수제 구운 콩과 캔 밖의 구운 콩 사이에 확실한 차이가 있습니다. 당신이 처음부터 콩을 만들면 콩은 질감과 풍미를 더 많이 유지할 수 있습니다. 양질의 당밀 주를 감지 할 수 있고, 나 같은 사람이고 전통적인 스타일의 보스톤 구운 콩을 좋아한다면 걱정할 필요가 없습니다 누군가 토마토 나 토마토 소스를 넣고 고기를 털썩 내리는 것에 대해.
맞아, 내가 말했다. 구운 콩에는 토마토 제품이 없습니다! 이것은 미국이다! 우리는 토마토가 아니라 당밀을 넣습니다. (좋아, 토마토 스타일의 것들은 괜찮아요, 그들은 단지 보스톤 구운 콩이 아닙니다.)
가득 차있는 맛을 낸 당밀 및 진한 갈색 설탕을 사용하면 더 강하고 맛이 더 좋은 구운 콩이 나옵니다. 또한 추가 할 당밀 과 갈색 설탕을 조금이라도 가지고 놀아도됩니다. 나는 구운 콩을별로 좋아하지 않는 쪽에서 선호하기 때문에 더 단단한 구운 콩 이 좋다면 당밀과 흑설탕을 다시 최대 절반까지 늘려야 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드의 해군 콩 또는 그레이트 북부 콩
- 1 / 4 파운드 소금 돼지 또는 베이컨 (베이컨 애호가들은 이것을 두 배로 늘릴 수 있습니다.)
- 1 개의 양파
- 1/3 컵 당밀
- 흑설탕 1/3 컵
- 겨자 1 큰술 마른 겨자
- 1 티스푼의 훌륭한 바다 소금과 더 많은 맛
그것을 만드는 방법
- 콩을 헹구고 깎아내어 진주 모양의 견본이나 작은 조각의 바위 나 모래알을 제거하십시오. 콩을 큰 그릇에 넣고 차가운 물로 덮으십시오. 그들을 밤새도록 흠뻑 젖게하십시오. 또는 Quick Soak Method를 사용할 수 있습니다.
- 오븐을 250 ℉로 예열 하거나 느린 밥솥을 꺼내 높은 온도로 설정하십시오.
- 소금 돼지 또는 베이컨을 자르고 그것의 반을 네덜란드 오븐 또는 무거운 남비 또는 느린 요리기구의 바닥에 두십시오 . 콩을 배수하고 그 중 절반을 베이컨 위에 올려 놓으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 콩 위에 올려 놓으십시오. 나머지 콩을 넣고 소금 돼지 또는 베이컨으로 얹으십시오.
- 중형 사발 또는 대형 사발 컵에서 당밀, 갈색 설탕 및 겨자를 3 컵의 끓는 물 과 합치십시오. 설탕과 겨자를 녹이고 콩 위에 혼합물을 부어 넣으려고 약동하십시오. 냄비 또는 천천히 밥솥을 덮고 콩을 4 시간 동안 요리하십시오. 그들에 확인, 콩이 물린에 부드러운 있다면, 소금을 저어.
- 다시 덮고 다시 2 시간 요리하고 처음 1 시간 후에 뚜껑을 제거하십시오 (콩을 더 좋아하시는 분은 뚜껑을 남겨주세요). 콩은 부드럽고 풍미가 완벽하게 혼합되어야합니다.
- 바로 콩을 제공 할 수는 있지만, 다음 날에 식히고 재가열 시키면 더 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.
더 많은 뉴 잉글랜드 요리를 여기서보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 351 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 564 mg |
| 탄수화물 | 57 g |
| 식이 섬유 | 11 g |
| 단백질 | 18 g |