전통적인 mofongo는 설 익은 (녹색) plantains 로 만들어집니다. 그러나 새로운 추세가 섬에서 일어나고 있습니다. Yuca (카사바) 는 질경이 결과를 가지고 질경이를 대체하고 있습니다. 이 조리법에서는 신선한 유카를 튀기므로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 사용할 수없는 경우 냉동 종류를 사용하여 대신 끓일 수 있습니다.
매싱 : 유칼립투스 와 유봉 방법을 사용하여 유카를 매시거나 감자 매셔를 사용할 수 있습니다.
Shaping : Mofongo는 두 가지 방법으로 형성 될 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 하프 돔 모양이며이 레시피에서 사용합니다. 공 모양의 mofongo를 발견하는 것은 드문 일이 아니며 조림이나 콩으로 만두와 거의 비슷하게 소비됩니다.
필요한 것
- 튀김 용 식물성 기름
- 3 1/2 파운드의 유카 (카사바)
- 올리브유
- 소금 맛
- 다진 마늘 3 개 (껍질을 벗 겼다)
- 6 조각 베이컨 (crisply 요리)
그것을 만드는 방법
- 프라이팬에 담긴 기름을 약 2 인치 정도 튀기거나 프라이팬을 350 ℉로 예열하십시오.
- 기름이 가열되는 동안, 유카를 껍질을 벗기고 0.5 인치의 원형이나 조각으로 자르십시오.
- 포크로 부드러워 질 때까지 준비된 유카를 볶습니다. 이것은 약 6 ~ 8 분이 소요됩니다.
- 튀김에서 요리 한 유카를 꺼내 종이 타월로 흘려 보냅니다.
전통적인 박격포 및 유봉 방법
- 박격포 내부를 올리브 오일로 덮어 라.
- 마늘 정향의 절반과 소금을 꼬집어 라. 마늘 붙여 넣기 파운드.
- 유카를 6 등분하십시오. 튀긴 유카 중 1 부분을 박격포에 첨가하십시오. yuca와 마늘 페이스트를 박격포의 측면을 향해 아래로 두드려 매쉬에 넣습니다. 이 작업은 재료를 뒤집어서 혼합하는 데 도움이됩니다.
- 베이컨 한 조각을 거르고 yuca mash에 추가하십시오.
- 모든 재료가 매끄러운 매시에 완전히 혼합 될 때까지 박격포를 회전시키고 양쪽으로 두드려 두십시오.
- 모든 재료를 박격포 밑으로 밀어 넣으십시오. 숟가락의 뒤쪽을 부드럽게 끝내고 뒤집어 수평을 유지하십시오. 그런 다음 스푼을 사용하여 박격포 주변을 긁어 내고 하프 돔 모양의 매시를 제거합니다.
- 이 단계를 6 번 반복하여 카사바 mofongo의 여섯 부분을 만듭니다.
감자 사기꾼 방법
- 올리브 오일로 그릇 안쪽에 윤활유를 바르면 유카가 으깬다.
- 마늘 정향과 소금으로 마늘 페이스트를 만들고 그릇에 넣으십시오.
- 튀긴 유카를 그릇에 넣고 감자 섞기 도구를 사용하여 마늘 페이스트와 함께 으깬다.
- 베이컨을 주사위로 두르고 yuca mash에 추가하십시오.
- 매끄러운 매시 같이 철저히 섞일 때까지 모든 성분을 함께 섞으십시오. 6 등분으로 나눕니다.
- 각 부분에 대해 작은 조미료 그릇을 금형으로 사용하십시오. 매시를 사발 바닥까지 밀어 넣으십시오. 숟가락의 뒤쪽을 부드럽게 끝내고 뒤집어 수평을 유지하십시오. 그런 다음 숟가락을 사용하여 그릇 주위를 긁어 내고 하프 돔 모양으로 매시를 제거합니다. 6을 만드십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 469 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 133 mg |
| 탄수화물 | 108 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |