대부분의 푸줏간 주인들은 당신이 손에 있지 않으면 토끼 전체를 주문할 수 있습니다. 그들은 또한 아마도 당신을 위해 서빙 크기의 조각으로자를 것이고, 이것은 땋은 토끼 제조법을 매우 쉬운 요리로 바꿀 것입니다. Braising은 고기를 촉촉하고 풍성하게 유지하는 데 도움이되므로 토끼 제조법을 준비하는 좋은 방법입니다.
필요한 것
- 1 마리의 토끼 (약 2 1/2 파운드의 옷을 입고 서빙 사이즈로 자른다)
- 소금 맛
- 검은 후추 맛 (신선한 지상)
- 1/4 컵
- 올리브유
- 1 개의 양파 (diced)
- 셀러리 리브 (diced) 2 개
- 다진 마늘 4 개 (다진 것)
- 소금 1 작은 술
- 1 큰 술
- 발사믹 식초
- 1/2 컵 화이트 와인
- 토마토 1 컵 (다진 것)
- 2 컵 재고 (닭 또는 국물)
- 찻 숱가락 1 작은 술 (로즈마리)
- 찻 숱가락 1 작은 술 (말린)
- 오레가노 1/2 찻 숱가락 (말린)
그것을 만드는 방법
- 소금과 신선한 검은 후추로 토끼 조각을 아낌없이 계절을 피하십시오.
- 대형 오븐 이나 다른 무거운 냄비에 올리브 오일을 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 기름이 뜨거울 때, 필요하다면 일괄 적으로 모든면에서 토끼를 잘 갈색으로 만드십시오.
- 갈색 토끼를 예약하고 양파, 셀러리, 마늘, 찻 숱가락 1 작은 술을 넣으십시오. 열을 중간 정도로 줄이고 2 ~ 3 분 정도 소변을 낸다.
- 식초와 와인을 넣고 저으면서 갈색으로 된 조각을 긁어냅니다. 2 분 동안 와인 혼합물을 익히십시오. 그런 다음 토마토, 닭고기 국물 , 로즈마리, 백리향 및 오레가노를 첨가하십시오.
- 토끼를 다시 냄비에 넣고 섞으십시오. 열을 끄고 단단히 덮고 예열 된 350 ℉ 오븐에 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 또는 토끼가 포크 부드러운 때까지 냄비를 놓으십시오.
- 신선한 파슬리를 제거하고 저어. 국물에 소금과 후추를 넣고 필요에 따라 조정하십시오. 서빙하기 전에 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 토끼에게 나머지 끓는 액체와 야채를 얹어서 제공하십시오.
반주
토끼는 닭고기의 가벼운 맛과 비슷하기 때문에이 요리와 함께 제공 할 음식을 선택할 때 가이드가되도록합시다. 쌀 필라프, sauteed 양파와 버섯 또는 리조또와 basmati 쌀은 모두이 요리에 좋은 파트너가 될 것입니다. 야채, 신선한 녹색 콩 또는 그린 샐러드 들어, 부드러운 이태리 빵 필수입니다. 좋은 와인 페어링은 대부분 마른 백인 : 샤르도네, 피노 그리 지오, 소비뇽 블랑 또는 오르비에토. 토끼는 경미한 경우에도 약간의 게임이기 때문에, 그리고 레드 와인을 좋아한다면, 그것을 위해 가십시오. 그러나 피노 누아, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc 또는 Cotes du Rhone과 함께 가벼운 범위를 유지하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 783 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 275 mg |
| 나트륨 | 593 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 92 g |