이 카이저 롤은 매듭을 만들고 원형 주위에 반죽을 반복하여 형성됩니다. 롤을 성형하는 또 다른 방법은 카이저 롤 스탬프를 사용하는 것입니다.
계란 씻기 와 참깨로이 롤을 끝내거나 평평하게 두거나 양귀비 씨를 뿌린다.
필요한 것
- 1 컵 + 따뜻한 물 1 큰술 (8 1/2 온스, 약 105 °)
- 컵 4 개
- 빵가루 (18 온스)
- 활성 건조 효모 2 1/4 스푼
- 분유 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 소금 1/2 스푼
- 버터 3 큰술 (녹인)
- 큰 달걀 1 개 (구타)
- 토핑 :
- 달걀 흰자 1 개 (가볍게 1 개의 찻 숱가락 물, 선택)
- 선택 사항 : 1/4 컵 참깨 (또는 양귀비 씨앗)
- 선택 : 2 개 큰 스푼 버터 (녹은)
그것을 만드는 방법
- 스탠드 믹서의 그릇에 물과 효모를 넣으십시오. 10 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루 2 컵을 넣고 매끄러운 때까지 두드리십시오. 반죽 후크로 전환하고 남은 밀가루, 분유, 설탕, 소금, 버터 3 큰 스푼, 치킨 달걀을 넣으십시오.
- 약 6 분 동안 중간 속도로 섞는다. 너무 부드럽거나 너무 뻣뻣하다면 밀가루 또는 물을 한 번에 약 1 / 2 ~ 1 티스푼 더 넣거나 반죽이 부드러워 질 때까지 그릇 양쪽에서 잡아 당깁니다.
- 믹서를 사용하지 않을 경우, 나무로되는 숟가락으로 잘 섞고 부드럽고 탄력성이있을 때까지 약 10 분 동안 가볍게 가루로 빻은 표면에 손으로 반죽하십시오.
- 큰 그릇에 기름을 바릅니다. 반죽을 공으로 모아서 그릇에 넣으십시오. 기름으로 모든면을 바르기 위해 돌아서 라. 플라스틱 포장재로 덮고 약 1 시간 동안 또는 일괄 적으로 두 배가 될 때까지 따뜻하고 초안이없는 장소에서 들어 오십시오.
- 롤을 원하는 크기에 따라 반죽을 2 온스에서 3 온스의 조각으로 나눕니다. 가볍게 가루로 빻은 표면에서 약 12-15 인치 길이의 로프로 반죽을 굴립니다. 양 끝을 잡고 로프로 간단하고 느슨한 오버 핸드 매듭을 만들어 가운데에 약간의 공간을 남기고 반죽에 두 개의 긴 꼬리를 남깁니다. 반죽의 각 꼬리를 가져 와서 반죽의 루프 부분 주위를 느슨하게 감싸서 끝 부분을 함께 꼬 집어 라. 이것은 "매듭"을 형성 할 것입니다. * 나머지 반죽 조각들과 반복하십시오.
- 양피지를 깔아 놓은 대형 베이킹 시트에 롤을 배열하십시오.
- 플라스틱 포장 또는 깔끔한 주방 수건으로 느슨하게 덮고 약 1 시간 동안 실온에서 보관하십시오.
- 1 티스푼의 물에 쳐진 1 개의 달걀 흰자위로 달걀 씻음을하십시오. 원하는 경우 참기름이나 양귀비 씨를 뿌려주세요.
- 또는 베이킹 전 또는 후에 상단에 약간 녹인 버터를 닦으십시오.
- 오븐을 375F로 가열합니다.
- 황금 갈색까지 예열 된 오븐에서 롤을 15 분에서 18 분 동안 구우십시오.
* King Arthur Flour 사이트에는 반죽으로 매듭 을 형성 하는 멋진 그래픽이 있습니다.
조리법은 크기에 따라 9 ~ 14 개의 롤을 만듭니다.
관련 조리법
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 338 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 89 mg |
| 나트륨 | 1,357 mg |
| 탄수화물 | 40 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 14 g |