생 계란은 마요네즈 에서 중요한 성분입니다. 마요네즈에서 생 계란을 사용하는 것이 염려되면 박테리아를 죽일만큼 계란을 가열하는이 방법을 시도하십시오. 복사 된 달걀을 사용하고 난방 과정을 건너 뛸 수도 있습니다.
필요한 것
- 2 큰
- 달걀 노른자
- 2 큰 술
- 신선한 레몬 주스
- 물 2 큰술
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 겨자를 말라.
- 소금이 부족한 1 작은 술
- 선택 사항 : 카이엔의 핀치
- 캐놀라, 땅콩, 채소 또는 순수 올리브유 1 컵 (여분의 처녀는 아님)
그것을 만드는 방법
달걀 노른자, 레몬 주스 , 물, 설탕을 매우 낮은 온도의 열에 걸친 작은 프라이팬에 넣고 주걱으로 냄비의 바닥을 계속 저어줍니다. 두껍게하는 것의 첫번째 표시에, 열에서 팬을 제거하고십시오 그러나 약동하십시오. 찬물을 넣은 큰 팬에 팬 바닥을 담그면 요리가 중단됩니다. 믹서기로 긁어내어 1 초간 섞은 다음 5 분 이상 식히면 서늘 해집니다.
사용하는 경우 마른 머스타드 , 소금 및 카이엔을 넣으십시오. 덮개를 씌우고 믹서가 달린 채로 천천히 기름을 불어 넣고 중앙 구멍을 내려 계란 혼합물에 떨어 뜨립니다. 마요네즈 를 깨끗한 용기에 옮겨 즉시 식히십시오. 이것은 냉장 된 적어도 7 일 동안 유지할 것이다.
출처 : Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 31 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 75 mg |
| 나트륨 | 227 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 3g |