Cornmeal cou-cou (또는 cou cou )는 오크라 와 물로 조리 된 옥수수 밭 입니다. 모든 액체가 흡수되어 혼합물이 냄비의 측면에서 쉽게 나올 때까지 천천히 그리고 천천히 진행됩니다. 시간이 걸리지 만 집에서 만드는 것은 비교적 쉽습니다.
이 요리는 서 아프리카에서 시작되었으며 카리브해 요리의 아프리카 영향의 좋은 예입니다. 카리브해 각국마다 다양한 맛을내는 고유 한 버전이 있습니다.
Cornmeal cou-cou는 바베이도스의 cou cou와 날으는 물고기에 대한 전국적인 요리의 절반입니다. 물고기, 고기 또는 가금류의 매우 건기 스튜와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 미국과 이탈리아 요리사는 폴렌타 의 확고한 버전으로이 접시와 가장 관련이 있습니다.
필요한 것
- 옥수수 가루 2 컵
- 물 2 컵
- 기름 1 큰술
- 1/2 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 마늘 1 큰술 (다진)
- 2 티스푼의 백리향 (다진)
- 1 1/3 컵 오크라 (얇게 썬 것)
- 물 4 컵 (끓는 물)
- 소금 1 작은 술
- 버터 1 큰술 (접시 튀김 용 여분)
그것을 만드는 방법
- 5 분 동안 2 컵의 물에 옥수수 즙을 담급니다.
- 남비에서, 기름을 가열하고 온화하게 양파, 마늘 및 백리향을 1 2 분 동안 saute.
- 얇게 썬 오크라 와 소테를 1 분 동안 첨가하십시오.
- 양파 - 오크라 혼합물로 끓는 물을 붓고 10 분간 끓이십시오.
- 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 작은 그릇에 오크라를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 남비에서 액체의 반을 작은 사발으로 따르고 나중에 사용하기 위하여 비축하십시오.
- 더위를 낮추고 끓인다. 담가 진 옥밀, 소금 및 버터를 첨가하십시오. 덩어리를 피하기 위해 털을 사용하여 지속적으로 저어 주며 옥수수 가루 혼합물이 타지 않도록하십시오.
- 옥수수가 말라 버리기 시작하면, 예비 즙을 단계적으로 첨가하여 옥수수가 요리 될 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다. 이 과정은 약 90 분이 걸립니다. 냄비 바닥에 끈적 거리지 않도록 cou-cou를 15 분 간격으로 저어줍니다.
- 혼합물이 남비의 측에서 청결하게 부서지는 것을 시작되는 때, 오크라를 추가하고 완전히 통합하기 위하여 약동하십시오.
- 굳은 살이지만 뻣뻣해질 때까지 cou-cou 요리를 계속하십시오. cou-cou는 냄비의 측면에서 쉽게 분리되어야합니다. 그것을 점검하는 또 다른 방법은 cou-cou의 중간에 숟가락을 삽입하는 것입니다. 그것은 서서 혼합물에서 쉽게 제거되어야합니다.
- cou-cou를 넉넉한 버터 그릇에 옮기고 주위를 소용돌이 치다. cou-cou가 멋지게 모양의 토루에서 떨어지도록 그릇을 서빙하는 플래터로 뒤집습니다.
- cou-cou의 중심에 움푹 들어간 부분을 만들고 고기, 가금류, 야채를 스튜로 삶여 풍부한 소스를 양측에 쏟아 붓습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 220 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 27 mg |
| 탄수화물 | 43 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 5 g |