열린 불 필요 없음
낙엽 성 밤나무는 특히 북반구에서 전 세계적으로 자랍니다. 아메리카 인디언 들의 주식과 소중한 경재의 근원이 된 미국의 밤나무들은 미국 동부의 삼림지에서 번창했습니다. 그러나 곰팡이는 본질적으로 20 세기 전반기에 그들을 멸종 시켰습니다.
오늘날 상점에서 발견되는 대부분의 밤은 도입 된 종에서 수입되거나 재배됩니다.
당신은 땅에서 익은 것을 모아서 너트를 수확하기 위해 밤 과수원을 방문 할 수 있습니다. 밤이 열매가 자랄 때 열리는 가시 껍질에 둘러싸여 자라기 때문에 장갑을 끼십시오. 반짝이는 암갈색 너트로 된 내피 중심은 식용 가능한 부분입니다.
밤나무 수확은 일반적으로 9 월과 10 월에 진행됩니다. 새해 연휴에 추수 감사절 동안 11 월과 12 월에 상점에서 견과류가 더 많이 유행합니다. 당신은 그 겉만 번지르르 한 갑옷 속에서 여전히 신선한 것을 볼 수도 있고, 이미 하드 너트 층으로 벗겨 낼 수도 있습니다. 뉴욕과 다른 도시의 노점상들은 관광객이 많은 지역의 카트에서 구운 찜, 삶은 밤을 먹을 수있는 스낵 크기의 가방을 판매합니다.
밤나무 풍미와 짜임새
밤의 온화한 풍미는 달콤하고 풍미있는 요리를 위해 다용도로 만듭니다. 밤나무의 질감은 감자의 질감과 비슷합니다. 익지 않고 조리 된 밤이 버터 바르고 달콤 할 때 약간 사각 사각하고 씁쓸합니다.
맛은 고구마를 연상케합니다. 그들은 수프와 스튜, 구워진 제품, 그리고 먹거리에서 파스타에 첨가 될 수 있습니다.
신선한 밤
밤은 종종 겨울철 신선한 상태로 판매되기 때문에 인기있는 휴가 상품이됩니다. 신선한 밤은 불에 구워 지거나, 끓이거나, 삶거나, 튀겨 지거나, 심지어는 전자 레인지로 구워 질 수 있습니다.
증기가 빠져 나가 폭발하지 못하도록 조리하기 전에 신선한 밤의 피부를 항상 채점하십시오.
신선한 밤에는 높은 비율의 물이 포함되어 있기 때문에 대부분의 견과류보다 더 부패하기 쉽습니다. 그들이 사용할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 냉장 보관하십시오. 수확 직후에 생산자로부터 직접 구입하면 적절한 보관 조건에서 몇 달 동안 지속됩니다. 식료품 점의 밤은 야외에서 시간을 보내어 "경화"를 시작했거나 습기를 잃어 버렸습니다. 이것은 실제로 더 나은 먹기를 위해 만드는 동안, 견과는 말린대로 더 부패하기 쉬워집니다. 상점에서 구입 한 밤을 즉시 냉장하고 몇 주 이내에 사용하십시오. 신선한 밤은 최대 6 개월 동결 될 수 있습니다.
말린 밤
건조한 밤은 햇빛으로부터 멀리 떨어진 실내 온도에 보관 될 때 여러 달 동안 지속됩니다. 해충과 습기를 막기 위해 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 말린 밤은 끓는 물이나 밀가루로 갈아서 구운 식품에 사용할 수 있습니다.
통조림 된 밤
당신은 귀하의 미식가 잡화점에서 항아리 나 캔에 밤을 발견 할 수 있지만, 식료품 가게의 아시아 음식 섹션에서 흔히 볼 수있는 밤을 혼동하지 마십시오.
그것들은 같은 것이 아닙니다. 통조림으로 만든 밤은 수프, 채소 및 스튜를 포함하여 많은 조리법에서 잘 작동합니다. 청량 음료 또는 무가당의 밤 퓨레를 주로 구운 식품에 사용할 수 있습니다.
밤나무 가루
밤나무 가루는 유럽 전역의 많은 구운 식품에 사용됩니다. 밤에는 탄수화물 함량이 높고 지방이 적기 때문에 밀가루는 밀과 같은 다른 곡물 밀가루와 비슷합니다. 밤나무 가루는 튀김, 케이크, 파스타 및 폴렌타를 만드는 데 사용됩니다.
밤과 다른 견과
다른 견과와 달리 밤에는 지방 함량이 높고 수분 함량이 높습니다. 그들은 주로 탄수화물을 함유하고있어, 너트보다 곡물에 더 영양이 풍부합니다. 밤은 또한 섬유질이 높고 칼로리가 낮으며 복합 탄수화물과 비타민 C가 풍부합니다.