Flatbread는 가장 간단한 형태의 빵 중 하나이며 전 세계의 거의 모든 문화권에는 자체 버전이 있습니다. 랩과 샌드위치에서부터 수프, 스튜, 소스를 버리는 것에 이르기까지, 빵은 모든 식사와 함께 다목적으로 사용됩니다. 다음은 세계 각국의 문화에서 가장 많이 볼 수있는 단 빵의 종류입니다.
체 파트
Chepati는 남아시아와 아프리카 일부 지역의 통 밀 빵입니다.
Chapati라는 용어는 종종 그 지역의 또 다른 빵 인 roti와 교환 가능하게 사용되지만, 어떤 사람들은 chapati가 약간 더 얇은 것으로 간주합니다. Chepati는 고기와 야채를 감싸는 데 사용할 수 있으며 수프, 스튜 및 카레를 마비시키는 데 사용할 수 있습니다. Chepati는 종종 요리 후 버터와 함께 취해집니다.
포카 치아
포카 치아는 올리브 오일, 허브, 치즈, 고기 또는 과일과 같은 다양한 토핑으로 맛을 낼 수있는 이탈리아 산 발효 빵입니다. 포카 치아 (Focaccia)는 종종 돌로 만든 난로에서 조리되며 굽기 전에 손가락을 눌러 반죽에 가하는 특징적인 딤플을 가지고 있습니다. 포카 치아는 샌드위치를 만들거나 수프와 스튜를 흡수하거나 토핑이 추가 된 피자 모양의 요리로 사용됩니다.
프라이 브레드
Frybread는 기름이나 라드에서 튀긴 아메리카 인디언 단 빵입니다. 이것은 상대적으로 새로운 전통으로 1864 년 미국 정부에 의해 나바호 사람들에게 제공된 조항으로 시작되었습니다.
Frybread는 반찬으로 먹거나 타코를 감싸거나 꿀이나 잼을 곁들이거나 쇠고기를 얹어 먹습니다.
Lavash
Lavash는 점토 오븐의 고온 벽에 대항하여 조리되는 큰 이스트없는 아르메니아 평범한 빵입니다. 이 빵은 신선하지만 약한 상태로 건조 될 때 부드럽고 유연하며 여러 달 동안 보관할 수 있습니다.
말린 Lavash는 물에 뿌려서 연화 될 수있다. 다른 납작한 빵과 마찬가지로 고기 나 다른 충전재를 감싸거나 수프와 스튜를 닦는 데 사용할 수 있습니다. 미국에서는 종종 샌드위치 랩을 만들기 위해 lavash가 사용됩니다.
마자
Matzah 유대인 법률에 의해 전통적인 발효 빵을 허용하지 않는 유월절 휴일 동안 유대인에 의해 먹은 이스트를 넣지 않은 평범한 빵입니다. Matzah는 밀가루와 물 반죽으로 간단하게 준비되며, 얇게 될 때까지 굴러 내리고 고온에서 요리하여 선명한 질감을 만듭니다. 그런 다음 Matzah는 그대로 먹거나 Matzah 식사에 짓눌려 다양한 조리법에 추가 할 수 있습니다.
나안
Naan은 인도와 서부 및 남아시아의 다른 지역에 살고있는 부드럽고 pillowy 한 flatbread입니다. Naan은 tandoor 라는 특수 오븐에서 조리 한 발효 빵입니다. Naan에는 우유 또는 요구르트가 들어있어 독특한 맛과 부드럽고 부드러운 질감을 제공합니다. Naan은 뜨거운 오븐과의 접촉에서 형성되는 베개 거품으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 빵은 종종 소스와 스튜를 치거나 고기와 다른 충전재를 감싸는 데 사용됩니다.
피타
피타 (Pita)는 지중해 지역 출신의 약간 발효 된 평강 빵의 일종입니다. 이 부드럽고 둥근 빵은 요리 중 고온에 노출되었을 때 뜨거운 공기가 들어있는 큰 내부 주머니를 형성합니다.
이 독특한 포켓은 고기, 빵집, 야채와 같은 충전재로 빵을 채우는 데 유용합니다. 피타는 케밥이나 자이로와 같은 음식물에 감싸 지거나 후 머스 (hummus) 나 바바 (baba ghanoush) 와 같은 소스에 담글 수 있습니다.
로티
Roti는 남아시아의 또 다른 단 빵입니다. naan과 달리 roti는 발효되지 않고 통 밀가루로 만들어지며 전통적으로 tawa라는 평평한 또는 오목한 철판 위에 조리됩니다. 코코넛이나 초록색 칠레 같은 품목은 추가 풍미를 위해 요리하기 전에 roti 반죽에 첨가 할 수 있습니다.
토틸라
토틸라 (tortilla)는 중앙 아메리카와 스페인 고유의 다양한 빵을 묘사하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 중앙 아메리카에서 제조 된 토티야는 일반적으로 알콜 솔루션으로 껍질을 벗기고 처리 한 특수 유형의 옥수수 가루로 만들어집니다. 미국에서는 종종 옥수수 똘 띠야 (corn tortillas)라고 불리며 철판 위에 조리하거나 튀길 수 있습니다.
밀가루 tortillas는 스페인 탐험가와 그들에 의해 소개 된 밀 곡물의 도착으로 중앙 아메리카에서 나타났습니다. 밀 또는 "밀가루 tortillas"는 밀 글루텐 때문에 더 가동 가능하고 더 큰 크기로 만들 수 있습니다.