 따라서 치아 씨앗도 있습니다. chia 씨의 1 온스 봉사는 칼슘의 177 mg를 공급한다. 찐된 브로콜리의 5 인치 스토킹 한 개에 56mg의 칼슘이 들어 있습니다.
출처 : USDA 표준 참조 20
콩보다 온스당 단백질을 많이 함유 한 단백질
채식주의 자니 ? 그렇다면 좋은 식물성 단백질 원을 찾고 있을지도 모릅니다. 1 온스 (1 온스)의 치아 씨앗에는 4.4 그램의 단백질이 들어 있습니다. 단백질을 0.01 그램 공급하는 강낭콩 1 온스를 섭취하는 것과 비교하십시오. 보시다시피 온스 치아 씨 당 온스는 집중적 인 영양 공급원입니다.
글루텐 자유로운 요리에있는 Chia 씨 그리고 Chia 가루를 사용하는 방법
- 치아 씨를 사용하여 조리법의 알을 대체하십시오. 물과 혼합하면 수용성 섬유가 많은 chia 종자가 두꺼운 젤을 형성합니다. 치아 종자 1 큰술을 컵에 넣고 물 3 큰 스푼을 넣으십시오. 혼합물을 약 15 분 동안 그대로 둔다. 수분이있는 chia 씨의 1/4 컵은 대략 1 개의 계란과 동등하다.
- 시리얼과 요구르트에 chia 씨를 뿌린다.
- 밀가루를 1 대 1로 대체하여 다양한 글루텐없는 요리법에서 chia 종자 가루를 사용하십시오. 치아 씨 밀가루 (Chia Seed Flour) (밀링 한 chia 종자와 유기농 현미 립 가루를 섞은 것) 제조사 인 Nuchia Foods에 따르면, 그들의 제품은 밀가루를 1 : 1로 대체 한 것으로 나타났습니다.
- 글루텐없는 베이킹에 있는 chia 가루를 사용하기를위한 굽기 끝 : 사용하기 전에 chia 씨 가루를 체로 치십시오, chia 씨 밀가루로 굽을 때 더 작은 팬을 사용하고 대략 5 %까지 굽기 시간을 증가하십시오. 예를 들어, 조리법에서 60 분의 베이킹 시간을 요구하는 경우 더 나은 결과를 얻으려면 약 3 분 정도 시간을 늘리십시오.
chia 종자 가루 같이 새로운 글루텐 자유로운 성분을 사용할 것을 배우기, 실험! 베이킹 시간, 팬 크기 및 사용 된 조리법 유형을 기록하십시오.