트뤼플, 캐비아, 고베 쇠고기는 고급 스러움을 상징하며, 동일한 품질을 포착하고 요약 할 수있는 음료가 있다면 샴페인이어야합니다.
따라서 샴페인 소스를 만드는 아이디어는 초콜릿 케이크에 황금 조각을 뿌리는 것과 같은 철저한 타락의 개념을 불러 일으 킵니다.
이 요리법은 샴페인 약 반 컵을 요구하기 때문에, 축하 후에 남은 샴페인 잔량을 사용하는 좋은 방법이기도합니다.
그러나 당신이 옛날에 그것을 만들 수없는 이유는 없습니다.
그 행사가 뭐니? 그들은 그들이 당신에게 거품이 가득한 병을 터뜨리는 소리를들을 때 묻습니다. 오, 나는 단지 당신을 위해 특별한 것을 만들고 싶었습니다. 당신은 대답 할 것이고, 따라서 닭고기를 맛보기 전에 그들의 마음을 얻었을 것입니다.
나는 항상 사람들에게 와인으로 요리 할 때, 당신이 감당할 수있는 최선의 것을 사용하거나, 적어도 당신이 마시는 것을 즐기는 어떤 것을 사용한다는 것을 상기시킵니다.
이 경우에는 단맛이 가장 적은 Brut 품종의 샴페인을 권합니다.
마지막으로, 나는 뼈없는 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살과 함께이 조리법을 작성했습니다. 당신은 요즘 팔고있는 거대한 12 온스 가슴 반쪽이 아닌, 4에서 6 온스짜리 가슴 줄기를 사용하고 싶을 것입니다. 거대한 것을 모두 찾을 수 있다면 커팅 보드에 평평하게 놓고 수평으로 반으로자를 때 필트 할 수 있습니다.
그러나 데친 닭고기를 좋아하지 않는다면 유방을 평평하게하고 노련한 밀가루에 담아 준 다음 소테 할 수 있습니다 . 또는 주철 프라이팬에 닭 가슴살 조각을 넣은 오븐 구이 스킨. 샴페인의 산도, 퀴 토 햄프의 짠 맛 및 소스의 크림 같은 느낌으로 닭고기는 아름답게 보완됩니다.
마늘을 넣은 감자 의 침대에서 또는이 불에 구워진 감자를 사용하십시오 .
필요한 것
- 4 개의 중간 닭 가슴살 필레 (각 약 4 ~ 6 oz), 뼈없고 피부가없는
- 1/2 컵 다진 당근
- 1/2 컵 다진 양파
- 1/2 컵 잘게 잘린 샐러리
- 올리브 오일 2 개
- 껍질을 벗기고 잘게 썰은 2 개의 샬롯
- 껍질을 벗기다 4 조각 (얇은 종이), 잘게 썬 것
- 2 개의 tbsp 무염 버터, 입방체
- ½ 컵 드라이 샴페인
- ½ 컵 무거운 크림
- 신선한 타라곤 잎 ¼ 컵
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 큰 수프 냄비 또는 냄비 바닥에 닭 가슴살을 놓습니다. 차가운 물로 덮고 소금, 당근, 셀러리, 양파를 넣으십시오.
- 냄비를 끓여서 끓여서 끓인다. 약 10 분 동안 아주 조심스럽게 끓인 후 열을 끄고 냄비를 단단히 덮고 약 15 분 동안 뜨거운 물에 닭고기를 놓습니다. 유방을 제거하고 배수 한 다음 소스를 만들 때 약간 식힌다.
- 중불 고온에서 무거운 바닥에 볶은 소테 팬을 분 동안 가열 한 다음 올리브 오일을 넣고 30 초 정도 더 가열합니다. 약 3 분 동안 약간 반투명 할 때까지 샬롯과 소테를 첨가하십시오. prosciutto와 sauté를 추가하십시오.
- 냄비에 샴페인을 넣고 끓여서 약 2 분 동안 줄이십시오. 크림을 넣고 부드럽게 끓인 후 다시 끓인 다음 2 분 정도 더 줄입니다.
- 냄비에 닭고기와 타라곤을 넣고 닭고기가 가열되고 소스가 잠시 동안 격렬하게 부글 때까지 1 분 동안 다시 끓으십시오. 이제 닭고기를 꺼내어 서빙 접시를 준비하십시오. 소스에 버터를 소용돌이 치고 정결 한 소금과 갓 빻은 검은 후추로 맛보세요.
- 닭고기를 소스로 아낌없이 뿌리고 즉시 제공하십시오.